㈠ 做8寸威風奶油蛋糕打發奶油要放多少糖粉
8寸戚風夾層和抹面下來，一般淡奶油用量是500毫升左右，淡奶油打發加細砂糖即可，用量是淡奶油的百分之十，即100毫升淡奶油加10克細砂糖。
㈡ 什麼糖果可以放在奶油蛋糕上
M豆糖果可以放到水果蛋糕上去
水果蛋糕卷
材料
薄力粉80G，雞蛋4個，砂糖80G，香草精華少許，牛奶1大勺，奶油，喜歡的水果適量（我放了黃桃和彌侯桃）
做法
雞蛋的蛋青和蛋黃分開.蛋白防在無水無油的小盆里，先用泡打器的1檔打到粗泡起.然後把40G的砂糖分次加入，再用泡打器高檔(我家的是4檔)打到充分打發.(即硬性發泡)
在放蛋黃的小盆里加入剩下的40G砂糖，打發，打至大概沙拉醬差不錯的狀態.
把1和2混合，加入少許香草精華..用抹刷輕手攪拌混合.
薄力粉過篩後加入到3中.一邊加入一邊攪拌.注意一定要從盆的底部由下至上攪拌混合.否則和容易消泡..
4中最後加入大勺牛奶.
烤盤內側塗黃油，(一定不能省略否則烤好後很不容易脫盤)，把5倒入烤盤.除下氣泡.
170度預熱.，然後入烤箱烤20分鍾.烤到一半時間的時候，暫停一下，把烤盤的裡面和外面交換一下.再繼續.
烤完後取出放好.
然後在上面均勻塗抹奶油，放上自己喜歡的水果.
㈢ 奶油蛋糕，600ML厚奶油一般加多少糖打發呢
看個人，比例是可以變化的，如果就是一般的清水奶油蛋糕基本上樓上各位說的比例是OK，如果用上熬的糖漿，又或者有比較甜的水果比如芒果等等就可以把比例放到1：不知道能不能幫到你。1:12
㈣ 100克奶油放多少克糖合適蛋糕店裡一般放幾克
一般淡奶油與糖和檸檬汁的比例是10:2:0.5
這樣可以有效緩解淡奶油的甜膩感，味道也適中，希望對你有幫助
㈤ 蛋糕上的奶油是什麼配些什麼配在一起打的啊請說詳細過程，加比例，自己做成功的人回答。滿意追加最高分
你的要求過高，恐怕無法實現，不是為你的最高分回答你，科普而已。
蛋糕上的奶油嚴格講不是奶油，而是人造奶油（仿奶油），俗稱奶油罷了。是由液態植物油在特定條件下氫化成為半固體的氫化植物油，再加入奶油香精及其它香料（適應市場多種風味需要），充分攪拌（攪進氣體，充分攪勻，類似冰淇淋生產工藝，使口感松軟）而成的一種食品工業產品。可見和你以為的不是一回事，普通場合根本不具備生產條件。
多說幾句：
1.營養價值沒有天然奶油高
2.為什麼生產？---成本低、來源充足；保質期長，不易變質，延長了食品成品的銷售期；另外為市場提供了新的口味
3.氫化植物油屬於改性植物油，在營養過剩的今天是不是比動物油安全？理論上看是的，但在生產過程中，不可避免地會產生反式脂肪酸（類似鏡像關系），而反式氫化植物油動物實驗證明對心血管系統有害。
4.除了常見白色，更多添加各種色素得到賞心悅目的顏色，用於裱花，增加購買誘惑力。鮮艷和著色率好的色素幾乎都是人造，有什麼害處就無需多說了。
㈥ 做奶油的時候沒有白糖，用冰糖可以嗎
做奶油的時候沒有白糖時，可以用冰糖代替，但是前提是冰糖一定要提前融化，否則會大大影響做奶油的過程。因為冰糖中的成分和白糖中的成分一樣，所以兩者的價值是一樣的。和糖一樣冰糖可以幫助身體補充能量，因為它們富含碳水化合物，可以被身體有效吸收，補充身體所需的糖分。而且冰糖和白糖一樣，都有潤肺止咳的功效，所以在價值上基本一致。我們做奶油蛋糕的時候，即使沒有糖，也可以用冰糖來代替，這樣也可以補充蛋糕所需的營養。
白糖的味道和冰糖基本一樣，只是人們往往願意用白糖做調料，因為白糖更容易在短時間內融化。冰糖只在人們烹飪食物時使用。畢竟冰糖比白糖更容易儲存。但其實它們的主要成分是一樣的，所以如果平常生活中沒有糖，冰糖也可以代替使用。畢竟我們自己在家做奶油蛋糕，不需要太多的關注，只需要自己吃的舒服就行了。
㈦ 打發一些淡奶油，做奶油蛋糕，淡奶油打發需要加糖嗎為什麼
打發一些淡奶油，做奶油蛋糕，淡奶油打發需要加糖嗎？為什麼？
這個需要根據你的個人口味決定，如果喜歡甜一點的就加糖，喜歡淡一點的就不需要加糖。因為淡奶油是沒有味道的，加糖是為了調節口味增加粘稠度。
3.在鮮奶油中加糖，第一個原因是為了掩蓋裡面的奶味，第二個原因是為了增加鮮奶油的穩定性。加一點糖可以讓造型時間稍微長一點，但是很有效。但主要功能是調節口味。如果不喜歡吃特別甜的蛋糕，過鮮奶油就不用加糖了。現在人們對蛋糕口味的要求越來越高。如果不加糖，可以加入一些其他的調味劑來改變淡奶油的口味，如天然植物色素粉、抹茶粉、草莓粉、芒果粉、紫薯粉等。既能襯托出自然的色彩，又能在口感上有新的變化。
㈧ 焦糖香蕉奶油蛋糕怎麼做
用料
焦糖香蕉
香蕉 一根
黃油 5-10g
現磨黑胡椒
檸檬汁
白砂糖 2小勺
無油可可海綿
雞蛋 一枚
低粉 30g
可可粉 7g
拿鐵 30g
鹽 一撮
糖 30g
焦糖奶油
焦糖醬
淡奶油
punch
蛋黃酒
伏特加
水
焦糖香蕉奶油蛋糕的做法
無油可可海綿
1全蛋加糖&鹽打發（最後打蛋器低速整理氣泡1-2分鍾），加入拿鐵改用蛋抽略攪拌。
2一次性加入過篩的粉類，用蛋抽隨意攪拌下，看不到乾粉了就可以收手，麵糊顏色有些不勻也沒關系。
3用硅膠刀整理下麵糊，從略高於模具約20cm處倒入麵糊，最後敲一下模具使麵糊平整，麵糊健康表面基本沒有氣泡不需要戳破和震模。
焦糖香蕉
1香蕉切厚片（不要太薄，熟了以後會變軟太薄不好取用）淋一些檸檬汁拌勻。
2加熱黃油至焦化，放入白砂糖融化炒成焦糖（這部和五花肉的炒糖色是一樣的）。
3放入香蕉片，煎到兩面焦黃，磨入黑胡椒，取出放在一邊待用。
punch
蛋黃酒+伏特加+水 調成水狀（蛋黃酒是糊狀的 三種的比例自己調酒不喜歡酒味的就水多一些）一半不用加糖，蛋黃酒有甜味
焦糖奶油
奶油打到6分發加入焦糖醬繼續打發至抹面狀態。
成品組合
蛋糕切片（建議3-4片）
均勻的多多的抹上punch，不要怕濕。
㈨ 奶油加多少糖
100克奶油打發加30克白糖。
一、儲存的注意事項：
已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏 櫃儲存三天。
二、打發的注意事項：
1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
三、用途的注意事項： 打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。