1. 紅絲絨蛋糕是什麼材料做的
製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪(即奶油芝士)、奶油等。冷卻後,塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。
品嘗紅絲絨蛋糕時建議配些微苦或清淡的飲品會更好,比如配一杯紅茶,綠茶或美式咖啡 。但紅絲絨蛋糕不能吃太多,對健康不利。不僅因為甜品含有大量的糖分和熱量,更源自於紅色食品染色劑過度食用還是會引起皮疹等症狀。
(1)紅絲絨杯子蛋糕配什麼奶油霜好看擴展閱讀
紅絲絨蛋糕的味道還是不錯的,綿軟的口感讓人根本停不下來。但是!每當面對一塊比泰勒·斯威夫特(以紅唇知名的女歌手)的口紅還艷的蛋糕,克服掉正在吃化妝品的錯覺可能是第一步。
紅絲絨蛋糕在味道上與普通蛋糕不一樣,有微微甘苦味。紅絲絨蛋糕與普通蛋糕口感相比也完全不同。紅絲絨蛋糕口感相比較而言更扎實,綿潤。
2. 蛋糕裱花用什麼奶油好 韓式裱花奶油霜的做法
用料
無鹽黃油 450g
蛋白 143g(4個蛋)
糖 60g
糖 120g
水 50g
香草膏 2g
韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法
先把細砂糖120g加入純凈水,中低火燒糖水至120度。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步驟1
②待糖水燒至100度時開始打蛋白,等糖水燒到120度時,蛋白也差不多能打好了。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步驟2
打蛋白時,全程用高速,蛋白打至起粗泡時加入糖60g,打發至接近硬性的狀態韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步驟3
燒好的糖水緩緩倒入蛋白,全程高速。一直打發至比手溫高一點就可以停了,然後冷凍15-20分鍾。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步驟4
等蛋白冷凍的時間里,拿出黃油切小塊(圖片由發酵黃油代替白黃油)。
加入全部黃油,蓋上蓋子,換A字頭高速打散(因為黃油很硬,打蛋網容易壞,待硬塊全部打散之後換打蛋網繼續打,效率更高)
韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步驟5
中間會出現水油分離的狀態,沒有關系,一直高速打發即可。如果實在分離太厲害,可以坐一會兒溫水再繼續打(因為用發酵黃油代替白黃油,所以做好的奶油霜沒有透明感)。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步驟6
香草膏最後加入打勻就好,練習的奶油霜就不用加啦。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方(意式)的做法 步驟7
小貼士
——透明奶油霜和普通奶油霜的區別
①透明奶油霜的配方和普通奶油霜是一樣的,區別就在於意式蛋白霜的處理方式,普通的奶油霜無需將意式蛋白霜冷凍,待冷卻之後就可以加入軟化過的黃油打發。
②如果不是用韓國白黃油的話,透明的效果不會很明顯。普通的奶油霜經過反復使用,冷藏,攪拌,蛋白消泡之後也會呈現油亮透明的感覺,只不過因為不是白黃油,所以會有點黃黃的,透明感不是很強烈。
意式奶油霜怎麼做更好吃那?
意式奶油霜塑形力強適合裱花,黃油乳酪霜口味好,適合夾層抹面。意式奶油霜好吃與否首先與黃油有很大關系,使用發酵型黃油會比用普通黃油好吃,且不膩。適當加入香草膏會讓奶油霜有香草冰激凌的感覺,切忌使用廉價的香草精。
用什麼蛋糕體搭配會更棒呢?
原味的戚風或者海綿蛋糕體不太適合配奶油霜吃哦,比較適合用磅蛋糕,巧克力、檸檬、堅果、胡蘿卜、蔓越莓和紅絲絨等有風味的都比較適合。
3. 紅絲絨杯子蛋糕怎麼做
2A 是直徑最大的圓形花嘴
也可以做手指餅干、馬卡龍多種奶油霜及裱花嘴記錄的做法 步驟7淡奶油打發
4. 馬斯卡彭乳酪怎麼做
最初認識紅絲絨cupcake是看破產姐妹,覺得紅色的cupcake配上奶油真的很好看。
topping是馬斯卡彭乳酪+淡奶油,比直接打發的淡奶油口感要好得多哦。
配方里的材料不要隨意替代,不然做出來的口感就會不同。
此配方可以做8個cupcake。
過程圖是晚上拍的所以光線有點奇怪,大家不要介意么么噠。
用料
低粉157克
法芙娜可可粉8克
紅絲絨醬15克
玉米油100克
白醋20克
小蘇打4克
糖80克
鹽1克
雞蛋1個
香草膏2克
酸奶油100克
TOPPING
淡奶油190克
馬斯卡彭乳酪165克
糖35克
正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法
100克玉米油+80克糖+1克鹽用蛋抽攪拌均勻。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟1加入一個雞蛋,繼續攪拌均勻。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟2這樣就可以啦。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟3
倒入15克紅絲絨醬和2克香草膏攪拌均勻。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟4
紅絲絨用的是美國Lorann Red Velvet,它有一股特殊的香味,不建議用紅曲粉。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟5
香草膏我用的是NIELSEN MASSEY,你也可以用香草籽代替。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟6
加入過篩的低粉和可可粉。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟7
用刮刀切拌均勻。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟8
加入100克酸奶油繼續切拌均勻。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟9
20克白醋+4克小蘇打,會出現冒泡泡的反應,看到醋也不要驚訝啦,最後的蛋糕口感不會是你想的那樣哈哈哈。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟10
倒入麵糊里切拌均勻。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟11
麵糊會變得非常細膩有光澤。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟12
倒入紙杯里,7分滿就可以了,因為這個會漲得比較高,你要裱花的話不要裝太多麵糊。烤箱預熱後175度25分鍾就好啦。我蓋了錫紙。正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜的做法 步驟13
5. 紅絲絨蛋糕有幾種做法
1.在容器內放入蛋糕粉、可可粉、蘇打粉、鹽攪拌均勻。
6. 怎麼做紅絲絨蛋糕呢
材料
A無鹽奶油(軟化)300克A鹽1/4小匙A糖粉220克B蛋黃4個B全蛋2個C杏仁粉150克D低筋麵粉(過篩一次)420克D泡打粉(過篩一次)1小匙D小蘇打粉(過篩一次)1/2小匙E萊姆酒或白蘭地2大匙E新鮮香蕉泥(約4條搗成泥)500克F蛋白4個F細砂糖100克G核桃丁150克蛋糕杯20個左右
做法
step11
准備好材料A軟化過的無鹽奶油300克,鹽1/4小匙,細沙糖粉230克B蛋黃4個,全蛋2個C杏仁粉150克D(過篩一次)低筋麵粉420克,泡打粉1小匙,小蘇打粉1/2小匙E萊姆酒或白蘭地2大匙,新鮮香蕉泥(約4條)500克F蛋白4個,細砂糖100克G核桃丁150克
step22步驟1.用扇形攪拌機將A打發約50秒,將B分2-3次慢慢加入打約1分鍾,加入C拌約15秒,再加入1/2量的D拌均約5-10秒step33
步驟2.F的蛋白用球狀打蛋機打發約一分鍾,加入F的糖繼續打約2分鍾
step44
步驟3.步驟1加入E的材料用扇形攪拌機拌均約10秒,加入步驟2繼續攪拌約15秒,加入D的另一半量,拌均約10秒,再加入G的一半量稍微拌均即可
step55
步驟4.用橡皮刮刀手動拌勻(勿過度攪拌)只是要確認麵糊及每個步驟是否都有拌好,確認好後倒入擠花袋內,擠入杯中約8-9分滿(烤後會在膨脹)頂部撒上G的另外一半後,就可進烤箱。
step66
此配方可做約20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先預熱10-15分鍾170-180度,將杯子蛋糕平均放置烤盤上就可入烤箱,可分兩盤烤,每盤烤約30-35分中(每台烤箱溫度不同,可依烤箱性質做溫度及時間調整。)
step77
入烤箱後要確認蛋糕是否烤熟,可用烘培專用插針插入蛋糕中心,拔出時若插針上有粘黏麵糊表示蛋糕還未熟透。
7. 紅絲絨紙杯蛋糕淡奶油好還是乳酪好
一個紙杯蛋糕需要的淡奶油是很少的,大概十克淡奶油就夠了吧,並不需要很多的。
8. 紅絲絨蛋糕是什麼
紅絲絨蛋糕
31/3杯蛋糕粉過篩、食用級紅色素或½杯甜菜根粉(有機食品店有賣,不要用鮮榨甜菜根汁,否則烤出來的蛋糕是棕色的)、可可粉、鹽、bakingsoda(就是蘇打粉,傳說中的小蘇打)、無鹽黃油軟化、2杯糖、3個雞蛋(室溫)、buttermilk、香草精華、蘋果醋、1份奶油乳酪甜奶油霜。
操作
1、烤箱預熱350F/177C。准備三個9寸蛋糕盤,噴油,鋪上烘焙紙.將蛋糕粉,甜菜根粉,可可粉,鹽和bakingsoda拌勻。
2、中速打發黃油和糖,約5分鍾,分次加入雞蛋,打發均勻。
3、分三次加入buttermilk和乾粉,拌勻。加入香草精華和蘋果醋,拌勻。
4、分入模,烘焙30-40分鍾。
5、冷卻後,塗上奶油乳酪甜奶油霜。
9. 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕胚需要材料:低粉120g,黃油60g,糖70g,雞蛋一個,牛奶140g,檸檬汁20ml,紅曲粉8g,可可粉5g,小蘇打一小撮。
奶油霜材料:鮮奶油200g,奶油乳酪140g,糖40g。
10. 紅絲絨蛋糕的口感怎麼樣
紅絲絨蛋糕是款重油磅蛋糕,和奶油蛋糕的口感完全不同。 口感與奶油蛋糕相比較而言,更扎實,但又比普通磅蛋糕口感要綿潤。 因為紅絲絨蛋糕裡面含有大量的乳酪和黃油,所以建議配些微苦或清淡的飲品會更好,比如,配一杯紅茶、綠茶或美式咖啡,一小口一小口的慢慢品嘗 亦苦亦甜,才完美!