㈠ 番茄醬戚風蛋糕怎麼做好吃
主料
高麵筋粉 ：適量
奶油：適量
第一步
20g番茄醬加入5g清水調和成比較稀的狀態
第二步
兩個雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋黃加入12g砂糖
第三步
電動打蛋器高速打發，然後分次加入食用油，打發充分
第四步
加入番茄醬和水的混合物，攪拌均勻
第五步
然後加入低筋粉40g
第六步
翻拌成均勻的麵糊
第七步
兩個蛋清加入20g砂糖高速打發
第八步
打發到扣盆不倒的狀態即可
輔料
具體步驟
㈡ 草莓醬戚風蛋糕的做法，草莓醬戚風蛋糕怎麼做
草莓醬戚風蛋糕的做法
蛋清蛋白分開。蛋白分三次加入45克白糖，打至濕性發泡，提起蛋頭拉出一個彎曲的鳥嘴。放入冰箱冷藏待用。
烤箱預熱165度。電動打蛋器不用洗，接著打蛋黃，打散即可，加入牛奶和玉米油，攪打均勻。
加入草莓醬，我之前做的是大顆粒草莓醬，攪打久一點，打細它。
篩入低粉，用刮刀翻拌均勻。（像炒菜那樣。）
取三分之一的蛋白放入蛋黃糊，翻拌五個八拍。然後全部倒回剩下的蛋白內，翻拌八個八拍。✌
倒入模具，輕輕震出氣泡，放入烤箱。
165度，中層，30分鍾，轉150度，15分鍾。
㈢ 草莓醬戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋黃糊
蛋黃 3個
牛奶 40g
色拉油 35g
低粉 50g
草莓醬（自製） 40g
蛋白霜
蛋清 3個
細砂糖 20g
檸檬汁 少許
草莓醬戚風蛋糕的做法
蛋黃、牛奶、色拉油用蛋抽混合均勻。
低粉過篩到1中，「之」字法用蛋抽混合均勻至無顆粒。
加入草莓醬，混合均勻。
預熱烤箱140度
蛋清分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡（提起有小直角）。
ps：夏天可以先將蛋清在冰箱冷藏一會兒再拿出來打發將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊，翻拌均勻（用單抽混合也可以）。
再倒回至蛋白霜盆，用刮刀切拌均勻。
距模具15cm左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面輕敲，震出大氣泡，放入烤箱。
上下火140度，40分鍾
出爐後，從距桌面15cm左右的高度摔一下，震出熱氣，立馬倒扣。冷至常溫後脫模。
㈣ 玫瑰醬戚風蛋糕的做法，玫瑰醬戚風蛋糕怎麼做
低筋粉40克、玫瑰花醬30克、細砂糖30克、玉米油16克、雞蛋2個、牛奶
將蛋黃放入碗中，加入5克細砂糖，攪拌至糖溶化
加入油和牛奶，攪拌均勻
篩入低筋粉，拌勻
加入玫瑰醬，
拌勻，備用
蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打
成為帶勾兌偏乾性發泡
取三分之一蛋白到麵糊中，拌勻
倒回蛋白中
翻拌成均勻麵糊
倒入6寸活底圓模，磕出大泡
放入烤箱，中下層，上下火150度，烤40-60分鍾
出爐後即刻倒扣
冷卻後翻面
切塊食用
㈤ 戚風蛋糕怎樣打最香
國慶假期，外出遊玩，除了帶上零食，純凈水之類，當然少不了帶上我自製的蛋糕咯！
方子學自「新浪網超級丑瓜的美食廚房」（個人覺得她的烘焙博客裡面，有很多烘焙相關資料能夠幫到初學者）
個人最後稍為改動，因為我用的是蛋糕紙杯當蛋糕模子。
香橙戚風蛋糕
原料：
A.蛋青4個塔塔粉或白醋1/4勺細紗糖50克
B.蛋黃4個細紗糖40克
C.油3大匙牛奶3大匙
D.低筋麵粉100克香橙粉10克（我用的是果珍）鹽1/4匙
香草粉或香草精1/4匙泡打粉5克
（在這里賣弄說幾句，在這個份量的基礎上，其實可以變出不同花樣的戚風蛋糕。例1，香橙粉換成可可粉，變成朱古力蛋糕。例2，香橙粉換成抹茶粉，變成抹茶蛋糕。例3，牛奶3大匙換成椰漿，取消香橙粉，就變成椰味戚風蛋糕了。例4，牛奶3大匙換成一條大香蕉的肉泥，取消香蕉橙粉，就變成香蕉戚風蛋糕）
做法：
（1）將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。
（2）將麵粉，香橙粉，鹽過篩。分次倒入（1）中攪拌均勻，不要畫圈！
（3）將塔塔粉或白醋倒入蛋青中，並分次倒入細紗糖，用打蛋器打發。
（4）將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則一定會消泡的～～～～（此時預熱烤箱）
（5）再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。
（6）將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。
（7）倒入8寸烤盤中，入烤箱前震動幾下。（我是倒入蛋糕紙杯裡面）
（8）180度，35分鍾即可！（這里我用了25分鍾，具體要看實際情況啦）
㈥ 果醬戚風蛋糕怎麼做
果醬戚風蛋糕怎麼做
材料
雞蛋(每顆約60~65g)5顆細白砂糖60g葡萄籽油40g果醬80g水50ml莓果類香甜酒(or蘭姆酒.橙酒)1t低筋麵粉110g8吋中空戚風烤模一個
做法
1
備齊所有食材~蛋白蛋黃分開置於兩干凈無油的攪拌盆中,蛋黃部分+1/2細砂糖 →沙拉油→ (果醬+酒+水)~拌均勻..
2
低筋麵粉過篩後...加入蛋黃糊中輕拌均勻..蛋白+另1/2細砂糖打至硬性發泡後~ 將蛋白霜分次再與蛋黃麵糊拌均勻即可.
3
將拌好的蛋糕麵糊到入烤模中..輕敲一下..將多餘空氣敲出,入預熱好的烤箱中以上下火170度~ 烤35分鍾即可...取出後倒扣放涼~OK.
4
冷卻後即可脫模(各家烤箱狀況不同..時間溫度僅供參考!)
5
果醬隨個人喜好選擇~自製果醬最佳。草莓.檸檬.柳橙.蔓越莓.覆盆子等..皆適合,但以草莓.檸檬.柳橙的香氣表現最優!僅供參考~^^
㈦ 巧克力醬戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋5個(7寸中空模)
蛋白:糖40克
蛋黃:玉米油30克+水35克
低筋麵粉90克
巧克力醬50克(沒有也可用10克可可粉代替)
巧克力醬蛋糕的做法
蛋白打至硬性發泡,要有挺立的短小尖角
蛋黃加油、水打散均勻,再加入巧克力醬攪拌均勻,然後加入過篩的低筋麵粉混合均勻(因巧克力醬很甜所以蛋黃糊里不需要加糖了;如果改用了可可粉,那麼麵糊里就加25克~35克的白砂糖)
蛋黃麵粉糊與蛋白用切拌手法混合均勻,不能打圈攪和以免消泡,倒入7寸中空模具,輕震兩下。中下層
170度40分鍾
出爐輕摔一下,馬上倒扣至完全冷卻後脫模
巧克力醬戚風蛋糕
㈧ 草莓醬戚風蛋糕怎麼做
用料
草莓醬 100g
雞蛋 5個
細砂糖 45g
牛奶 30g
低筋麵粉 70g
玉米油 50g
草莓醬戚風蛋糕的做法
蛋清蛋白分開。蛋白分三次加入45克白糖，打至濕性發泡，提起蛋頭拉出一個彎曲的鳥嘴。放入冰箱冷藏待用。
烤箱預熱165度。電動打蛋器不用洗，接著打蛋黃，打散即可，加入牛奶和玉米油，攪打均勻。
加入草莓醬，我之前做的是大顆粒草莓醬，攪打久一點，打細它。
篩入低粉，用刮刀翻拌均勻。（像炒菜那樣。）
取三分之一的蛋白放入蛋黃糊，翻拌五個八拍。然後全部倒回剩下的蛋白內，翻拌八個八拍。✌
倒入模具，輕輕震出氣泡，放入烤箱。
165度，中層，30分鍾，轉150度，15分鍾。
出爐即可倒扣脫模
㈨ 戚風蛋糕可以在上面擠什麼醬
擠巧克力醬，或原味煉乳