A. 電飯煲做蛋糕加入的牛奶，換成酸奶行嗎
電飯煲做蛋糕時不可以加入酸奶。常用電飯煲蛋糕的做法中加入牛奶的作用是為了增加蛋糕的香味，且電飯煲蛋糕在烹制的過程中會進行加熱，如果放入酸奶，酸奶中富含的乳酸菌會在高溫的作用下失效，會導致做出的麵包比較酸而無法食用，且營養作用大大降低。從營養作用上來說，酸奶是牛奶發酵後富含益生菌和乳酸菌的飲品，但是益生菌等需要在低溫下才能夠存活，高溫益生菌在高溫下會失效，如果在電飯煲蛋糕中加入酸奶會使益生菌失活，做出的蛋糕基本沒有什麼營養。加酸奶做出的電飯煲蛋糕，在口感上也與加牛奶做出的麵包有很大區別，加酸奶做出來的蛋糕會帶有一定的酸味，如果你喜歡吃奶香味的蛋糕，那麼建議還是放牛奶比較合適。
B. 做蛋糕的時候牛奶能換成淡奶油嗎
做蛋糕時淡奶油能當牛奶用的，蛋糕里的淡奶油需要比重不大，可以用牛奶代替。 淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打...看配方。有些配方等量換，有些配方得加量並減面一、淡奶油是從全脂牛奶中製作的，其中固體脂肪多常用來製作蛋糕或是糕點裱花，而牛奶是液體的固體脂肪含量少，不能替代用來裱花。
若是做土司，可以用等量的牛奶代替可以。
千萬不要一下子全倒入牛奶，最好留10g左右看面團情況再添加，若是覺得干可以繼續添加牛奶，若是看著粘稠則不需要加，不過也可能是所使用的麵粉吸水量不同引起的。
二、淡奶油除了經常用作裱花外，還常用來混合做糕點或是土司麵包。
製作糕點或是土司麵包等可以用牛奶或是煉乳替代，不過口感上可能存在差異。
淡奶油也可以用植物奶油，很多蛋糕店用的奶油就是植物奶油，不過相比淡奶油不健康
C. 做蛋糕牛奶可以用奶粉代替嗎
做蛋糕
可以用奶粉來代替牛奶去水分後製成的奶粉，用奶粉代替牛奶做蛋糕也非常簡單，直接與糕點中的材料混合就可以了，用普通
全脂奶粉
即可，經濟實惠，用國產奶粉就可以。
如果提升口感，可以使用人工的添加劑來
提香
增味就可以了。
D. 做電飯煲蛋糕可以把純牛奶換成橘子汁嗎
做電飯煲蛋糕可以把純牛奶換成橘子汁
牛奶在電飯煲蛋糕中的主要作用就是調味提味，可加可不加，大家可以根據自己的喜好決定。也可以把牛奶換成橘子汁、奶粉、酸奶或者其他食物。
用電飯煲做牛奶蛋糕的製作方法
原料：糯米粉250克，雞蛋300克。椰子水250克，白砂糖300克，植物油30克。
方法：
一、將蛋糕盆底部刷油備用，再將糯米粉篩勻備用。
二將雞蛋用打蛋器打勻，加入白砂糖，再加入鮮椰子汁。
三、然後逐次少量少量加入糯米粉。
四、將打好的糊狀放入蛋糕盆里，用薄錫紙蓋上。放蒸籠，用大火蒸45分鍾。等到取出冷卻後切成小塊兒，就可以品嘗美味的椰子汁蛋糕了。
無水蛋糕的製作方法
原料：低筋麵粉100克，蛋糕雞蛋6個，溫水40毫升，黃油適量，白砂糖適量。
做法：
一 、將雞蛋蛋清蛋白分離，分別放入容器里。
二、在蛋清中加入適量白糖，並打發成酸奶狀。
三、在蛋黃中加入適量白糖，然後倒入少量溫水，攪拌均勻。分次加入麵粉，攪拌成沒有顆粒的麵糊。倒入打好的蛋清中，並攪拌均勻。
四、在電飯鍋中塗上適量黃油，倒入麵糊，震幾下，把其中的氣泡震出來。放入電飯鍋中，按下煮飯鍵，熟後取出食用。
以上幾種方法，大家可以嘗試製作一下，簡單易學，干凈美味。
E. 蛋糕胚中的牛奶可以換成果汁嗎
不能，換成果汁有可能會影響口感和蓬鬆度。
F. 做蛋糕除了用純牛奶，還能不能用其它的什麼代替
如果做蛋糕沒有牛奶，可以用乳酪代替製成乳酪蛋糕。
乳酪蛋糕製作用料及步驟：
用料：1.奶油乳酪1000公克，細砂糖170公克；2.蛋黃160公克；3.熔化奶油 60公克，糖粉30公克；4.蛋白 320公克，細砂糖180公克；5.檸檬汁1/2個，檸檬皮1/2個；6.海綿蛋糕體 2片
製作步驟：
(1)將材料1混和拌打至無顆粒狀。
(2)將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。
(4)將材料5的檸檬皮磨成細末狀，與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為面煳。
(5)將材料4拌打至濕性發泡後，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
(6)在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
(7)將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色後，將爐溫改成上火130°C、下火150°C，烤約1小時，蛋糕最中心上方呈彈性即可，完全涼後再脫模，冷藏冷凍後熱刀分切。
G. 電飯煲做蛋糕的時候，加入的牛奶換成酸奶行嗎
至於品牌什麼的倒沒有什麼太多的要求。蛋糕的制方法看來起都一樣，但真要做好一個蛋糕是需要經過長期練習的。做好一個蛋糕需要注意什麼？怎麼做才好吃？下面我來給你介紹下。蛋糕烤熟的狀態是升到一定高度後迅速回落，建議再烤至的後二十分鍾勤觀察一下，看有沒有回落，另一個方法就是拿一個竹簽插入蛋糕里看帶出的碎屑的狀態還有就是白糖要分三次加入正在打發的蛋白里，不能一次性加入。蛋白打至有明顯的紋路後，在上面畫8字，不會馬上消失，或者是拿起打蛋器它有明顯的小尖角，不會掉落的那種即可。
H. 戚風蛋糕的牛奶可以換成水嗎戚風蛋糕不放牛奶行嗎
我們都知道，蛋糕的類型有很多，戚風蛋糕就是其中很受歡迎的一種蛋糕，它的味道香甜可口，吃起來鬆鬆軟軟的，超級美味，深受人們喜歡，很多人都會在家做戚風蛋糕。那麼戚風蛋糕要用牛奶嗎?下面讓我們具體來看看吧!戚風蛋糕要用牛奶嗎
做戚風蛋糕一般是要用牛奶的。
我們先來看看原味戚風蛋糕的配方:
網上的戚風蛋糕配方相當多，這里提供一款常用的蛋糕配方:
材料:雞蛋(50g左右)3個、低筋麵粉50g、牛奶30g、植物油(玉米油)30g、細砂糖45g
網上你也能找到不少戚風的配方，大多數原味戚風的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚風蛋糕里是屬於液體材料，它使蛋糕體更加濕潤。同時，液體與油性材料(比如蛋黃、色拉油)乳化均勻之後，也能保護蛋糕糊中的空氣，這也就是戚風為什麼口感柔軟、濕潤、輕盈。
戚風蛋糕算是非常經典和比較基礎的一款烘焙產品了，幾乎每個剛入門的朋友都會接觸學習製作戚風蛋糕。因為它是很多高階產品的基礎組成部分，比如各種生日蛋糕、慕斯蛋糕等等。
不過戚風也算是初學者的一道門檻，雖然它很基礎，但是想要做的很好並不容易。因為它涉及到蛋白霜的打發、蛋糊的拌勻等一系列比較容易出現問題的操作。
戚風蛋糕沒有牛奶能用什麼代替
既然液體材料非常重要，那就必不可少。但是，我們卻能將牛奶換成別的液體材料，它們在戚風蛋糕中起的作用跟牛奶是一樣的。
可以換成哪些材料呢?以下是一些常用的替換材料:橙汁、酸奶、豆漿、大多數果汁、淡奶油、一些蔬菜汁等等，甚至於什麼都沒有的情況下，用清水等量替換掉牛奶，也是沒有問題的。戚風的包容性很強，由一個基礎的方子，我們可以做出不同的顏色、不同的味道來。
其實戚風蛋糕關於在於蛋白和溫度的控制，至於液體的要求並沒有那麼高，用等量的水或者液體基本都能代替牛奶，但是戚風蛋糕對於初學者來說，確實是有些挑戰性，尤其是對於蛋白和溫度的控制，非常多的新手都會敗在這戚風上。
其實戚風蛋糕非常好做，因為方子大致相同，裡面的牛奶也可以隨時換成水，也不會影響整個蛋糕的組織和味道。
戚風蛋糕的常見做法
食材:雞蛋5個，白糖50克，白糖25克(蛋黃用)，水50克，低筋麵粉80克，無味植物油50克，檸檬汁(白醋)幾滴(8寸蛋糕方)
器材:電子秤，打蛋器，分蛋器，麵粉篩，打蛋盆兩個，8寸的活底的蛋糕模，翻拌刮刀
做法:
1、把雞蛋和蛋清分離出來
2、把糖加入蛋黃，攪拌至順滑狀態，再加入油和水，再充分地攪拌至順滑，再加入麵粉，麵粉要過篩一下，再加入蛋黃中，畫z字形攪拌至無顆粒狀態，放一旁備用
3、把50克白糖分3次加入蛋白中，加入檸檬汁或者白醋，打至乾性發泡即可
4、把3分之一蛋白，放入蛋黃液中，切拌手法，攪拌均勻，再把混合好的蛋糕液放入蛋白中，切拌手法，拌至均勻的蛋糕液
5、把蛋糕液用力一震，把大氣泡震出來，然後用牙簽把表面的氣泡，畫圈，把氣泡劃掉，烤箱預熱上下管溫度170度，烤40分鍾左右即可
6、時間到了後，拿出來蛋糕，用力一震，把蛋糕中的熱氣震出來後，倒扣放涼，脫膜即可
成功的戚風蛋糕，松軟又有彈力，組織也非常細膩，主要影響蛋糕的因素有這兩點，只要掌控這兩點，你也能輕松做好這個蛋糕!
I. 製作蛋糕時的牛奶可以換成果汁什麼的嗎
最好不要隨便換，很多果汁酸性比較強，會對蛋糕的發泡有影響，但是適當加一點果醬之類的還是可以的，但是糖的量就要減少。