⑴ 蛋糕跟烘焙一樣嗎哪個好學
蛋糕根據其使用的原料，攪拌方法和麵糊性質的不同一般可分為三大類。
1. 麵糊類。麵糊類蛋糕所使用的主要原料為麵粉、糖、雞蛋、牛奶等作為蛋糕的基本組織，此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。一般奶油蛋糕如黃蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都屬於麵糊類的蛋糕。
2. 乳沫類蛋糕。此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
1. 蛋白類。此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，一般天使蛋糕即屬於蛋白類;
2. 海綿類。此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，海綿蛋糕就屬於此類蛋糕了。
3. 戚風類。此類蛋糕時混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織和顆粒而成，戚風蛋糕毫無疑問就屬於這個類別了。
⑵ 西點與烘焙的區別
裱花蛋糕課程、麵包課程、甜點課程、翻糖、糖藝課程、中西點心課程......這些都是學西點時會涉及到的一些課程。當然具體的課程學習還是要根據選擇的專業，以後的就業方向等去選擇所要學習的課程，這些因素都會影響每個人學習的課程內容。
⑶ 蛋糕培訓和烘焙培訓有什麼區別嗎哪個更好一些
蛋糕和烘焙都算西點的 生日蛋糕 麵包 甜點等等 想自己開烘焙坊的話都可以學學
⑷ 面點，西點，烘焙都有什麼區別
西點創作與蛋糕烘焙的區別。
1、西點創作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西點創作里的一個步驟。烘焙講的是火候，創作講的是工藝。
2、西點創作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發泡，打發，折法。
3、西點創作也不僅僅只有蛋糕，如最下面的「派的製作」。
烘焙（麵包、蛋糕類產品製作流程之一）
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
麵包烘烤一般包括下面三個階段：
（1）第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實際溫度達到設定溫度後，麵包入爐。維持時間約2—15分鍾。
注意：小麵包溫度高，時間短；大麵包溫度低，時間長；
作用：麵包增大體積，主要是讓其長高。
（2）第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達到要求時，約5—10分鍾。
作用：使麵包形成硬的麵包殼，並使麵包定型。
（3）第三階段：面火維持在180-220℃、底火調低到180℃，維持至麵包均勻上色，約需5-10分鍾。
作用：使麵包形成均勻的焦黃色或金黃色。
西點的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品。
可以這樣認為，西點 =西式烘焙食品，西點可以做主食也可以做點心。總的來說，西點是麵包類蛋糕類點心的統稱（冷食也算）。
西點分甜咸。
土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點。
派的製法：
1．把蘋果餡倒入底層生派皮中，邊緣刷蛋液，表面放兩三片奶油，上層皮上開一小口，鋪在餡料上，把邊緣結合處粘緊，在上層派皮表面刷蛋液，進爐用210℃的下火烤約30分鍾。為了使底層派皮確能熟透，可先把底層派皮進爐焙烤約10分鍾，使半熟後再加入餡料鋪上上層派皮再進爐烘烤。
2．出路後表面刷上光亮油或奶油
西點的派類分為多種，有木司系列，還有果凍系列還有各種精品小點。
⑸ 烘焙和西點有什麼區別
你好，我覺得有必要給你解釋一下。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
西點，也就是西式點心，兩者都不是同一類東西，沒法比較
⑹ 西點和烘焙的區別有什麼
參加西點培訓學校的西點培訓能快速系統學習西點製作。
在西點師培訓學校,該如何參加西點培訓學習西點製作呢?下面是小編給烘焙愛好者提的一些建議:
1.掌握西點培訓學習的4個重點方面
觀察老師的示範操作，是在西點培訓學校學習西點製作的第一要務，了解配料配方方面的知識是其次的(雖然非常重要)。老師講解示範的時候，一定要仔細觀摩,做好筆記，掌握住製作流程及要領，情況允許的話拍個視頻，方便以後反復觀摩。
(3)練習的品種不限於學校教的品種，還可以是你自己從其他途徑找到的配方(最好是找烘焙大師的經典配方，不要隨便找些配方，製作時出了問題不好查找原因，因為你搞不清楚是配方本身問題還是自己操作的問題)，或者你自己改的配方(這個公眾號(西點培訓知識擴展] ,搜集了不少西點配方)。這樣,不僅你的操作會越來越熟練，而且你對原料、配方、設備的知識也會越來越豐富，慢慢成高手了，可以自己寫配方、設計創作西點。
3.多多交流，經常提問
(1) 自己製作出來的東西，要不怕展示出來給別人看，多讓一些人品嘗、點評。之所以要展示出來給人看，是為了發現問題，找到解決的辦法，或者發現優點，以後加以發揚;之所以要多讓一些人點評，是為了盡量聽到全面中肯的建議，有可能你本身做的不錯，因為只有一個人品嘗，他本身有些口味方面的偏好，會說你做得不好。
(2)既然在培訓學校學習了，有那麼多老師和同學可以交流，就要好好利用，多多提問。古人雲:「聽君一席話，勝讀十年書」。雖然沒這么誇張，但是有時候在西點製作時出現了問題，自己冥思苦想好久，就是找不到原因，可能同學的- -句話,會讓你茅塞頓開。
4.多看書、多看看專業網站
這點就不解釋了,書籍、網站、APP也不推薦了,推薦的文章網上搜一大把，建議多看經典書籍大師作品。
以上即是我對烘焙愛好者學習西點製作的一-些淺見，希望能對您學習西點製作有所幫助。
⑺ 烘焙和西點有什麼區別
烘焙師、西點師區別為：製作內容不同、等級不同。
一、製作內容不同
1、烘焙師：烘焙師製做中式、西式風味面點、點心。
2、西點師：西點師製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品。
二、等級不同
1、烘焙師：烘焙師分為初級工、中級工、高級工、技師、高級技師、技術能手等六個等級。
2、西點師：西點師分為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。
(7)學烘焙跟蛋糕甜點有什麼不一樣擴展閱讀：
中國焙烤食品糖製品工業協會理事長朱念琳在接受采訪時說，中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，但由於中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業遠遠還沒有開始飽和的跡象，對於人才的需求今後也會非常的可觀。
據權威調查研究機構數據顯示：2003-2008年間，中國烘焙食品行業產值年均復合增長率(CAGR)為29.3%，2008年烘焙食品行業達到778億元的產業規模。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到2019年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。
參考資料來源：
網路——烘焙師
網路——西點師
⑻ 西點烘焙和中式糕點有什麼區別嗎
西式烘焙和中式糕點有什麼區別。我的回答是：西式烘焙屬於西餐是歐美國家的美食，中式糕點屬於我們中國人自己的美食，這是主要區別。具體內容上還有很多區別，比如用料不同，製作工藝不同。在廚房中所從屬的部門也不同。最重要的就是官方承認的職位資格證書，西式面點師和中式面點師是不同的證書。
1.首先來說西點和中點的來歷，西點是起源於古埃及，希臘和羅馬，後來才經過現在的發達國家發展成型的。中點是我們國家自己的傳統美食，在我國已有悠久的歷史，最早再漢代就有明顯的記載。雖然西點和中點有不同的發源地，但是所用的主要原料都是一樣的就是麵粉。
5.最後說說怎麼考試，如果想從事中式面點需要參加中式面點師職位資格考試。想從事西點就需要參加西式面點師職位資格考試。兩種考試所用的教材是不一樣的。其實西點和中點即使有很多不同的地方，還是有很多相通之處的。比如成型手法，揉，切，捏等等，再比如包，擀，壓等等都是相通的。