㈠ 烤蛋糕的話，烤箱沒有預熱直接烤和預熱後烤有什麼區別
在烤蛋糕時，烤箱有沒有提前預熱再烤制，結果肯定是有區別的。
西點基於工藝精準控制的要求，每個配方對於蛋糕烘烤的溫度和時間都有明確的指導意見（標准），在烤制之前將烤箱預熱（空烤）到規定的溫度也是明確的要求（強調）。
預熱的意義：提供穩定的烘烤環境溫度（包括上下烤管溫度、爐內空氣溫度），使蛋糕在烤制過程中穩定的定性熟化。以確保成品品質達到標准。
如果烤箱沒有預熱，直接開機烤蛋糕，那麼它會經歷這樣一過程：
1、剛開始烤5-6分鍾才能達到預定溫度：烤箱的上下加熱管早已經達到或超過設定的溫度（過高），但烤箱內的空氣溫度正慢慢加溫直到達到設定溫度（過低）。此時烤箱內的探溫針（爐內溫度過低）不能截斷能源。蛋糕底部模具溫度過高，頂部表皮持續承受輻射加溫，但熱對流不充分，蛋糕表皮之內的蛋糕糊得不到加熱。
可見這個過程，蛋糕表皮（整個表皮，包括上下周圍）承受持續高溫，水分流失比正常預熱烤制多流失5-6分鍾。
2、之後10-30分鍾（蛋糕體積不同需要的時間不一樣）：此時，爐內溫度達標，進入持續穩定烘烤階段。視蛋糕體積不同、配方工藝不同，實際表現也不相同。
像重油類的蛋糕，因為表皮已經硬結（重油蛋糕一般烘烤前要沾油劃十字口，以保證在烤制時表皮有口子開放），蛋糕糊加熱劇烈膨脹涌動往往會湧出，撐破蛋糕表皮。
像戚風蛋糕，則因為其蛋白糊持氣能力較差，此時跑氣較正常烤制要多，體積膨脹不明顯。
像全蛋海綿類蛋糕，則會看起來挺正常。但體積實際比正常預熱烤制膨脹的還是要弱些。
3、烤制的最後5-6分鍾，不管是什麼蛋糕，如果沒有特意進行干預，那麼表皮肯定著色過深，底部有或重或輕的糊底現象（體積越大越明顯）。這里要強調，此時通過蛋糕表皮顏色深淺來判斷蛋糕是否成熟沒有意義。
其它品質則不確定，具有多樣性後果。或有蛋糕糊涌流破壞外形、或體積偏小、或塌陷、或沒有明顯上述毛病，好像是正常品質。
（PS：以家用小烤箱為例的，商用烤箱因為烤箱容積過大，預熱需要的時間更長，另專業人士用商業烤箱，實在干出不預熱烤蛋糕的糗事。）
以上可見：不預熱烤箱直接烤蛋糕，相較於正常工藝（有預熱）加工烤制蛋糕，其缺陷是表皮水分流失過大，整體品質具有不確定性的各種缺陷。結論：不預熱烤箱烤蛋糕，即不穩定的烘烤溫度，會取得品質無法控制的烤製成品。
㈡ 烤箱為什麼要預熱，不預熱會怎樣
Q1:為什麼需要預熱烤箱？預熱溫度大約多少才是最佳狀態？
A1:因為低溫狀態就開始烘烤，會使得麵糊團無法漂亮呈色或是會變得乾燥。
預熱時，達到預熱溫度時，只是加熱器的熱度到達設定溫度而已，烤箱內的壁面還不見得是十分溫熱的狀態。因此，即使達到預熱溫度、也要繼續預熱一些時間，確保達到溫度後再放入麵糊或面團。
如果能夠完全預熱的話，即使打開烤箱門溫度也不會降低太多，接著的烘烤溫度，也可以持續以所需的溫度加熱糕點至完成。
㈢ 烤蛋糕烤箱預熱多長時間
一般預熱10分鍾左右。有些烤箱有指示燈，溫度達到後會有顯示
【烤箱烤蛋糕製作方法】
01.做蛋糕需要的食材：雞蛋3個，低筋麵粉90g，牛奶50ml，色拉油50ml，細砂糖80g，細砂糖要分當作50g和30g兩份。
02.將三顆雞蛋的蛋清、蛋黃進行分手，然後別離裝在兩個比力大的碗里。
03.取50g的白糖，把三分之一倒入白糖中，打蛋器開中高速打出細膩的泡沫，之後倒入三分之一白糖到打發的卵白中，高速打8分鍾，打到卵白泡沫拉出短而直的尖角。
04.把別的的30g白糖倒入蛋黃中攪拌平均，直到蛋黃顏色變淺，然後插手50ml的色拉油和牛奶攪拌，低筋麵粉用篩子過濾倒進蛋黃中，攪拌當作麵糊狀
05.打發的卵白分3次插手蛋黃中，邊加邊攪拌平均。
06.攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中，顛一顛模具，把泡沫震出來。
07.正式烤蛋糕之前，先將烤箱預熱好，一般預熱溫度和時候是150℃，約7分鍾，然後蛋糕用上下火180℃烤30分鍾，這樣蛋糕就做好了。
08.若是預熱不充實，烤箱內的溫度不足，是會影響蛋糕的質量的，若是預熱太久，就會縮短烤箱的利用壽命，所以預熱時候要謹嚴處置好。
溫馨小提醒：烤箱建議買容量大一點的，帶有雙溫雙控功能的。這樣烤箱上基層的溫度都能零丁節制，也可以同時烤兩種食物，效率更高，結果更好。
㈣ 每次使用烤箱做蛋糕或者麵包都要先預熱嗎做蛋糕或者麵包是要進行烤箱預熱嗎
1、在烤制蛋糕和麵包的時候最好將烤箱進行預熱。因為提前預熱可以讓蛋糕和麵包在烘焙的過程中狀態完美。不提前進行烤箱預熱，會產生一些問題，例如表面過硬麵包不好進行體積膨脹等。
2、烤箱預熱多少度合適。我們在烤制蛋糕時，溫度一般是150度左右，這樣我們就需要提前把烤箱預熱溫度提高20到30度左右，也就是180度左右的溫度進行烤箱預熱；麵包一般的烘焙溫度是180度到200度左右，相應的也是提高20度左右進行預熱，也就是200到220度。
㈤ 烤蛋糕為什麼要先預熱烤箱
烤箱預熱烤出來的食物口感及造型上會更好些。
預熱是指烘烤食物前先把烤箱加熱一會，到預定溫度之後放入食物。這是為了烘烤食物時，材料不因緩慢的升溫而影響食物的成品質量，達到更好的口感。
預熱的方法就是烤箱中什麼都不放，將溫度調到需要烘烤食物的溫度。比如蛋糕需要180度，那麼就調到180度進行預熱。
一些說法是預熱需要十分鍾。其實一般預熱可以不用那麼長時間，當看到加熱管由紅變暗就好。注意預熱最好不要太久，容易影響烤箱使用壽命。
㈥ 做蛋糕的時候，為什麼要預熱烤箱預熱溫度是多少，預熱多少時間
因為低溫狀態就開始烘烤時，會使得麵糊或面團無法漂亮呈色或是會變得乾燥。預熱溫度即是烘焙溫度，預熱時間大約為10分鍾，具體按時間來定。
用烤箱烘焙甜點時，先以烘焙溫度預熱烤箱是非常必要的。若預熱不完全，在較低的溫度下就開始烘烤，無法紅考出漂亮的成色，因為低溫開始烘烤，會拉長烘烤時間，烘烤完成時造成甜點過於乾燥。但是，麵糊或面團放入烤箱的瞬間烤箱內溫度會下降，也必須考到這個部分加以預熱。
首先，烤箱門打開時，充滿在烤箱內的熱空氣，就會流出致使溫度下降。再者，放入烤箱的麵糊或面團（常溫左右）也會吸收熱度，使得烤箱內的溫度更為降低。在麵糊或面團放入烤箱後溫度大幅降低，必須快速地使溫度回升，所以可設定成較原烘烤溫度更高一點，或是想其他的方法使溫度回升。即使如此，烤箱急速溫度上升，熱度會比原預定烘烤的溫度更高。如此一來，加熱器的高熱會直接影響到糕點，可能會造成烤色過深或是麵糊（面團）表面太早烘烤成固定形狀而影響膨脹的程度。
因此，糕點在放入烤箱關上箱門時，希望烤箱內的溫度就是烘烤時的溫度，因而預熱溫度會設定成較實際烘烤溫度更高10-20度，放入烤箱後再重新設定成預定的烘烤溫度。
商用的大型烤箱，烘烤的糕點數量若更多時，也必須視其數量稍稍調高預熱溫度。另外，家庭用較為狹小的烤箱，因為溫度的下降會比大烤箱更快，所以即使只是烘焙一個海綿蛋糕，也必須以稍高溫來預熱。
其他，像是烘焙派面團般冷藏過的面團時，烤箱內的溫度也因較容易下降，因此設定預熱溫度時也必須考量這些條件。
㈦ 做蛋糕電烤箱要預熱多少時間
設定溫度、烤箱大小不同，預熱所需的時間就不一樣，多數基礎款烤箱預熱時間是6~10分鍾，我一般不掐表，而是看加熱管來判斷，當加熱管在開始全力發熱的時候它是呈燒紅的碳那樣的顏色，當它由紅色轉黑色，就表示預熱好了，此時溫度已經達到設定，加熱管開始較為平穩地持續發熱了。
烤箱使用時一定要先空燒預熱一段時間，預熱的目的是食物進入烤箱的時候，烤箱內部已經達到所需的溫度。
(7)為什麼做蛋糕烤箱要預熱呢擴展閱讀：
烘焙時要採用的烘焙溫度及時間主要由以下因素決定 ：
1、蛋糕的種類
蛋糕含糖量越高，烘焙選用的溫度要越低，這樣可以讓蛋糕烘烤正常而不容易產生焦糖化作用；
2、蛋糕的體積
蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至於燒焦；
3、蛋糕的品質
質感豐厚的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因為不容易使過量的糖轉化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可避免蛋糕過干；
4、蛋糕的厚薄和密度
密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤，因為它的組織比較細密。海棉蛋糕則不需要用太長時間烘烤，因為它的組織較松大。因此可以調高溫度以保持其溫度和質感；
5、烤箱負荷
烤箱的負荷達到頂點時，其溫度會下降得最快。烤箱的溫度可調高5~10℃，而負荷少的時候，可降低溫度，此時應把溫度調低5~10℃。
(7)為什麼做蛋糕烤箱要預熱呢擴展閱讀：網路——烤箱
㈧ 如何用烤箱做蛋糕 使用烤箱注意事項
工具/原料
麵粉120克；雞蛋3個；泡打粉4克；黃油110克；白糖80克
方法/步驟
1選一個大點的鐵盆，放入三個雞蛋。
2在雞蛋中加入白糖。
3用打蛋器將雞蛋和白糖攪打泛白，這里建議一定要用打蛋器，如果用手工攪打，時間長也很難達到這樣的效果。
4麵粉里放入泡打粉，均勻的混合。
5將麵粉慢慢加入到雞蛋液里，平行翻動，將麵粉和雞蛋混合均勻。
6將黃油放在碗中，將碗放在熱水裡，讓黃油融化。
這里有個小技巧，可以用勺子將黃油按壓成小塊，這樣可以加速黃油融化。將黃油加入到麵糊中，攪拌均勻。
7.將麵糊倒入烤盤中，然後將盤在桌子上磕幾下，讓烤盤中的麵糊更平整。
8.將烤箱預熱五分鍾，再將烤盤放入烤箱中，200度溫度烤制15分鍾。
9.15分鍾後，將烤盤取出，就可以了。如果喜歡吃嫩點，不用上色，溫度可以調整為180度。
用小刀將蛋糕切著吃，從側面看，蛋糕非常松軟。這樣用烤箱做出來的蛋糕，是最簡單的，大概25分鍾就能做好。
如果喜歡吃松軟點，打發雞蛋的時間可以再長一點。
烤箱使用的注意事項：
1.烤箱使用的時候一定要預熱。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。注意觀察加熱管的情況，當加熱管由紅色轉為黑色的時候，就表示預熱好了。理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預熱越快。一般預熱需要5-10分鍾。
.2.那些不能實現上下管分別調節溫度的家用烤箱在遇到要求上下管溫度不一樣的配方時，例如「烤箱中層，上管180度，下管200度」，我們可以取它的平均值加熱，並把烤盤放在靠下一層。
3.在根據配方進行烤焙的時候，我們靈活的調整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分鍾，發現餅干糊了，你就該明白，下次應該降低一些溫度或縮短點時間了。
4.烤箱是利用加熱管加熱的，中心和四周的溫度差距非常大。 改善加熱不均，有幾個方法，比如在烤到中途的時候將烤盤取出，換個方向再放回去。或者將烤盤里的食物換個位置。在上色過快的食物表面蓋一層錫紙等等。烤箱越大，加熱不均勻的情況越輕。
5.電烤箱每次使用完畢，待冷卻後要注意擦抹乾凈，烤盤、烤網可以用水洗滌，但爐門及爐腔、外殼切忌用水洗，要用干布擦抹.爐腔和烤盤、烤網上粘上食品汁液烤於炭化後不易洗凈時，可用墨魚骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。
希望能幫到您，望採納，謝謝！
㈨ 烤箱預熱是指在做蛋糕的過程中開始預熱還是啥
預熱是指把蛋糕放進去烤之前烤箱裡面需要預備好的溫度，比如要求烤箱預熱溫度是180度，就把溫度設置好等烤箱里溫度達到設定值（通常5分鍾左右）再把蛋糕放進去就行了。
㈩ 烤蛋糕的話，烤箱沒有預熱直接烤和預熱後烤有什麼區別
在烤蛋糕時，烤箱有沒有提前預熱再烤制，結果肯定是有區別的。
西點基於工藝精準控制的要求，每個配方對於蛋糕烘烤的溫度和時間都有明確的指導意見（標准），在烤制之前將烤箱預熱（空烤）到規定的溫度也是明確的要求（強調）。
預熱的意義：提供穩定的烘烤環境溫度（包括上下烤管溫度、爐內空氣溫度），使蛋糕在烤制過程中穩定的定性熟化。以確保成品品質達到標准。
如果烤箱沒有預熱，直接開機烤蛋糕，那麼它會經歷這樣一過程：
1、剛開始烤5-6分鍾才能達到預定溫度：烤箱的上下加熱管早已經達到或超過設定的溫度（過高），但烤箱內的空氣溫度正慢慢加溫直到達到設定溫度（過低）。此時烤箱內的探溫針（爐內溫度過低）不能截斷能源。蛋糕底部模具溫度過高，頂部表皮持續承受輻射加溫，但熱對流不充分，蛋糕表皮之內的蛋糕糊得不到加熱。
可見這個過程，蛋糕表皮（整個表皮，包括上下周圍）承受持續高溫，水分流失比正常預熱烤制多流失5-6分鍾。
2、之後10-30分鍾（蛋糕體積不同需要的時間不一樣）：此時，爐內溫度達標，進入持續穩定烘烤階段。視蛋糕體積不同、配方工藝不同，實際表現也不相同。
像重油類的蛋糕，因為表皮已經硬結（重油蛋糕一般烘烤前要沾油劃十字口，以保證在烤制時表皮有口子開放），蛋糕糊加熱劇烈膨脹涌動往往會湧出，撐破蛋糕表皮。
像戚風蛋糕，則因為其蛋白糊持氣能力較差，此時跑氣較正常烤制要多，體積膨脹不明顯。
像全蛋海綿類蛋糕，則會看起來挺正常。但體積實際比正常預熱烤制膨脹的還是要弱些。
3、烤制的最後5-6分鍾，不管是什麼蛋糕，如果沒有特意進行干預，那麼表皮肯定著色過深，底部有或重或輕的糊底現象（體積越大越明顯）。這里要強調，此時通過蛋糕表皮顏色深淺來判斷蛋糕是否成熟沒有意義。
其它品質則不確定，具有多樣性後果。或有蛋糕糊涌流破壞外形、或體積偏小、或塌陷、或沒有明顯上述毛病，好像是正常品質。
（PS：以家用小烤箱為例的，商用烤箱因為烤箱容積過大，預熱需要的時間更長，另專業人士用商業烤箱，實在干出不預熱烤蛋糕的糗事。）
以上可見：不預熱烤箱直接烤蛋糕，相較於正常工藝（有預熱）加工烤制蛋糕，其缺陷是表皮水分流失過大，整體品質具有不確定性的各種缺陷。結論：不預熱烤箱烤蛋糕，即不穩定的烘烤溫度，會取得品質無法控制的烤製成品。