❶ 烘培蛋糕時，要用到牛奶.可以用奶粉代替牛奶嗎
在烘培蛋糕的時候，用到牛奶可以用奶粉代替的，只不過奶粉裡面的糖含量比較大，所以您在烘培的時候一定要注意少放一點糖，這樣才能夠讓奶粉很好的代替牛奶，讓烘培出來的蛋糕的味道不發生任何變化，這就是為什麼烘培的時候要用到牛奶，正常情況下，需要用到牛奶，但是實在沒有牛奶的情況下是可以用奶粉代替的，他們的結構和營養價值基本是相同的，所以不要擔心味道發生變化。
❷ 做紙杯蛋糕沒有牛奶，可以用什麼代替嗎
蛋白打至有明顯的紋路後，在上面畫8字，不會馬上消失，或者是拿起打蛋器它有明顯的小尖角，不會掉落的那種即可。烘焙過程中盡量不要打開烤箱門看，因為這樣烤箱內的溫度會迅速降低，導致蛋糕內部回縮，就是大家經常看到的黏糊糊的狀態。取出放冷凍室冷凍的蛋清，開始打發，蛋清開始發白，加第一次糖，蛋清開始出現紋路，加第二次糖，蛋清達到濕性發泡狀態加最後一次糖來打發。蛋清打到小尖角狀態就可以了。
❸ 做蛋糕時如果沒有牛奶可以用什麼代替呢
可以用酸奶代替。
主料：中粉80g、玉米澱粉20g、雞蛋5個
輔料：黃油25g、白糖50g、酸奶100g
1、准備好材料。
❹ 做蛋糕沒有牛奶可以用什麼東西代替
黃油加糖漿打發白和鮮奶油差不多,而且口感更滑,在10年前鮮奶油還沒有普及的時候大家就用黃油乃製作的,擠花,動物都可以.而且現在還有好多地方用白奶油做蛋糕樣品呢!
❺ 烘焙蛋糕時，可以用濃縮牛奶代替鮮奶嗎為什麼呢
戚風蛋糕，英文名雪紡蛋糕，意為絲滑柔軟、蓬鬆、輕而不膩、潤澤細嫩，是大多數人喜歡的蛋糕之一。
但是烘焙新手很難，可以說是烘焙路上的一個路障，所以網友稱之為「瘋狂蛋糕」，意思是要瘋了，哈哈！
不用擔心。今天我教你做一個零失敗的戚風蛋糕。超有彈性。按100下就能反彈。非常好吃。兒子自己吃了一大塊。當天晚上我立馬又做了一個，不夠吃！
我拍了個視頻發給朋友圈，被百般蹂躪。大家問我配方，我就詳細寫了流程，包括材料，模具，細節，溫度，判斷標准。請仔細觀看！
用它代替牛奶做蛋糕，很好吃。按100下就能彈起，一個蛋糕馬上被搶
一個成功的戚風蛋糕，質地柔軟，口感柔和，富有彈性，絕不軟爛！
❻ 做蛋糕的牛奶可以用什麼替換嗎
用水也可以的，或者奶粉。
其實添加牛奶只是為了增加口感和香味，如果有的人對牛奶過敏的，那也可以試試不用奶用水做，應該也可以做出來的，只是口感差點。
另外，做蛋糕的方子，強烈推薦子瑜媽媽和君之的，只是君之的方子偏甜，可減少一半試試
❼ 蛋糕配方中的牛奶能不能用等量的酸奶替換謝謝
可以用酸奶代替，完全吃不出酸味，口感還比用牛奶更好，但應該不能等量替換吧，牛奶和酸奶是不同的質地。
說不可以，口感和味道會不好的，應該是沒有實際做過，只是想當然地覺得會不好吧。其實不會的。
❽ 做蛋糕沒有牛奶怎麼辦
做蛋糕沒有牛奶時，我們可以用水和黃油代替。因為牛奶在蛋糕里，主要是起到保濕和提味的功能，實在沒有的情況下，用別的材料代替也是沒有什麼影響的。
蛋糕是很多人都喜歡食用的一種點心，口感綿密細膩。可以純的蛋糕胚食用，也可以在上面塗上奶油裝和水果裝飾。不僅口感更加豐富，營養也更加均衡，不過需要注意的是蛋糕雖然好吃，但是血糖過高的人也是不可以過多食用的。因為在蛋糕的製作中過程中，為了做出的蛋糕口味更加的美味，一般都會加入大量的糖分。做出來的蛋糕才會比較的可口，蛋糕的甜香和美味深得大人和小孩的喜歡。
做不加牛奶的蛋糕時，我們可以使用的材料有：蛋黃糊、低筋麵粉、細砂糖、蛋黃等材料。進行打發後放入模具中，烤箱再提前進行預熱，調節好合適溫度後，將模具放入。因為材料和用量的不同，所以時間上也會有所差異，我們要把控好時間。好的蛋糕做出來軟硬適中，不會塌陷，也不會過於的飽滿。事實證明，沒有牛奶也是可以做出美味的蛋糕呢。
❾ 蛋糕里加的牛奶量能用水等量代替嗎
能，可以用等量的水代替，除了影響了蛋糕的香氣外，沒有其他影響。
實際上製作海綿蛋糕，牛奶或水的佔比本就不大，加或不加香氣的差別也是非常細微的。
不加牛奶，除了所謂的香氣上差點兒，真正就營養價值上差一點兒。
從加工工藝角度講是沒有任何影響的。