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自製蛋糕為什麼粘

發布時間: 2022-06-27 22:41:54

❶ 自己做的蛋糕為什麼外面烤得焦掉了中間還有點粘,還有一點這樣可以吃嗎會得病嗎

自己做的蛋糕為什麼外面烤得焦掉了中間還有點粘 這是你烤制的事 也就是說你火溫調的太高 沒等裡面完全熟透外面就烤好了 不熟透的蛋糕不易食用

❷ 自己做的海面蛋糕吃起來發粘為什麼

主要是底部溫度太低,把烤箱底部溫度加高點!

❸ 自己在家做的蛋糕怎麼老是濕濕的有點粘

1、烤的時間可能不夠。按蛋糕方子規定的時間,烤制結束後用餐刀插入,如果拔出是粘的,說明蛋糕還沒烤好,還要繼續烤。用同樣的方法試,直到餐刀拔出是乾的就說明烤好了。
2、如果始終是粘的,應該是最初加入的麵粉不夠。如果是乳酪蛋糕,應該嚴格按照方子上說的添加麵粉或玉米粉量;如果是普通蛋糕,在混合好後倒入烤盤時注意混合物不能太稀,要有點比較厚的巧克力漿的感覺。
3、方子很重要,網上有不少好的。要我個人推薦,西點方子,試過幾個沒有失敗的,說得也較詳細。

❹ 自己做出來的蛋糕吃起來有黏的感覺,這是怎麼回事

打發是一個關鍵點。要保證蛋糕能順利蓬發以及烤後蓬鬆、彈性好,必須要保證蛋白或者是全蛋的打發狀態正確,翻拌的手法正確,最後的蛋糕糊狀態正確。蛋白和蛋黃糊混合時,先取蛋白三分之一與蛋黃糊翻拌均勻,再講剩餘的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻,翻拌的過程味防止消泡,一定要加快速度。打發蛋白。這是決定你的蛋糕能否成功最關鍵的一步,很多人失敗,都是因為蛋白沒有完全打發。准備60g細白糖,在打發蛋白的時候分三次加入。

❺ 為什麼我做的蛋糕會粘粘的

粘就是裡面沒熟,水份蒸發了才是熟了,你可以換一個蛋糕模具,你做蛋糕的手法不適合這種磨具,如果是中間你可以換一個矮扁的模具,或者你少倒一些材料試試。我開始做也這樣,我換了一個模具就ok了。

❻ 電飯鍋做蛋糕為什麼發粘

你好:蛋糕發粘是面重了,就是麵粉放多了,還有可能是雞蛋消泡,再一個是電飯鍋第一次跳起後要用毛巾捂住出氣孔十鍾,再按下,拿開毛中,第二次跳起後再用毛巾捂住出氣孔斷電,等十分鍾後拿出內鍋翻過來扣在案板上自行脫落。放蛋糕糊時在鍋里刷點油,蛋糕糊不要多放,最多三個雞蛋的配料。

❼ 為什麼我做的蛋糕不管是老的還是嫩的面上都會粘手

剛出爐的蛋糕表面幾乎是沒有什麼水分,因為蛋糕在爐內時表面溫度是超過100攝氏度了的,水分集中在蛋糕的中心。蛋糕出爐後放在陰涼乾燥處,那麼蛋糕內部的水分開始重新分布,因為表皮最先冷卻,所以水蒸汽到表皮遇冷,凝成水分停留在蛋糕表面,於是表皮就慢慢軟化了。

❽ 我的做蛋糕為什麼粘底啊

其一:烤盤材質(鐵制或者不銹鋼的烤盤都沒有使用銅制烤盤受熱均勻,受熱不均會導致粘底現象的發生)。
其二:您也可以使用烤盤專用油(桶裝的呈乳白色)來解決此問題,但會有所增加成本。
其三:相信您用的是豆油或者是色拉油來擦烤盤吧,也沒關系擦油以後在上面放入些麵粉(切記一定要少量,不然烘焙出來蛋糕會有白底)也可以有效防止粘底。
「注意」:一般新使用的烤盤都會發生類似的問題您也不用擔心,但要注意烘焙出來的蛋糕要第一時間取出並且必要時進行適度摔打烤盤取蛋糕。
「溫馨提示」:在您使用提供您的方法之前一定要把烤盤內部的雜質清理干凈再進行操作,反之會起不到有效防止粘底的作用。

❾ 為什麼做蛋糕的皮會很黏

其實您製作蛋糕的方法是正確的,一般食品廠也都是用您的方法來製作蛋糕的,但是粘底的問題我以前也遇到過類似的問題,最後通過與技術師的商討得出以下結論供您參考:
其一:烤盤材質(鐵制或者不銹鋼的烤盤都沒有使用銅制烤盤受熱均勻,受熱不均會導致粘底現象的發生)。
其二:您也可以使用烤盤專用油(桶裝的呈乳白色)來解決此問題,但會有所增加成本。
其三:相信您用的是豆油或者是色拉油來擦烤盤吧,也沒關系擦油以後在上面放入些麵粉(切記一定要少量,不然烘焙出來蛋糕會有白底)也可以有效防止粘底。
「注意」:一般新使用的烤盤都會發生類似的問題您也不用擔心,但要注意烘焙出來的蛋糕要第一時間取出並且必要時進行適度摔打烤盤取蛋糕。
「溫馨提示」:在您使用提供您的方法之前一定要把烤盤內部的雜質清理干凈再進行操作,反之會起不到有效防止粘底的作用。