⑴ 為什麼做的戚風蛋糕總是有一股雞蛋的腥味呢，求解
腥味一般是由蛋白質分解所產生，所以越新鮮的雞蛋腥味越少。所以，如果作的蛋糕腥味較重的話，說明雞蛋不夠新鮮，下次製作時盡量使用新鮮的雞蛋。
還有，可能你對蛋腥味比較敏感，那麼下次製作蛋糕時，可以往蛋白里擠幾滴檸檬汁，這樣既可以幫助蛋白打發，而且有增香的作用，有效祛除蛋腥味。
⑵ 為什麼做出來的蛋糕有腥味用什麼麵粉做好
蛋糕的腥味是由雞蛋造成的，不是由麵粉造成的。
⑶ 烤好的蛋糕切開了來有蛋腥味是怎麼回事
蛋糕切開有腥味可能有以下幾個問題需要注意:
1、選用的雞蛋是否新鮮，如雞蛋不夠新鮮做出的蛋糕相對腥味會大些，最好選用新鮮冷藏的雞蛋。
注意以上幾點，相信蛋糕的口味一定會改變。
⑷ 我做的蒸蛋糕怎麼有股腥味
單從做菜說雞蛋本身有淡淡的腥味的哦，做蒸糕是否有用檸檬了呢？意外看到，來此一答
⑸ 每次做蛋糕感覺都有一股蛋腥味，是哪裡出現問題了
自己親手製作的蛋糕，總是感覺雞蛋味重，有腥味，該如何辦呢？
⑹ 為什麼我烤的蛋糕有一股雞蛋腥味
可能是雞蛋不夠新鮮，或者沒有打發。可以加點檸檬汁（或者白醋，一樣都是去腥味的，但是檸檬汁更甜一點）去味。
⑺ 自製蛋糕加了兩三滴白醋，為什麼腥味還是很重
原因：
1，雞蛋不新鮮
2，蛋糕沒完全熟
在蛋糕糊里加入幾滴白醋可以辟腥。我做戚風蛋糕，打蛋白時加幾滴白醋來去除蛋腥味。另外如果你的蛋糕沒完全熟透，會有蛋腥味
⑻ 做的蛋糕總是有一股雞蛋的腥味，這種情況該怎麼改善
增加蛋糕和松餅的風味和水分，同時使乾性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕，此外，還可以改善烘焙食品的風味和色澤。蛋糕里怎麼消除雞蛋的腥味呢？我們在做蛋糕的時候只要在打蛋的時候加入一點點的白醋，就可以輕松的解決這個問題啦。再說說工業生產的，比如蛋糕店和食品廠，工業來講成本放第一位，這時可以考慮，牛奶香粉，淡奶香粉，牛奶香精等，這屬於食品添加劑，我們平時買的蛋糕基本都有這個成分。
在蛋白打發之前放一點香草精或者檸檬汁，會去除腥味，西方有很多人會 放一些朗姆酒之類的。都可以，看使用哪個更方便了。可以加入一點香草精，做出的蛋糕有一股淡淡的香味，注意一定不行多加，加多了反而掩蓋了蛋糕的本味。檸檬汁去除雞蛋氣味的方法。加入檸檬汁後，不僅感覺不到一點雞蛋的味道，而且蛋糕的味道也會更加清爽。如果你用新鮮的檸檬，多放幾滴，你也可以吃到明顯的檸檬味，酸甜可口啊~哈！這就是為什麼我們需要把檸檬放在家裡。