㈠ 做馬蹄糕選擇什麼馬蹄粉啊
可以用葛根粉代替。主料：葛根粉100g、馬蹄2個 輔料：糖75g、水200g1、把葛粉、馬蹄糖和水用電子秤稱好。2、100g葛根粉倒在盆子里。3、倒入100g的水，把粉化開..
㈡ 沒有麵粉可以用馬蹄粉做蛋糕嗎
馬蹄粉可以做成糕點，但不知道是不是你說的那種蛋糕，請參考：
馬蹄糕:馬蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉適量，水1000克，可可粉25克。
1.馬蹄粉用部分牛奶溶開後，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入鍋中燒開。
2.把燒好的牛奶倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成淺色馬蹄糕。
3.水中加入白糖、可可粉燒開，倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成馬蹄糕。
㈢ 馬蹄粉是高筋麵粉嗎
不是，
馬蹄粉，純正的是用生馬蹄直接加工而成的，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。
高筋麵粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
㈣ 用馬蹄粉做糕點可以用其他粉代替嗎
用改性澱粉替代可以，不過沒法全部替代哇
㈤ 做千層糕除了用馬蹄粉還可以用別的粉代替嗎
做千層糕除了用馬蹄粉還可以用別的粉代替嗎？我的回答是：不能。有一些朋友說，可以用木薯粉代替，我認為是不可以的，因為木薯粉和馬蹄粉不是同一種屬性，並且木薯粉澱粉含量太高，粘性較大，既使勉強製作出來，那味道也是不一樣的。那沒有馬蹄粉就製作不出千層糕了嗎？我認為是可以製作的，我們不用馬蹄粉一樣能製作出千層糕。下面就來跟朋友們分享兩道千層糕的製作方法。
製作教程
【糯米粉千層糕】
需要食材
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、取兩個較大的空碗，裡面分別放入白糖和紅糖。
步驟2、然後各倒入35克溫水將糖融化開。
步驟3、然後將粘米粉均勻地分成兩半倒入白糖水和紅糖水中，然後將它們充分攪拌均勻。
步驟4、蒸鍋中倒入足量清水，大火燒開。取一個容器，裡面刷上一層薄薄的食用油，然後將紅糖米漿舀一勺在容器中鋪平。
步驟5、將容器放入鍋中蓋蓋蒸3分鍾定型後，再舀一勺白糖米漿放在上面。繼續蓋蓋蒸3分鍾。
步驟6、這樣一層一層將所有米漿加完，蒸5分鍾後關火取出。放涼後脫模切成自己喜歡的形狀即可食用。
結語
千層糕的製作方法多種多樣，當然用馬蹄粉製作出來的口感是要好一些，但是我認為是不能用其他食材代替的。如果家裡沒有馬蹄粉，朋友們可以根據以上兩種千層糕的製作方法來操作，味道也非常不錯喲！
㈥ 馬蹄粉應該買什麼樣的呢
我們家的馬蹄糕製作一般都會買洲星牌馬蹄粉。洲星盤牌是一個幾十年的老牌子。在廣州很出名的。
但馬蹄粉因為是乾的，所以水分已經流失。
烹飪技巧
先把馬蹄粉與水混合，然後加入熱液體中作為增稠劑。
存儲提示
室溫下密封保存6-12個月。
馬蹄粉的功效與作用
馬蹄粉是由乾的，用磨碎的馬蹄製成。把馬蹄煮熟，去皮，烘乾，然後磨成麵粉。
這種麵粉實際上是澱粉而不是我們常用的麵粉，而是亮白色的細粉。
主要用作增稠劑。在亞洲的食譜中，它也被用來製作油炸麵糊。
馬蹄粉在用於塗層時會有一層薄皮，即使在油炸時也會保持白色。
馬蹄粉的性質非常適合做脆皮。亞洲廚師使用許多有趣的麵粉和澱粉來賦予食物恰到好處的質地。這些白色顆粒是由新鮮的馬蹄製成，這種澱粉在我國市場上一般是8盎司一盒的樣子出售，通常被貼上「荸薺粉」的標簽。這種澱粉不像其他澱粉那樣柔軟細膩，而是有一種白堊（粉筆）的感覺和味道。在和其他配料混合之前，先把這些小塊搗碎，否則可能混不好。
用荸薺粉能做什麼？它增稠時就像其他澱粉，如玉米澱粉和木薯澱粉。然而，它給食物賦予了一個更脆的塗層，常用於油炸。
馬蹄粉被用來製作面餅、臘腸、糖果、薄煎餅和其他面團食譜。它可以在伊斯蘭的齋戒期間用作主食。
不僅僅在油炸時用作麵糊或增稠劑，馬蹄粉也可以用來製作蛋糕、麵包和餅干。麵粉需要和土豆混合起來。
牛奶攤販把馬蹄粉摻進牛奶中，用作乳脂。在大多數的食譜中，你需要把它和煮熟的土豆結合起來。
小貼士
當馬蹄粉用作增稠劑時，在加入辣醬或液體之前先加水攪拌，以減少結塊。
㈦ 馬蹄糕用哪種馬蹄粉做出來的效果比較好
馬蹄糕就用那種普通的馬蹄粉做出來的，也是比較好吃的，你就可以在超市買那種呃袋裝的那種馬蹄粉就行。
㈧ 做馬蹄糕大家經常用什麼牌子的馬蹄粉
我是在網上買洲星牌的馬蹄粉，都用習慣這個了，並且他們家馬蹄粉純度也很高，價格又不貴。