㈠ 自己用電烤箱做蛋糕總是有腥味，這是錯在了哪呢
自己製作蛋糕時，去蛋腥味的辦法:在打蛋清的時候在裡面家入檸檬汁或者白醋，不要加多了，只需幾滴就可以了。這樣做出的蛋糕香甜可口，鬆鬆軟軟的口感特別好，還經濟實惠，小孩老人吃都適合！讓烘焙食品的體積得到膨脹，是蛋糕體積構成唯一不可缺少的成分。蛋清中的蛋白質有助於蛋糕、松餅等形成穩定的組織結構。在家做，圖個新鮮，不要求成本的情況下，建議使用白醋，檸檬汁，檸檬皮碎這些都是可以去除的。蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒腥味。香草精，奶精，吉士粉，朗姆酒這些輔料具有增加香味也有掩蓋蛋腥味的作用，我工作過蛋糕店的做法通常使用牛奶香精，增加奶香味價格低而且效果奇好。
雞蛋在烘焙中屬於基礎原料並起著至關重要的作用。雞蛋主要是有起泡作用和抱氣功能，經過一番打攪之後能將空氣吸收而保住空氣（抱氣），促成倍數體積；而再經烘烤時不需要酵母或其他的化學膨大劑一點朗姆酒能中和雞蛋的氣味，但這種方法也有一個問題，那就是一般超市的朗姆酒賣得不多，而且即使有，它也是那種大瓶子，烘烤時間長，也會很浪費…
㈡ 為什麼烤出來的戚威蛋糕有股怪味不是腥味
你是不是有放添加劑？泡打粉？如果有添加劑的話可能是比例不對或者氣味還沒散去
㈢ 電飯鍋做蛋糕， 做出來的蛋糕有股刺鼻的味道，有點像尿素的味。 問題會出在哪
絕對是泡打粉多了 。。
泡打粉對身體不好。。建議以後少用啊
話說我做從不放泡打粉蛋糕發的也挺像樣的。。。
㈣ 為什麼烤的蛋糕有一股雞蛋腥味
造成腥味的原因：
1、雞蛋在烘焙中屬於基礎原料並起著至關重要的作用。雞蛋主要是有起泡作用和抱氣功能，經過一番打攪之後能將空氣吸收而保住空氣（抱氣），促成倍數體積；而再經烘烤時不需要酵母或其他的化學膨大劑，將雞蛋與黃油、白糖一起打發，使空氣進入形成氣泡，就能夠讓烘焙食品的體積得到膨脹，是蛋糕體積構成唯一不可缺少的成分。
2、蛋清中的蛋白質有助於蛋糕、松餅等形成穩定的組織結構。
3、蛋黃含有脂肪和卵磷脂，能夠增加蛋糕和松餅的風味和水分，同時使乾性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕，此外，還可以改善烘焙食品的風味和色澤。
解決方法：
1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。
2、做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
5、香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是濃縮的，如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味，遮蓋了蛋糕本身的香味。香草精分純天然和人工的兩種，一般人工製造的比較便宜，當然化學添加劑也會更多。所以如果不是特別愛吃香草味道的話，可以不用這個方法去腥。
㈤ 自己做的蛋糕怎麼有尿騷味
做蛋糕的一般做法是：雞蛋2斤、白糖1斤、泡打粉3克、麵粉1斤、蛋糕油40克、水150克等原料
首先把雞蛋和白糖、蛋糕油打成蛋泡糊再加泡打粉、水拌勻加麵粉再拌勻，放入烤盤，進入烤箱，烤箱上溫200度，下溫180度，烤20分鍾，可以試一下。
㈥ 烤好的蛋糕切開了來有蛋腥味是怎麼回事
蛋糕切開有腥味可能有以下幾個問題需要注意:
1、選用的雞蛋是否新鮮，如雞蛋不夠新鮮做出的蛋糕相對腥味會大些，最好選用新鮮冷藏的雞蛋。
注意以上幾點，相信蛋糕的口味一定會改變。
㈦ 蛋糕里有尿素的味道還能吃嗎
不能。
尿素是有毒的
有這種味道，說明蛋糕已經變質了，不能吃，有可能會中毒的。
㈧ 為什麼做的蛋糕有氨水味
那就是了，你買的澱粉，生產商裡面加了泡打粉，就是小蘇打，和防腐J，你在高壓鍋做的，那個溫度多高啊，防腐J的主要成分就是壓硝酸鹽，這個與小蘇打反應生成的
㈨ 為什麼我做的蛋糕是臭的
用香甜泡打粉就好了。別放油 少放水。