1. 怎樣做奶油夾心蛋糕
前言
我的第三個作品,老公說越來越像,口感和買的戚風蛋糕沒什麼兩樣,只是奶油不太好打發,弄得我手忙腳亂才搞定,很想多做做,又怕奶油吃多了長肉。
材料
主料:雞蛋8枚、低筋麵粉200g、酸奶200g、奶油200g;
輔料:油80g、糖300g、醋少許
奶油夾心蛋糕
1
酸奶100g、油40g手抽打到無油花。(以下所有料都是配料表的一半的量,因為要做兩片,每鍋一片)
2
加蛋黃一個打勻,(這個是個雙黃蛋,不是打了兩個蛋)
3
再加一個蛋黃打勻,重復把4個蛋黃都打進去。
4
打好蛋黃。
5
篩麵粉100g,分兩次攪勻。
6
攪到無顆粒就不要攪了,不要攪出勁道。
7
蛋清加醋少許。
8
打蛋器1分鍾打出泡狀。
9
分3次加糖打發至可站立。
10
分三次把蛋清加入蛋黃糊,切拌均勻。
11
切拌好的麵糊。
12
烤箱180度預熱,烤盤鋪油紙,倒上麵糊刮平。。
13
160度烤20分鍾。
14
倒扣鋪油紙的晾網上。
15
撕去底部油紙。再做另一片。
16
放涼後抹奶油再一片蛋糕上(奶油用冰凍後的盆加1勺糖打發,我做的手忙腳亂的照片沒照上來。)
17
用另一片夾住奶油,放冰箱保鮮放一小時,(涼了好切。)
18
切好的奶油夾心蛋糕。
小貼士
做蛋糕要兩片分開製作,做早了第二片的蛋糊容易消泡。
奶油要用冰凍的盆才能打發好。
2. 不二西點夾心奶油怎麼用,做蛋糕夾心配方
【奧利奧奶油夾心蛋糕】
蛋糕部分:可可粉5克、牛奶50克、玉米油55克、雞蛋4個、低筋麵粉60克、細砂糖60克、鹽少許、檸檬汁2滴
奶油夾心部分:淡奶油150克、細砂糖10克、可可粉2克、奧利奧餅干4塊
做法:1、蛋清、蛋白先分離,蛋黃加牛奶、玉米油、鹽一切攪拌均勻,加鹽是為了提味,少許即可。
2、低筋麵粉、可可粉過篩,倒進蛋黃液里,麵粉一定要過篩哈,這樣就不會有乾麵粉顆粒在麵糊里了。
3、蛋黃糊部分做好,注意事項有兩個,麵糊不能順時針攪拌,以免麵糊起筋,翻拌的手法拌均勻,麵糊裡面不會有乾麵粉顆粒。
4、蛋清里加兩滴檸檬汁,白糖用三次加入,電動打蛋器快速打至帶有小彎鉤的蛋白霜。
5、打好的蛋白霜舀一大勺放在麵粉糊里,翻拌均勻。
6、麵糊倒進蛋白霜里翻拌均勻,動作輕快熟練,翻拌好的麵糊倒進模具里,模具里無水無油。
7、烤箱170度上下火預熱5分鍾,溫度起來後蛋糕糊放進中層烤20分鍾,取出蛋糕稍稍放涼。
8、淡奶油加細砂糖、可可粉打發至奶油紋路清晰,穩定不動就可以了
9、奧利奧刮掉中間的奶油,用擀麵杖擀碎,加到奶油里,拌均勻。
10、蛋糕切片後抹上奶油,夾心蛋糕就做好啦
3. 草莓奶油夾心蛋糕怎麼做如何做好吃
草莓慕斯夾心蛋糕的做法步驟
1. 盤子上放置油紙托底,用透明慕斯圍邊(或慕斯圈)將戚風蛋糕片圍緊,取適量草莓圍邊。
2. 底層慕斯做法:吉利丁粉注入冷水,攪拌後等待充分吸水。
3. 底層慕斯做法:將牛奶、奶油乳酪、糖倒入浸泡的吉利丁水,隔水攪拌至完全融合,放涼備用。
4. 底層慕斯做法:打發淡奶油至6-7分,微微有紋路即可。
5. 底層慕斯做法:將(步驟3)放涼的奶液過篩後混入(步驟4)打發後奶油,攪拌均勻,注入慕斯蛋糕上,放入冰箱等待凝結。
6. 草莓醬層做法:吉利丁粉注入冷水,攪拌後等待充分吸水。
7. 草莓醬層做法:200g草莓用料理機打成醬,千萬不要放水。
8. 草莓醬層做法:將草莓醬注入吉利丁液,隔水煮,放入糖攪拌均勻,充分融合後放涼備用。
9. 草莓醬層做法:將放涼的草莓醬輕輕注入慕斯蛋糕上,放入冰箱冷藏,等待凝結。
10. 頂層慕斯做法:請參照【底層慕斯做法】步驟2-5。放適量草莓裝飾即可。
小貼士
1、耐心等待每一層凝結;2、乳糖不耐症的人可以放酸奶100g,替換淡奶油和奶油乳酪。3、冷藏4小時左右可以吃啦!
4. 夾心蛋糕怎麼做啊
將巧克力、鮮奶油和栗子泥巧妙的融合在一起,就成為了今天這道巧克力栗子夾心蛋糕。一款非常好吃的蛋糕,是我個人的最愛,雖然製作步驟比較多,但絕對值得一試!
材料(6寸蛋糕模):
蛋糕體:雞蛋3個、糖70克、低筋麵粉60克、可可粉15克、融化無鹽黃油3大匙、香草精少許
其餘部分:糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鮮奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片適量
巧克力栗子夾心蛋糕 來源:尹丹丹
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做法:
1、雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發,篩入低筋麵粉和可可粉,再加入融化黃油和香草精快速拌勻,倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中,烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。
2、將30克糖和1/4杯水煮沸,放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
3、1杯鮮奶油打至七分發,加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。
4、將剩餘的鮮奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,離火放涼。
5、將烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一層酒糖液,再放適量的奶油栗子泥抹平,製成夾心蛋糕。
6、把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面,略抹平,上面擠剩餘的奶油栗子泥,四周撒適量的杏仁片即可。
提示:
栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剝皮後壓成泥,再過濾即可。
5. 夾心蛋糕的做法
⒈雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發,篩入低筋麵粉和可可粉,再加入融化黃油和香草精快速拌勻,倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中,烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。
⒉將30克糖和1/4杯水煮沸,放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
⒊1杯鮮奶油打至七分發,加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。4、將剩餘的鮮奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,離火放涼。
⒌將烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一層酒糖液,再放適量的奶油栗子泥抹平,製成夾心蛋糕。
⒍把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面,略抹平,上面擠剩餘的奶油栗子泥,四周撒適量的杏仁片即可。提示:栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剝皮後壓成泥,再過濾即可。
6. 芒果奶油夾心蛋糕怎麼做如何做
材料
6寸蛋糕坯一個,淡奶油300克,糖粉20克
做法
1,蛋糕坯事先烤好。放涼。准備芒果。
2,將芒果對半切開,果核不要。
3,然後用刀切成格字狀。
4,取出果肉。
5,將6寸戚風蛋糕坯用刀切片分成4片。
6,300克淡奶油加入20克糖粉打至有紋路。
7,取1片蛋糕片上面抹打好奶油。
8,再放上芒果粒。
9,再抹1層奶油。然後放第2片蛋糕片,以此類推將最後1塊蛋糕片放好。
10,蛋糕表面塗抹奶油抹平。
11,四周用齒形刮板做出形狀,放冰箱冷藏一下。
12,將剩下淡奶油打至十成發擠出花形中間堆放芒果
7. 美味夾心蛋糕怎麼做
食材明細
普通干
適量
奶油
500ml
蛋糕粉
80g
雞蛋
5個
草莓
10個
醋
2滴
糖
150g
玉米油
40ml
牛奶
40ml
甜味
口味
烤
工藝
數小時
耗時
普通
難度
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:1 1准備好材料
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:2 2取兩個無油無水的大碗 把雞蛋清和蛋黃分離
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:3 3蛋黃中加入牛奶和玉米油🌽
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:4 4攪拌均勻後,把蛋糕粉過篩到蛋糊中
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:5 5上下攪拌均勻 成絲滑狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:6 6開始打蛋清 打到冒泡加30克糖
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:7 7蛋清分三次加糖 各30克 這是第二次的圖
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:8 8第三次加糖打至冒尖即可
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:9 9將蛋白分一些到蛋黃糊中 上下攪拌均勻
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:10 10把攪拌完的蛋糊倒入蛋白中 「把蛋白分兩倒入蛋黃中是為了更好的攪拌均勻 不容易出現氣泡」
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:11 11攪拌均勻和的蛋糊
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:12 12把八寸的蛋糕模具鋪上烤紙和錫紙 這樣可以快速脫模
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:13 13倒入模具 震出氣泡
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:14 14烤盤中放少許水
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:15 15開始烤制 上下火🔥140度 50分鍾
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:16 16出爐啦 超級好脫模
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:17 17打奶油 ➕60克糖 分三次加 和蛋清步驟一樣
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:18 18打至硬性發泡 裝入裱花袋
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:19 19蛋糕分成兩半
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:20 20抹上奶油
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:21 21鋪上🍓草莓和葡萄乾
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:22 22裱花嘴裝入裱花袋裡 裝上奶油 擠出形狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:23 23另一層蓋上 平鋪一層奶油在用裱花袋擠出形狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:24 24擺上草莓🍓 用巧克力珠子點綴一下 完成作品
小竅門
注意一定要有無油無水的碗噢
8. 奶油水果夾心生日蛋糕怎麼做如何做好吃
- 准備食材 -
6寸心型戚風蛋糕 1個
奶油 200g
細砂糖 20g
各色水果(最好顏色鮮艷一些) 適量
- 奶油水果夾心生日蛋糕步驟 -
1.6寸的戚風蛋糕放涼,以前的菜譜里有製作方法,這里就不重復了!
2.蛋糕切成三片。
3.各色水果洗凈切成小粒(很多蛋糕貼子里建議做奶油夾心最好使用罐頭製品,目的是新鮮水果做夾心容易出水,但是我是現吃現做,所以仍然選擇了新鮮水果,再配了些黃桃罐頭,因為還是覺得新鮮水果更健康)
4.將淡奶油放進無水無油的干凈盆里加糖迅速打發,途中加一點朗姆酒(這是在君之博客里學的小技巧,據說可以解奶油的甜膩),直至打發可以拉出清晰的紋路和有小尖角即可!(總覺得總統的淡奶油並不太好打發,我足足打發了20幾分鍾也只能是這種狀態,據說安佳的奶油更好打發一些,下次試試)
5.開始做夾心,把最不平整的蛋糕塊放中間那層,把蛋糕底來做最高層,這樣更有利於表層抹平奶油。夾心程序:一層奶油一層水果再抹一層奶油(抹平奶油真是一個技術活,一是關鍵要奶油打發得合適,二是抹奶油的手法要熟練,三是必須置備蛋糕轉台,因為自己在家也少於做生日蛋糕,所以以上三條都沒具備,以至出來的成品略有影響,好在味道可以來彌補一下外表)
6.裝點完畢(巧克力筆融化過度,以至書寫的文字被朋友們戲稱「象形文」)
9. 淡奶油怎麼做夾心蛋糕
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
120克
奶油
100克
輔料
色拉油
適量
綿白糖
適量
泡打粉
適量
步驟
11.蛋糕一片抹上奶油另一片蓋上去放冷藏半天,因為奶油沒打多發只能這樣
10. 夾心海綿蛋糕怎麼做好吃
食材
雞蛋
8枚
低筋麵粉
200克
酸奶
200克
奶油
200克
油
80克
糖
300克
醋
少許
製作時間:30分鍾-1小時用餐人數:步驟
1
酸奶100g、油40g手抽打到無油花。(以下所有料都是配料表的一半的量,因為要做兩片,每鍋一片)
2
加蛋黃一個打勻,(這個是個雙黃蛋,不是打了兩個蛋)
3
再加一個蛋黃打勻,重復把4個蛋黃都打進去。
4
打好蛋黃。
5
篩麵粉100g,分兩次攪勻。
6
攪到無顆粒就不要攪了,不要攪出勁道。
7
蛋清加醋少許。
8
打蛋器1分鍾打出泡狀。
9
分3次加糖打發至可站立。
10
分三次把蛋清加入蛋黃糊,切拌均勻。
11
切拌好的麵糊。
12
烤箱180度預熱,烤盤鋪油紙,倒上麵糊刮平。。
13
160度烤20分鍾。
14
倒扣鋪油紙的晾網上。
15
撕去底部油紙。再做另一片。
16
放涼後抹奶油再一片蛋糕上(奶油用冰凍後的盆加1勺糖打發,我做的手忙腳亂的照片沒照上來。)
17
用另一片夾住奶油,放冰箱保鮮放一小時,(涼了好切。)
18
切好的奶油夾心蛋糕。