1. 做蛋糕沒有麵粉可以用什麼代替么
可以用自發粉或者蛋糕粉代替，
材料：自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉），雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
步驟：
1、按量打蛋，4個雞蛋，蛋清分離，三根筷子准備打蛋清，打到上面一層冒泡泡就可以了，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖，繼續打。
2、有點稠時再放一勺糖，繼續打。
3、大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打。
4、蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉），6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌而不是打圈。
5、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾。
8、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就可以了，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深。
提示：
1、整個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用。
2、家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉，利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕，調劑出新花樣。
2. 包湯圓兒用的麵粉能當麵粉用嗎
做湯圓時,用的是糯米粉。
不建議當麵粉食用。
因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。
所以你用糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。
3. 湯圓粉可以代替麵粉嗎
湯圓粉是糯米粉做的，比麵粉更具有粘性，但是筋度低。
如果你要代替做饅頭，那是絕對不可以的，做出來不是饅頭，是粘糕了。
如果你要做面條，那是絕對絕對絕對不可以的，根本做不出面條。
如果你只是給肉上漿，勉強可以試試看。
如果要做麵疙瘩，那也可以勉強試試看，不過做出來更像湯圓。
所以是否能代替，要看你做什麼東西
4. 蛋糕用的粉用什麼麵粉可以代替
蛋糕粉就是低筋麵粉，你可以選用普通麵粉代替蛋糕粉就可以。
家庭做沒有蛋糕粉有很多種辦法可以代替蛋糕粉，可以把麵粉放入碗中封上耐高溫保鮮膜，蒸鍋蒸制二十分鍾左右就可以給麵粉斷筋代替蛋糕粉。
普通麵粉摻入適量玉米澱粉也可以代替蛋糕粉。商業化生產蛋糕選用普通麵粉就可以，這里做蛋糕的關鍵就是添加了蛋糕油，所以能保證蛋糕百分之百成品率。
5. 蛋糕的麵粉可以用什麼代替
蛋糕的麵粉可以用澱粉代替，或者是杏仁粉之類的，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料，食材的比例是非常重要的，且食材缺一不可。一般做蛋糕都用低筋麵粉，這種麵粉做出來的蛋糕口感更為松軟細膩。
做蛋糕時，應該使用蛋糕粉，就是所謂的低筋麵粉，因為它可以使蛋糕的口感更為松軟細膩。一般麵粉可分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉，其中低筋麵粉蛋白質含量在9%以下，中筋麵粉蛋白質含量在9%～12%，高筋麵粉蛋白質含量在12%以上。
通常生活中的各種麵食，都使用中筋麵粉製作，但做蛋糕只能用低筋麵粉。如果家裡的低筋麵粉不多了，可以將低筋麵粉加入到中筋麵粉中，這樣能降低麵粉的麵粉筋度，用來代替低筋麵粉。
在大多數烘焙食譜中，全麥麵粉也是可以代替中筋麵粉的，因為全麥麵粉會改變原料糕點的味道、質地和密度。沒有低筋麵粉時，可以嘗試用全麥麵粉，這種麵粉屬於低熱量麵粉，比較適合正在減肥的人食用。
6. 在家做蛋糕沒有買到低筋麵粉，可以用什麼麵粉代替
那種麵粉也不難買到，烘培店裡絕對有的，如果不用低筋麵粉口感就沒那麼好，不過也是可以的
如果買不到低筋粉，可以在中筋麵粉中加些栗粉，就是做出來的蛋糕沒低筋的軟和。
7. 做蛋糕低筋麵粉可以用什麼代替
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。
低筋麵粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
8. 製作蛋糕時除了用蛋糕粉，還用不用麵粉
如果你有蛋糕專用粉就不要在加麵粉了，沒有的話可以用低筋麵粉代替蛋糕專用粉
糖當然要加了
糖和麵粉是蛋糕配方里兩個組成部分
都要成比例添加的
至於要不要加其他麵粉
這要看你做哪類蛋糕
如果是戚風蛋糕
要加玉米澱粉的
9. 元宵粉能代替麵粉么
元宵粉一般是糯米磨成的面，麵粉是麥子磨成的面！可以替換，不過口感肯定會有所不同的！像是油條是麵粉炸成的，芝麻球就是糯米粉炸成的！