A. 做巧克力蛋糕用可可粉好還是用純巧克力好
雖然大部分人都建議樓主你用可可粉,但我建議你用純巧克力,因為如果你是做來送給親人,你的親人吃到你用純巧克力做的巧克力蛋糕肯定滿嘴都充滿溫馨,幸福充滿整個小屋,即使可可粉比較經濟實惠也好,為了愛自己的親人出一點錢有什麼不好?如果是送給你的男(女)朋友,讓他(她)吃上你做的巧克力蛋糕,肯定全身都會徘徊著充滿幸福的血液,如果你們每人都喂一口,那感覺更是沒話說,那時候你們肯定是全世界最幸福的戀人了.O(∩_∩)O
如果是送給朋友,他(她)吃你做的巧克力蛋糕肯定會很滿足,你們濃濃的友情也會像巧克力蛋糕那樣深
B. 可以貼到蛋糕上做裝飾的巧克力都有哪些
一般都是自己做的哦，根據你買的巧克力質量來判定，其實都可以製作，買回來後把巧克力打碎放碗里，碗放開水裡煮化碗里的巧克力，然後用一些模具來放入冷卻後就可以了，一般來說蛋糕上用的是巧克力片，比較簡單，至於棒子什麼的要看你有沒有模具了
C. 哪種巧克力最好吃 用來做蛋糕的該用哪種
目前市面上的就是德芙最好了' 做蛋糕呀'黑巧克力越苦越好.(個人認為)去找找應該找得到一種國外進口的.
D. 做冰激淋 還有蛋糕 一般用什麼巧克力好 什麼牌子
最好用專用的，雀巢有一種專用的巧克力，黑白都有，但不知道單賣不單賣，以前用的時候都是一箱一箱的賣。
E. 巧克力蛋糕的巧克力是什麼巧克力
事實是沒有。克家的蛋糕基本偶都吃過，真正意義上的黑巧克力蛋糕沒有。不但克家，基本市面上西點店都看不到。嗯，當然，很多西點店有巧克力色滴蛋糕，但是那隻是添加了可可粉，而且用的不是好可可粉。記得吃過黑天鵝滴巧克力蛋糕，那個還行。如果想吃真正意義上的黑巧克力蛋糕，也就是用可可粉和黑巧克力做出來的蛋糕，要去至少五星飯店還有一些高檔私人會所可能會有。還有一個比較靠譜的法，自己動手豐衣足食，自己做吧。偶更喜歡自己做，料可以下的很足，口感也好（用那麼好的料，口感不好是不太可能的），每咬一口蛋糕都像在吃巧克力。
F. 烘焙用什麼牌子的巧克力好
用巧克力片可可百利，也是法國的。大塊黑巧克力用比利時的卡瑪比較實惠，口味也比較香醇。
無糖巧克力
也稱為苦巧克力，裡面不含有任何糖、香料或著添加脂肪。只是由可可漿組成——磨成粉的可可粒或者是烤過的去殼的可可豆，凝固成塊狀的糊狀物。
適合用於：任何你想要有強烈巧克力味的配方，特別是布朗尼和乳脂軟糖。用來製作熱巧克力也很不錯。
苦甜巧克力和半甜巧克力
從技術上講，這兩者是相同的。而且，如果它們的巧克力百分比類似，在配方中可以互換使用。這兩種巧克力類型都是由糖和至少35%的可可漿做成的。
適合用於：布朗尼、蛋糕和其他烘焙美食。也和適合融化成巧克力蘸料、巧克力醬、蛋糕釉料和熱巧克力。
G. 做巧克力蛋糕應該選擇什麼樣的巧克力，做出來口感會好一些
首先我們准備一下黑巧克力，然後再准備適量的雞蛋，白砂糖和奶油，除此之外再准備適量的澱粉，麵粉和泡打粉。
用高溫火加熱10分鍾左右的時間，等時間到了之後，美味的巧克力蛋糕就做好了
H. 做巧克力溶岩蛋糕需要用什麼樣的巧克力
理論上什麼巧克力都可以，但是牛奶巧克力之類的會偏甜，注意減糖。所以還是用純度較高的黑巧克力比較好。下面是我自己的做法：
雞蛋2個，低筋麵粉30g，細砂糖20g，黃油50g，巧克力60g，朗姆酒酌情
巧克力黃油一起隔水加熱融化～順滑無顆粒～加入朗姆酒攪拌均勻(酌情添加，我加了一瓶蓋的量)放置至不燙手。
兩個蛋打入盆中～打蛋器高速開始打，打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。打發到細膩，會比較稠～顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙簽插進去不會倒～麵粉過篩～用刮刀攪拌均勻放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中，翻拌均勻，模具內塗上些黃油(好脫模)
倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠，流動很慢。如果很稀應該是不太成功)8分滿就好。放入冰箱冷藏半小時以上。
送到預熱好的烤箱里。220度烤8分鍾就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異，第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內里是流動的所以拿出來冷了會回縮一些～)
脫模～篩上一些糖粉戳一下。巧克力漿就流出來啦。
小貼士
1.朗姆酒依照自己的喜好添加，也可以不加。
2.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏後再裝裱花袋分到模子里。
3.做好的蛋糕冷藏後吃也不錯。
I. 用什麼巧克力做蛋糕
首先買好巧克力
1。隔水加熱。意思就是說把巧克力碎放進一個碗，然後把碗放在熱水上攪拌。
我建議方巧克力的碗一定要比你裝熱水的鍋大，而且水煮開後就熄火。因為一直開火會有水蒸氣，如果巧克力接觸到水蒸氣會變粗糙，那就不能用了。
所以誰煮開後關火，然後放那個裝著巧克力的大碗上去。攪拌至全部溶解。（如果水不熱了，開火再煮燒。）
2。微波爐。把巧克力碎放進玻璃碗或任何可以進微波爐的都行。不過用微波爐就必須控制時間，最好沒個30秒到1分鍾就拿出來攪拌。如果連續放幾分鍾，巧克力會焦。
ps:一般上如果要加油，或黃油類的，比較鼓勵把巧克力溶了在加進去。如果要加牛奶更方便，直接不用溶巧克力，只要把牛奶煮至沸騰，加入巧克力碎攪拌就行了。
最後趁著熱趕緊澆在蛋糕上，冷卻後吧邊修正好
就ok樂
J. 做蛋糕用的巧克力哪個牌子的比較好啊，有在烘焙玩家買過的嗎
我用的奧世巧克力，這個品質比較好，我一般都是在烘焙玩家買，她家的東西很不錯的，身邊很多做烘焙的都在他家買的，你可以去看看