『壹』 電飯煲的鍋芯,可以當做蛋糕模具在烤箱里烤嗎
對於很多習慣烘焙的人來說,烤蛋糕是一種十分常見的方式。一般來說,我們在製作完烤蛋糕的麵糊之後,都會將麵糊倒入適當的蛋糕模具中,然後再將蛋糕模具放進烤箱中烤。對於沒有蛋糕模具的人來說,蛋糕模具是一個較大的問題。因為他們沒有蛋糕模具可以放進烤箱中,但是又極其想製作蛋糕。
要是覺得購買蛋糕模具比較浪費的話,我們也可以只購買一個尺寸比較常用的蛋糕模具。這樣我們在日後使用的過程中,就可以進場用這個蛋糕模具,而不用再去購買其他尺寸的蛋糕模具,因為蛋糕模具是重復使用的,而不是一次性使用的。當我們購買了一個蛋糕模具之後以後,我們想在製作蛋糕吃,就可以再重復使用這個蛋糕模具了,可以說的上是十分的環保的。
『貳』 用烤箱做的蛋糕和用電飯鍋做的蛋糕方法一樣嗎
不一樣,用電飯煲做蛋糕不需要模具使用電飯煲內膽即可,且製作過程中需要將電飯煲啟動兩次;用烤箱烘烤時需要用蛋糕模具來盛放蛋糕,一次放入烤箱等待成熟就可以。以下是兩種做法對比:
材料:麵粉100g、雞蛋6個、牛奶1盒、油適量、糖適量
步驟:
1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。
2.蛋清中放適量糖。
3.將蛋清打發至奶油狀,要上下打發。
4.蛋黃中放入適量糖。
5.倒入牛奶,攪拌均勻。
6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。
7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清,倒入蛋清的時候要攪拌均勻。
烤制階段:
用電飯煲烘烤
電飯煲中用油塗抹均勻,倒入攪拌好的麵糊,用手震幾下,將鍋中的氣泡震出。按煮飯鍵,待跳至保溫後二十分鍾,再按煮飯鍵,再保溫二十分鍾左右即可。(注意操作過程需將煮飯和保溫操作兩次)
用烤箱烘烤
把蛋糕糊倒進蛋糕模具里,並提起模具與桌面保持水平線用力震幾下,震破裡面的大氣泡;送進烤箱上火120度下火160-度之間,烘烤40分鍾即可。(烤制過程比較簡單)
『叄』 電飯堡做蛋糕和烤箱有什麼不同
一、口感不一樣
因為電飯鍋的是全密閉式的,所以導致水蒸氣散發不出去,從而會導致電飯煲做出來的麵包是濕濕黏黏的,口感就談不上有多松軟。
而烤箱的水蒸氣因為高溫就直接蒸發了。 口感也不一樣,烤箱做的膨的很松軟,口感就比較好
二、用烤箱和電飯煲做蛋糕的難易程度都是不一樣的
做蛋糕很重要的一點就是掌握好烹飪時間,烤箱的話他有個很重要的功能就是恆溫加熱以及有準確的定時功能。在製作時就不需要自己全程盯著烹飪過程。會比較方便。
而電飯煲的話需要注意麵粉與電飯煲內膽的接觸,需要用植物油隔離開來。而且麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發。
所以用烤箱比用電飯煲更方便。
(3)烤箱烤蛋糕為什麼用電飯鍋擴展閱讀:
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生蓬鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
3、戚風類蛋糕:用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。
『肆』 電飯鍋內膽可以放烤箱里烤蛋糕嗎
電飯煲的內膽可不可以烤蛋糕要看電飯煲內膽的材質,一般是不可以放入烤箱中的,因為電飯煲內膽的塗層是禁不起烤箱高溫的,所以不能在烤箱中使用。
放入烤箱中的烤具一般是鋁制的,這樣的傳熱快,不銹鋼模具導熱速度遠遠不如鋁制的,直接後果是導致烘焙的失敗。
烤箱里可以放入耐熱的玻璃,這樣的玻璃往往是烘焙專用的,可以耐高溫,放入烤箱中的耐熱玻璃拿出來之後不要直接放入冷水中,這樣可能會出現炸裂的現象。
陶瓷和耐熱的瓷器也可以放入烤箱中。在烤制食物的時候,可以使用石鍋或耐熱瓷器,不過使用釉層處理過的容器烘烤時,會出現綳瓷的現象。
錫紙和燒烤紙也可以放入烤箱中,錫紙、燒烤紙、吸油紙、一次性的錫紙盤子、錫紙餐盒都可以在烤箱內使用。
另外,金屬材質的容器和製作麵包、餅乾的模具也可以放入烤箱中,當然,如果這類容器比較薄,這個時候可能會出現變形的現象。
『伍』 電飯煲的內膽可以放烤箱里烤蛋糕嗎
當然不能了,電飯鍋內膽的塗層是禁不起烤箱高溫的。而且你買電烤箱的時候應該都有買蛋糕模吧,有些牌子做促銷時還會送,我在天貓買的德普電烤箱就有送一個。沒送的你可以自己買一個,為什麼要用電飯鍋內膽呢?小心出安全事故啊。
『陸』 為什麼我在家用電飯鍋做蛋糕,蛋糕不會蓬鬆阿
蛋糕的爐溫是相當重要了.它能決定蛋糕的好壞.
蛋糕最好是用烤箱來烘烤.蛋糕是需要用面火和底火來烤的(也就是上火和下火).大部分蛋糕烘烤的溫度一般都是面火比底火高.烘烤的時間因蛋糕的大小而定.
在烤蛋糕的時候,要事先定好爐溫的.例如:上火180度,下火150度,等溫度升好後在放進爐裡面.蛋糕是要低爐溫,長時間來烘烤的,組織在發生變化,這樣烤出來的蛋糕才好吃,口感才會好的.烤箱的溫度是可以設定的,而電飯鍋的溫度上下都是一樣的,是越點越高直至衡定。它的溫度我們不可以隨便調,也不能控制住.所以說用它做的蛋糕口感一定比用烤箱烤的要差得遠.
『柒』 為什麼同樣的比例用電飯鍋蒸蛋糕不塌,而烤箱會塌
因為用電飯鍋蒸的時候能保留一些水分,蛋糕水分蒸發不大,用烤箱的話蛋糕的水分蒸發得比較多!
『捌』 聽說用電飯煲也能做蛋糕,應該要怎麼做
我以前做蛋糕都是用烤箱來做的,很多朋友家裡都是沒有烤箱的,所有這次我試了下用電飯鍋來做,沒想到一次成功,比烤箱烤出來的蛋糕口感更加松軟,而且還不用擔心上火,孩子吃也再合適不過。
【准備食材】低筋麵粉,雞蛋,食用油,白糖,檸檬汁,牛奶。
先把雞蛋蛋清和蛋黃分離。在蛋黃裡面加入准備好的麵粉,我是用了6個蛋黃100克到120克的麵粉。麵粉可以用細網篩過濾一下,之後在裡面加入20毫升的食用油,和80~100毫升的純牛奶。朝著一個方向攪拌均勻,攪拌至裡面沒有麵粉顆粒為止,是比較細膩一點的麵糊狀。
我們今天做的這個蛋糕也就做好了。這樣做出來的蛋糕不塌陷不回縮,蓬鬆軟嫩,香甜可口,還有一股濃濃的奶香味兒,這樣做出來的蛋糕,小朋友會特別的喜歡,家裡有小孩的和自己喜歡吃蛋糕的朋友一定不要錯過。
『玖』 電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆
所需食材:常溫雞蛋5個,牛奶80克、玉米油50克、低筋麵粉100克、白砂糖60克、白醋(檸檬汁、香草精)適量
第一步:常溫雞蛋蛋清蛋黃分離,盛蛋清的容器必須是乾燥干凈的,分離的時候注意不要蛋黃滴落在蛋清裡面。
可以藉助蛋清蛋黃分離器這樣來操作也很方便。
手動分離蛋清蛋黃,分離之前用手晃動雞蛋,這樣有助於分離的更干凈一些。
電飯煲蛋糕詳細教程,不塌陷不回縮,入口即化,真是太好吃啦
第二步:先處理蛋黃,加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油,把這三種食材充分的攪勻,然後100克的低筋麵粉過篩,用蛋抽以"Z"字型攪拌,防止麵粉起筋,攪拌成細膩的蛋黃糊。
玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替,不建議用花生油、豆油一類氣味相對來說比較大的食用油。