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烤舒芙蕾蛋糕用什麼模具

發布時間: 2022-07-06 18:43:37

1. 烘焙模具什麼材質好

烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。
碳鋼是碳鐵合金,其優點是硬度強,易於冶煉,價格低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好,是主流烘焙模具採用的原材料。目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利,碳鋼的比較健康。這個說法並不科學,鋁合金是金屬,鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理,根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。
而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼,只要用一塊吸鐵石吸一下即可,被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。
其實更需要注意的是塗層問題,目前模具塗層主要有陽極和不沾2種。
陽極就是對金屬進行陽極氧化處理,使其表面形成氧化膜。經過表面陽極化處理後,其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性、衛生性等均有大幅度提高。只有鋁合金可以進行陽極處理,碳鋼的產品是不可以的。
而不粘器具在使用時要更多的注意:
不沾產品使用注意事項:
1、請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內,因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
3、盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦,造成不沾塗層磨損或刮傷。
4、儲存堆積時要小心輕放,使器具保持乾燥,不可儲存堆積在潮濕的地方。
5、使用時要上下取放,避免造成不沾塗層磨損或刮傷。
6、不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業,會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層,而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生,我們建議:不沾器具的烘烤溫度低於240℃,更能延長使用壽命;不沾器具應避免不均勻的受熱;不沾器具不可以空燒

2. 舒芙蕾製作時需要用到哪些工具和食材呢

引言:現在的美食越來越多,而且也受到了大家不同的喜愛程度。不過對於麵包這種美食應該是很少人能夠抵擋住它的誘惑,平時在外面買麵包的時候都是比較貴的,而且分量比較小,怎樣在家裡製作出同樣味道的麵包美食呢?今天和小編一起學習學一學吧。

三、美食製作完成。

在裝有雞蛋清的碗里加入白砂糖和檸檬汁來進行攪動,把雞蛋清給攪動到非常的有粘性的時候,蛋白霜就製作好,了把製作好的蛋白霜,給倒入剛剛做好的蛋黃糊裡面,攪拌均勻之後把鍋子給沖洗干凈,放到火上面。道上食用油燒至沸騰之後,將做好的蛋糕糊放到鍋中去進行煎制。在鍋中沒有放到蛋糕糊的部位加上一點清水,這樣的話能夠讓舒芙蕾吸收一點水分,讓口感更加的細膩。然後蓋上鍋蓋煎上2~3分鍾就可以把它翻另外一個面,再加入清水煎到2~3分鍾取出來之後美食就做好了。

3. 舒芙蕾的做法

主料:雞蛋3個、純牛奶60克、低筋麵粉65克

輔料:玉米油30克、白砂糖40克、檸檬1個、淡奶油120克

1、碗中打入3個雞蛋

4. 怎麼做舒芙蕾好吃一點

5. 舒芙蕾芝士蛋糕的製作步驟

1.原材料:奶油芝士300g,黃油45g,蛋黃3個,蛋白3個,砂糖20g,玉米澱粉11g,牛奶150g,砂糖55g
2.奶油乳酪室溫軟化,用打蛋器攪打均勻,再分次加入融化的黃油,攪打均勻。
3.蛋黃加20g砂糖攪打均勻。
4.然後加入玉米澱粉攪拌均勻。
5.加入煮沸的牛奶快速拌勻,將混合物的碗放在沸水中不停攪拌,直到成為粘稠的糊狀,然後離開熱水
6.離開熱水後將其倒入乳酪中,攪拌均勻,蓋濕布備用。
7.蛋白加砂糖打發至蛋白有光澤,呈現較大的低垂的尖就行。
8.蛋白和乳酪糊分次攪拌均勻即可。
9.模具內鋪上油紙,然後將乳酪糊倒入模具內,烤箱175度烤15分鍾,降溫至165度烤25分鍾,模具底部包上錫紙隔熱水烤。

6. 舒芙蕾乳酪蛋糕怎麼做

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
准備
·隔水加熱黃油,使其溶化。
·將蛋白放入打發用的攪拌碗中,冷凍至靠近碗壁的一圈出現少許薄冰。
·玉米澱粉過篩。
·在模具內側墊墊紙。墊紙底部向內折,鋪在模具底部,上部大約要高出模具1厘米。底部再鋪一張圓形墊紙。
·烤箱預熱至 180℃ 。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟1
奶油乳酪用微波爐加熱到人體肌膚的溫度,與黃油一起放入較深的大號攪拌碗(直徑
25厘米左右)中,用手動打蛋器攪拌均勻。
Point 混合均勻即可,略有些油水分離也不要緊。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟2把蛋黃和細砂糖放入另一隻攪拌碗中混合。加入玉米澱粉後攪拌均勻。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟3將牛奶煮沸,倒入蛋黃糊中,隔水加熱,同時用手動打蛋器快速攪拌至蛋奶糊黏稠。隔水加熱時要用沸水。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟4
趁熱將4倒入奶油乳酪中,迅速攪拌直至光滑潤澤。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟5
在尚未完全解凍的蛋白中加少量細砂糖,用打蛋機打至七分發,大概需要2分鍾,速度不宜過快。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟6
從剩餘的砂糖中取 1/2加入蛋白霜中,打發30秒。加入另外1/2的細砂糖,用打蛋機在攪拌碗內慢慢畫圈打發。提起打蛋機,附著在打蛋頭上的蛋白霜尖端緩緩下彎即可。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟7
將1/4的蛋白霜倒入5中,用刮刀從攪拌碗底部翻起,大幅度攪拌。 拌勻後加入剩餘的蛋白霜,攪拌至蛋糕糊顏色均勻即可。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟8
將蛋糕糊倒入模具中,搖晃一下模具,使蛋糕糊分布均勻。再用刮板抹平,挑破表面的氣泡。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟9
把模具放入烤盤中,加入熱水,深1~1.5厘米。放入烤箱烘烤15分鍾,再調至160℃烘烤25分鍾。成品表面呈焦黃色時,關掉烤箱,利用余熱蒸烤40分鍾~1小時。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟10
取出蛋糕,完全冷卻後用保鮮膜連模具包好,放入冰箱冷藏,享用時再脫模。蛋糕底部的墊紙無須取下。舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步驟11

7. 怎麼做無油舒芙蕾輕乳酪蛋糕呢

【無油舒芙蕾輕乳酪蛋糕】的做法步驟
主料: 原味酸奶 400g蛋白 3個
輔料: 糖1 (打發蛋白用) 21g蛋黃 3個糖2 (打蛋黃用) 28g粘米粉 30g 帕瑪森芝士粉 1大匙(約10g)牛奶 170ml 煉乳 15ml檸檬汁 15ml
1.原味酸奶放在鋪著紙抹布 (廚房紙/篩布等) 的篩子/濾勺上,架在盆上冷藏脫水一晚。(最好蓋上保鮮膜或蓋子放冰箱里哈,比較衛生) PS: 關於酸奶的選擇請看貼士
2.脫好水的酸奶重量會減輕(較濃稠且純的酸奶基本上剩下一半的重量),析出到盆里的乳清可丟棄不要。脫好水的酸奶樣子很像新鮮的乳酪,若仍帶有水汽,就再次以廚房紙包住吸吸水即可。取200g備用
3.蛋白加糖打至硬性發泡
4.蛋黃和砂糖電動攪打至泛白
5.倒入脫水的酸奶,粘米粉和帕瑪森芝士,粉類最好過下篩。
6.電動打蛋器攪拌均勻7.倒入牛奶電動攪拌均勻8.加入煉乳電動攪拌均勻
9.加入檸檬汁電動攪拌均勻
10.將打發的蛋白的三分之一倒入,用橡皮刮刀由下往上翻拌(不要劃圈攪拌防止消泡)
11.再將上步翻拌好的混合液倒入剩下的三分之二打發的蛋白中,橡皮刮刀由下往上翻拌均勻
12.翻拌好的蛋糊倒入烤模
13.倒入烤模內。烤模放在烤盤上,烤盤注入熱水。 如果是活底烤模,為防止熱水跑入,要坐到另一個烤盤或是錫紙盒上,熱水是注入外層的烤盤
14.預熱160度的烤箱,160度中層隔水上下火烤45分鍾~50分鍾 PS:如果頂部開始上色太深發焦請蓋上錫紙,45分鍾之後如果底部還是發濕沒熟那之後的5分鍾可以改下火
15.PS:烤的後期會拱起一點點,烤好之後冷卻過程中會回去的
16.烤好後留在烤箱里燜1個小時左右,再脫模。(燜個小時後基本是自動脫模了,相當好脫!)
17.可以直接吃,也可以包保鮮膜放冰箱冷藏後食用!冷藏口味更佳強烈推薦(^o^)/~ 切蛋糕時想切面好看的話~刀蘸一下熱水或在火上烤一下,每切一刀都要擦凈然後熱下刀~自己吃的話其實無所謂的,直接挖就好~

8. 舒芙蕾芝士蛋糕怎麼做

主料

乳酪250克

雞蛋清79克

雞蛋黃48克

輔料
玉米澱粉
9克
調料
牛奶
125克
黃油
38克
白糖
65克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1.先將模具塗黃油,撒砂糖,至於內側用手指抹一圈,我沒有做,就這么簡單的塗油撒糖

2.乳酪放在容器中隔溫水打順滑,牛奶、黃油微波爐加熱至黃油融化,蛋黃加生粉攪拌均勻,牛奶黃油液體沖入雞蛋黃中,攪拌均勻,形成「卡士達醬」過篩後用微波爐中火打半分鍾,出來攪拌一下,再打半分鍾,至濃稠狀態

3.將製作好的「卡士達醬」和打滑的奶油乳酪混合,攪拌均勻,蓋保鮮膜冷卻待用

4.雞蛋白(沒有經過冷凍)分三次加白糖打至接近硬性發泡的軟峰狀態,分三次與乳酪糊混合,攪拌均勻

5.入模,從高處磕幾下,消氣泡,之後包錫紙放到烤盤中,底部墊厚毛巾,加沸水,入烤箱

6.烤箱預熱180度,烤10分後,轉160度烤40分鍾(中間加蓋烤紙)

9. 請問大家會用烤箱製作舒芙蕾蛋糕和巧克力奶油蛋糕嗎

小編自從入手了烤箱,就開始製作各種美食,其中就有舒芙蕾蛋糕和巧克力奶油蛋糕。

1、舒芙蕾蛋糕

舒芙蕾蛋糕的口感真的絕了,超軟超嫩滑,入口即化,一吃就停不下來。做法也簡單,新手小白一學就會。