㈠ 只有雞蛋，麵粉，豆奶粉怎麼做蛋糕
有什麼不重要，關鍵是雞蛋和麵粉有了就完成大半了， 1、首先把雞蛋蛋清蛋黃分離，然後把豆奶粉加入到蛋黃里，加糖攪拌均勻，還需要加入玉米油等一些沒有任何味道的油，攪拌均勻，再加入麵粉攪拌，不能繞圈圈攪拌； 2、然後就是打發蛋清，分3次加糖不停打發蛋清，直到打到可以提起看到一個小小尖尖的角就算打發成功了。... 3、混合1和2的物質，要迅速，不能讓2的蛋白消泡，不能繞圈圈攪拌混合 4、入烤箱烤制
㈡ 用維他豆奶做蛋糕可以嗎
不能，做蛋糕用牛奶是需要里邊的奶油，豆奶里邊只有豆油，性能和香氣都不一樣。
㈢ 沒有雞蛋只有豆奶粉怎麼做蛋糕
你說的是做無蛋蛋糕吧？
沒有雞蛋可以用牛奶代替，牛奶和雞蛋的主要成分都是蛋白質，這點他們是相通的。但是做出來的口感肯定沒有雞蛋做出來的好。原因在於對蛋白質的把控問題。
具體操作如下：
一、先將所有粉類拌勻，再過篩
(一定要過篩，不然會結塊狀)：全麥麵粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+鹽0.5小匙。
二、葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌勻呈有點乳化狀態
+檸檬汁(或醋)1大匙+小蘇打粉0.5小匙+檸檬皮0.5顆，拌勻。
三、將1和2分批混合均勻，混合時不要同一個方向一直拌，以免起筋，容易失敗，且烤出來會太硬。
四、混合後倒入模型中(模型先抹油，灑上薄薄一層麵粉，入冰箱冰一會兒，烤好後較好取出)。
五、入烤箱，攝氏170度，烤10-15分鍾，待上方凝固後，取出在中間劃一刀，加大火溫再烤15分鍾。
㈣ 豆奶蛋糕配方，和做法。謝謝各位好點大師
無水無油脆皮蛋糕做法：
雞蛋
2隻（約100
g）
細砂糖
73
g
蜂蜜
13
g
（無蜂蜜可用等量細砂糖代替）
低筋麵粉
100
g
1）將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆，並一次性加入砂糖混合均勻。
2）打蛋盆放在熱水上，繼續攪拌使蛋液均勻升溫至體溫，此時離開熱水用打蛋器最高速打發全蛋液。
3）打發至可以在蛋糊表面畫出清晰的紋路而且能保持一小段時間不消失。此時可加入蜂蜜並攪拌均勻。（如圖狀態還可以再高速打5~10秒）
4）低筋麵粉全部篩入全蛋液中，混合手法同海綿蛋糕，注意要攪拌均勻至肉眼看不到粉團。
5）在蛋糕模底墊上油紙以便脫模，也可以在蛋糕模刷黃油或者植物油防粘。
6）將拌好的麵糊倒入裱花袋中，擠入蛋糕模至8-9分滿，輕敲模具2、3下以排出大氣泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。
7）烤箱190℃預熱5~10分鍾，放入烤箱中層上下火160~170℃烤15分鍾。（原方烤箱中層，上下火190度，15分鍾）
8）出爐後要立刻脫模，否則冷卻後不易脫模。
註：
1、關於材料：我家口味比較淡，這個糖量合適不會太甜，所以大家應該都不用減糖量了，否則可能影響「脆皮」。
2、關於做法：打蛋盆一定要無油無水哈；隔水加熱那部分，不用開火的，水也不一定要開水，有一定熱量可以讓蛋液升至體溫就足夠了；蛋液一定要打到要求的程度；有條件的話低筋麵粉最好過篩，拌的手法很重要，一定不能畫圈否則容易造成消泡。
3、關於份量：這個量剛剛好做一個六連模。
4、關於溫度：原方建議190度15分鍾，我家烤箱是ACA25L，按這個溫度烤大家可以看到上色有點深了，所以我建議190度預熱，放入蛋糕後改至170度，烤15分鍾，當然，溫度、時間什麼的還是要看自家烤箱，這數據僅僅是可供參考。
㈤ 能否指點下五穀豆奶乳酪怎樣做好吃呢
五穀豆奶
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
鐵
卡路里
92.7%
蛋白質
23.2%
*tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得佔比數據
烘焙
甜味
<數小時
較高熱量
高級廚師
不完美的完美蛋糕，蛋糕烤裂了，有點不完美的感覺，吃過之後才知道，原來裂紋是這款蛋糕的特有標志，因為她裂了，所以才比一般的芝士蛋糕更美味！前幾天我生日，想做款乳酪蛋糕，圍脖求最好吃的乳酪蛋糕方子，結果大家一致的發我了歡歡的這款名叫蘇夫蕾乳酪蛋糕的方子。謝謝親愛的歡歡。大家的描述一致美味難擋，深被誘惑我的連夜效仿了這款蛋糕。第二天的早上，終於嘗到了那據說會讓人尖叫的蛋糕。這是我本年度吃過最美味的蛋糕。
展開
主料2人份
乳酪270克
輔料
黃油40克
雞蛋黃60克
玉米澱粉10克
牛奶140克
雞蛋清90克
白砂糖65克
展開全部輔料
步驟0
第一部分：乳酪與黃油混合
步驟1
將乳酪軟化後搗碎（可入烤箱加溫軟化）
取一干凈的碗，加入過篩的玉米澱粉，20克白砂糖和蛋黃（蛋黃看重量不看個數）
將加熱攪拌好的蛋黃糊，趁熱倒入乳酪糊中，攪拌均勻
烤箱預熱175度。取一個比6寸大的深烤盤，加入熱水到7成滿
步驟2
加入軟化的黃油
用打蛋器低速打勻即可
蛋黃糊和乳酪糊要攪拌至均勻細膩無顆粒狀態，蓋上一塊濕布放置一邊備用
將倒進切拌好的蛋糕糊的6寸模在桌子上磕幾下，振出氣泡，將模放進加水的烤盤中
步驟3
用打蛋器將乳酪和黃油打至顏色微淺，體積輕盈的狀態
第二部分：牛奶蛋黃糊
沖入熱牛奶攪拌均勻
蛋白中加入剩餘白砂糖，打發至濕性發泡
將烤盤送入烤箱，放下層，上下火，先175度烤15分鍾，再換155度25分鍾
步驟4
將牛奶蛋黃碗坐在熱水鍋中攪拌
將混合乳酪糊倒入蛋白霜中
烤好後，不要取出，在裡面放1個小時後再取出，包上保鮮膜送入冰箱，冷藏6個小時再食用
步驟5
一直攪拌至液體成麵糊濃稠狀，立即取出放至一邊
第三部分：
蛋黃糊和乳酪糊的混合/然後和蛋白霜混合
將麵糊切拌混合均勻，倒入包了錫紙和鋪了烤盤紙的活底6寸模中
第四部分：烘焙階段
㈥ 豆奶蛋糕做法是怎樣的
用料
蛋糕體部分
雞蛋 4個
細砂糖 40克（10克加蛋黃，30克加蛋白）
色拉油 40克
牛奶 40克
低筋麵粉 40克
豆奶卡仕達醬
豆奶粉 2包（一包用來沖豆乳，一包用來篩表面）
沸水 300克
蛋黃 3個
細砂糖 30克
低筋麵粉 30克
玉米澱粉 10克
淡奶油
淡奶油 200克
細砂糖 20克
豆奶粉版豆乳蛋糕的做法
准備工作：先用300克沸水沖開一包豆奶粉放涼備用。
接下來做蛋糕坯，如果有蛋糕坯的可以直接跳到步驟7。
分蛋：將冷藏過的雞蛋分到兩個無油無水的大碗中，蛋白不能沾到一丁點蛋黃，否則會無法打發。
小貼士
這個醬和淡奶油的量剛剛好夠用。
㈦ 豆奶戚風蛋糕怎麼做
用料
玉米油 40g
V-soy豆奶(multi-grain) 100g
鮮奶 15g
細砂糖 10g
鹽 1/8茶匙
低筋麵粉 100g
黑芝麻粒 20g
蛋黃 5粒
蛋白 5粒
細砂糖 60g
檸檬汁 1/2茶匙
豆奶黑芝麻戚風蛋糕的做法
豆奶、鮮奶、玉米油、糖、鹽、順序加入容器里，混合均勻。
加入蛋黃拌勻。
低筋麵粉過篩後，加入攪拌均勻。
然後加入黑芝麻粒拌勻。
烤箱預熱，另一個容器里，蛋白加入檸檬汁打稍微起泡。
然後分次加入細砂糖打至濕性發泡。
如圖的蛋白霜既成。
將1/3蛋白霜加入蛋黃黑芝麻麵糊里，攪拌均勻。
最後把餘下的2/3蛋白霜加入，混合攪拌均勻。
將麵糊倒入模型， 用170度，烘烤大約35-40分鍾。蛋糕烘好後， 把蛋糕拿出倒扣待涼。蛋糕冷卻後，脫模切開即可享用。
㈧ 日式豆乳半熟芝士的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕底（15片）
雞蛋 4個
豆奶A（原味就換牛奶） 40g
細砂糖A 5g（蛋黃糊）+30g（蛋白霜）
檸檬汁A 3-4滴
色拉油 40g
低粉 40g
豆乳芝士
蛋黃 4個（約70g）
細砂糖B 25g
玉米澱粉/低筋麵粉 30g
豆奶B（原味就換牛奶） 250g
淡奶油（或全用豆奶） 20g
無鹽黃油 50g
奶油乳酪 350g
蛋清 3個（約120g）
細砂糖C 65g
啫喱（可省略）
鏡面果膠（可省略） 25g
檸檬汁B（可省略） 10g
日式豆乳半熟芝士的做法
准備所有半熟芝士所需要的食材，奶油乳酪提前從冷藏拿出來室溫解凍，記得是冷藏不是冷凍哦；
先做蛋糕底：准備蛋糕底所需要的原材料，蛋黃和蛋清分離，將蛋白冷凍十分鍾再打發質地會比較穩定，不冷凍也可以；
給廚師機裝上打蛋頭，KENWOOD的打蛋網相對很密，能幫助在最短時間內最高效打發，放下機頭；
先製作蛋黃糊：將蛋黃、細砂糖A5g、豆奶A和色拉油一起倒入調理盆中，轉動至4檔進行攪拌，約1分鍾攪拌到乳化狀態；
這款廚師機的料理盆是6.7L容量，配方蛋黃糊的體量不多，但打蛋頭依然可以輕松打到盆底的食材，短時間就可以達到右圖的乳化狀態；
低筋麵粉過篩倒入蛋黃糊，2檔攪拌約15秒混合到沒有乾粉即可，不要過多攪拌哦，麵粉容易起筋，將做好的蛋黃糊倒出在干凈的打蛋盆中備用；
烤箱預熱170攝氏度；
再製作蛋白霜：將原料理盆和打蛋頭洗凈擦乾後，料理盆放入蛋清，開6檔高速將蛋清打到魚嘴泡狀態後，放入1/3量的細砂糖A（10g），轉至4檔中速攪拌蛋清直至蛋清出現紋路，再放入1/3量（10g）的細砂糖，繼續攪拌1分鍾，再放入最後1/3量（10g）直到蛋白糊質地細膩後轉1檔低速攪拌穩定蛋白霜，約1-2分鍾；直到蛋白霜呈硬挺狀態，即乾性發泡，蛋白霜完成；
將1/3量蛋白霜與蛋黃糊用硅膠刮刀切拌均勻後，所有蛋黃糊倒回料理盆中翻拌至完全混合；
將蛋糕糊倒入墊好油布的烤盤中送入烤箱中層烤20分鍾至表面金黃，我的烤盤是28*28三能金盤；
取出放涼後撕開油布，用半熟芝士慕斯圈刻出蛋糕片，不需要將蛋糕按實，因為芝士糊的重量能將蛋糕片自然壓下去些，慕斯圈內墊上油紙，將蛋糕片放入，油紙可以自己裁，高度3.5cm左右，我是直接買裁好的，蛋糕邊角料也可以墊在慕斯圈底，這樣一盤的量可以多填幾個；
接著製作半熟芝士糊：准備豆乳芝士糊所需要的食材，豆乳芝士糊的構成是豆乳卡仕達醬+芝士蛋奶糊：
豆乳卡仕達醬：將蛋黃+細砂糖B用手抽攪拌均勻，過篩加入玉米澱粉（或低筋麵粉），拌至沒有乾粉；
豆奶B、淡奶油、黃油放入奶鍋，小火煮至邊邊沸騰，不要煮太久，久了表面會結皮，緩緩沖入蛋黃糊中邊倒邊用手抽快速攪拌，直到倒完；
將豆乳卡仕達醬轉回奶鍋中，小火煮至逐漸濃稠，期間用手抽不停攪拌，以免糊底，直到呈蛋抽劃過有痕跡並不會很快消失的狀態；
做好的豆腐卡仕達醬轉入干凈的容器，麵糊表面貼保鮮膜以免表皮結塊；製作豆乳芝士糊：室溫軟化後的奶油乳酪放入干凈的料理盆中，廚師機換上K槳頭，開3檔將奶油乳酪打成糊，約15-20秒，打過的奶油乳酪完全無結塊，並且可以看到K漿均勻劃過的痕跡；
分兩次倒入做好的豆乳卡仕達醬，完全混合均勻了再倒入下一次的量，每次攪拌約1分鍾，攪拌至完全均勻後將麵糊轉至干凈的料理盆待用；
烤箱預熱170攝氏度；
原料理盆洗凈擦乾，廚師機換回打蛋頭，蛋清分三次加細砂糖C，打發至8分濕性發泡，不要太干挺，否則烤的時候容易裂開；
打發好的蛋白霜與豆乳芝士糊用刮刀翻拌均勻後裝入裱花袋，擠入慕斯圈，可以不要像我擠那麼高哦，距離圍邊0.5cm比較合適，烤的時候還會長高不少的；
將放置慕斯圈的烤盤底下墊布，布下面再放個烤盤，注入熱水，用水浴法將半熟芝士送入烤箱中層170度烤15分鍾，再上火200度烤5-8分鍾上色，剛出爐的蛋糕是ang～ang～的軟，質地像布丁，表面如有輕微裂開，不必介意哦，冷卻後會癒合的；想保存久一點的話，可以刷一層鏡面，果膠加檸檬汁混合兌稀後煮至邊邊微沸即可，檸檬汁會些許掩蓋豆乳的風味，可以少放或者不放，不放檸檬汁就加一點點開水；
㈨ 沒有牛奶只有豆粉怎麼做蛋糕
用料
蛋黃麵糊
低筋麵粉 80g
糖粉 30g
蛋黃 4個
豆奶 50ml
菜籽油 2大勺
蛋白霜
蛋白 4個
糖粉 40g
豆奶戚風蛋糕的做法
蛋黃和蛋白分開打入料理盆中，蛋白放進冷凍冷藏10分鍾，烤箱上下火170度預熱。
放入糖粉攪拌均勻
加豆奶再打至均勻
加入菜籽油
麵粉過篩繼續攪拌
攪拌至蛋黃糊順滑，放置一邊備用
用電動打蛋器開始打蛋白霜，糖粉分三次依次加入
打至蛋白呈現微彎狀態
將蛋白霜用刮刀分三次迅速由底部往上撈的方式攪拌
直至看不到蛋白霜的白色紋路，動作一定要快！不然容易消泡。
倒入17cm的戚風模具中，用雙手拿起在桌上震兩下，除去麵糊中的大氣泡。
如爐開烤30分鍾。出爐後立刻將模具倒扣在類似於啤酒瓶這樣瓶身高的瓶子上冷卻。完全冷卻後脫模
㈩ 戚風蛋糕可以用豆奶代替嗎
可以。下面介紹一下做法：
低筋麵粉 (100克)
主料：低筋麵粉（100克）
輔料：雞蛋 (5個)、豆奶 (40克)、玉米油 (40克)、8寸蛋糕模 (1個)
做法：
1、准備好所需的原料。
2、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
3、一次性加入豆奶，並繼續攪拌均勻。
4、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
5、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
6、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
7、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
8、蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
9、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
10、送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
11、烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。