① 戚風蛋糕里水放多了會怎麼樣
稍微多些沒事 稍微有些水會讓蛋糕的 口感好 沒水的蛋糕才不好呢 但是要看你加水的比例與時間過程
② 蒸雞蛋糕水加多加少有什麼影響加水有什麼講究
蒸雞蛋糕，是一道鮮美可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根據自己口味製作不同口味的雞蛋花。營養也是十分豐富的。蒸雞蛋糕是一道製作簡單味道可口的點心，下面就一起看看製作方法吧。
食材
雞蛋（適量）
適量溫水
食鹽（可選）
牛奶（可選）
白糖（可選）
方法/步驟
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
END
注意事項
雞蛋糕講究鮮嫩所以不要蒸老了。
雞蛋糕本身沒有太多的味道，只是口感鮮嫩。所以可以根據自己喜好製作出喜歡的味道，希望您能自己去發掘。
雞蛋的品質對味道影響是比較大的，所以選購雞蛋時可要下點功夫。
雞蛋是一個很不錯的食材，和麵粉搭配可以創造出很多種吃法，建議大家多多嘗試
③ 戚風蛋糕中蛋黃糊黃糊中水多了有什麼影響
水多了的話做出來的蛋糕可能會塌，失敗的
④ 烤蛋糕,水放多點就能膨得高嗎
烤蛋糕，水放多點不會膨得高。
蛋糕如果水放多了的話，可以適當增加麵粉的配方。不然如果水太多的話烤出來的蛋糕並不會很柔軟的，相反會沉底。如果是海綿蛋糕和戚風蛋糕這類的話，全蛋/蛋白的打發，攪拌的方法，麵粉的種類，選用的模具，烘烤的溫度等都會影響蛋糕的膨脹。
注意事項
攪拌方法：用翻拌，不能打圈，否則會消泡，消泡的話蛋糕肯定長不高。
選用模具：戚風不能用不粘模具，因為戚風是藉助模具向上攀爬，如果用不粘模具，戚風就無法膨脹。
麵粉種類：這個問題好解決，做蛋糕用低筋麵粉，如果用高筋麵粉，會產生較多的麩素，麩素有粘性和彈性，麩素太多，粘性和彈性太強，蛋糕就無法膨脹。
⑤ 雞蛋糕水放多了不成形能吃嗎
雞蛋糕水放多了不成形也是可以吃的，只要是做熟了以後都是沒有問題的，只是口感相對來說差很多而已。
⑥ 蛋糕水放多了會怎麼樣
蛋糕如果水放多了的話，可以適當增加麵粉的配方。不然如果水太多的話烤出來的蛋糕並不會很柔軟的，相反會沉底。
⑦ 雞蛋糕水加多了會怎樣
不成形或者太稀
⑧ 做蛋糕水加多了有沒問題
烘培蛋糕，餅乾等都需要按照配方里的材料比例來製作，如果隨意添加會導致製作失敗的。希望回答對你有幫助。
⑨ 做麵包水加多了會怎麼樣
做麵包水量都有一定配比，一不小心放多了的話，會粘手到拿不起來，出來的吐司口感粗糙，無法下咽。
高粉280克、水182克、鹽5克、即時酵母3克、脫脂奶粉14克、細砂糖11克、牛奶56克、無鹽奶油17克、打碎的芝麻35克
做法：
1、按先液體後固體的順序，將材料放入攪拌缸，液體量不要一下子放完
2、啟動中低檔速，用刮刀將麵粉颳起
3、打至面團至有彈性
4、加入軟化的黃油和黑芝麻粉
5、打至完全階段，即可拉開大片不易破裂的膜
6、滾圓後蓋上保鮮膜進行發酵
7、發至兩倍大，用手戳洞不回縮
8、排氣至發酵前大小
9、分成三份，滾圓鬆弛10分鍾
10、輕輕擀開成橢圓形
11、翻面後從上往下捲起，鬆弛10分鍾
12、輕輕擀成成長條狀，與吐司盒同寬，壓薄底邊
13、輕輕捲起，卷緊一點
14、依次放入吐司盒中
15、與一碗熱水一起入烤箱，打發發酵檔
16、發至8分滿，取出刷蛋液
17、入預熱180度烤箱烤40分鍾左右，中途上色到合適的程度後可加蓋錫紙
麵包發酵粉放多了怎麼辦：
建議重新做，酵母放多了本就對身體無益處，那個本來就是起到松軟的作用，太多會影響麵包本身的味道。
麵包水和面的比例是多少：
麵粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克水就是420-450克的麵粉為宜，不同的麵粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了。
麵粉跟水的比例並不是絕對的,一定要靈活掌握,這麵包的成敗很大程度上取決於此.在不同的情況下,例如麵粉的種類,牌子,或是氣溫,濕度等都會影響水的實際用量,總之記住要略偏濕.加水或乾粉都不要太急,因為兩者被主面團吸收都要花點時間,所以應該多揉幾下,看準了才再作決定.如果水加少了就多加些,加多了就再添些麵粉.
不行就按下面比例：
土司：1000g麵粉，水600g。
⑩ 蛋糕胚子水放多了,有事嗎
蛋糕胚是不能進水的,進了水以後就不能發起來了。如果真的進水了,建議重新做一個。希望可以幫到您,謝謝