㈠ 我用電飯煲做蛋糕為什麼硬硬的，。
最重要的是蛋白沒有打發..蛋白打的時候要分三次加糖.
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蛋白要打到用打蛋器撈起來的時候蛋白泡沫掉下去..
記得是甩都甩不掉哦..
!
這點是最關鍵的.
還有往蛋黃裡面加麵粉的時候要過篩..
然後劃十字把麵粉拌進去.
打蛋器和碗都要無水無油.
我試過用電飯煲來做.成功了.
我在加麵粉的時候還放了些泡打粉的..
我覺得最重要重要的就是蛋白了.
再試試吧.
㈡ 為什麼我用電飯煲做的蛋糕總是發不大，涼了以後還硬硬的
跟麵粉有一定關系，麵粉有高、中、低筋之分，一般來說，製作麵包就要用高筋麵粉以求麵包體積大口感好；製作面條、水餃就要用中強筋麵粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋麵粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。
㈢ 為什麼做起來蛋糕是硬的
可能雞蛋打發不足或者麵糊攪拌時雞蛋消泡，又或者火太猛等等原因，製作蛋糕步驟如下：
材料：低筋麵粉 150g；雞蛋 6隻；牛奶 75g；玉米油 40g；糖 105g；可可粉 10g；
操作步驟：
1、雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆里；
2、40克糖放入蛋黃里攪拌均勻；
3、玉米油放入蛋黃液里攪拌均勻，再放入牛奶攪拌均勻，然後放入低粉；
4、再放入可可粉攪拌均勻備用，先用打蛋器慢檔打發蛋白成泡沫狀，再放30克糖用打蛋器繼續打發；
5、放35克糖用打蛋器快檔繼續打發，打至蛋白成硬性能站起尖角不消失；
6、取三分之一蛋白放入麵糊里上下攪拌不能劃圈；
7、再將攪拌好的麵糊倒入三分之二的蛋白里上下攪拌均勻不能劃圈；
8、覺拌好的麵糊倒入電飯煲內膽里，輕輕振動幾下，振出氣泡；
9、放入電飯煲內按煮飯鍵，這電飯煲是自動保溫,第二次按快煮鍵共按三次；
10、蛋糕好後，拿出電飯煲放涼
㈣ 我做的蛋糕冷了後為什麼會變硬
用電飯煲做出的蛋糕不能和烤箱做的相比，發成環境不一樣。只求自然健康，應該是冷卻過程中保濕環節出了問題， 應放進冰箱 。
㈤ 為什麼用電飯煲做的蛋糕涼了會硬
首次電飯鍋做的蛋糕你肯定沒放泡達粉吧，而且就算放了電飯鍋做的是靠它的蒸汽和不太高的溫度做出來的，它沒有烤箱烤出來的香，也沒有那麼松軟，電飯鍋做的蛋糕含水量較大，所以冷了之後會硬啊，口感也沒烤箱做的好吃哦
㈥ 電飯煲做蛋糕為什麼做起來底下一層那麼硬
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。 雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
㈦ 我做的電飯鍋蛋糕為什麼那麼硬
做的蛋糕之所以會特別的硬，其實原因有很多，你比如說在做蛋糕的時候，雞蛋沒有完全的起發，因為或者是在做雞蛋的時候，你的配料比例不大對，還有一種可能性，就是你放在鍋裡面考的時間可能太長了，這些原因基本上都會讓你最後做的蛋糕，看上去特別的硬，口感也會特別的差。
其實蛋糕的口味有好多種，每種蛋糕的做法多少都是有一些差異的，所以我們既然決定了要做蛋糕，首先要確定自己准備做哪種口味的蛋糕，然後根據這種口味的蛋糕來進行操作，最好是提前先觀看一些教學視頻，這樣會穩妥一些，不至於浪費食材。
㈧ 為什麼我做的電飯煲蛋糕硬硬的呢跟高筋低筋麵粉有關系嗎
如果你用高筋麵粉做，做出的蛋糕不脹大，因為它黏度太大，面與面中間沾得很密切，不容易像如今品嘗到的蛋糕那類送送軟綿綿的。低筋麵粉又被稱為弱筋小麥麵粉，低筋麵粉的筋度弱，色調白，蛋白質含量低，麩皮成分較少，用手抓非常容易結團，在生產以後，更易於做到膨鬆鬆脆的實際效果，適合製做蛋糕、甜酥甜品、曲奇餅乾等。
低筋麵粉蛋白質含量在9.5%之內，筋度弱，合適用於製做口味綿軟、機構鬆散的蛋糕、酥性餅乾等。高筋麵粉粘力大，延展性好，強度好些一些，高筋麵粉做出的蛋糕不容易脹大雞蛋清添加一點點鹽，打蛋機打成粗泡，隨後分三次添加綿白糖，雞蛋清打成打蛋頭提到有硬挺的深窩勾的情況，蛋白霜就消磨成功了。高筋麵粉比較合適做蛋糕，家中還可以備一點。高筋麵粉蛋白質含量一般在12%以上哈。因此挑選12以上的就可以了。他的價錢相對而言比低筋略微劃算一點點。
㈨ 為什麼我用電飯煲做的蛋糕會那麼硬，一點都不松軟
跟麵粉有一定關系，麵粉有高、中、低筋之分，一般來說，製作麵包就要用高筋麵粉以求麵包體積大口感好；製作面條、水餃就要用中強筋麵粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋麵粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。如果用的是普通麵粉（沒有標注是高筋或低筋）的話，最好加打泡粉，因為用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬鬆、柔軟。要注意和勻。
㈩ 做的「電飯鍋蛋糕」很硬，這是什麼原因造成的
在疫情期間，由於大家太無聊了，所以說很多的美食也都被做出來了，讓我們沒有想到的是，平時需要花很多錢購買的蛋糕。用一個電飯煲就可以簡簡單單的做出來，但是有一些人做出來的電飯煲蛋糕卻非常的硬，這到底是為什麼呢？首先由小編來教給大家電飯煲蛋糕的正確做法。今天教給大家的是紅糖棗糕的做法，首先我們需要准備一些紅棗，還有紅糖以及麵粉，雞蛋和食用油，還有泡打粉。
如果沒有泡打粉的話，大家也是可以把泡打粉換成酵母粉，這樣的話也是可以有相同的效果。如果說自己做出來的蛋糕特別硬的話，可能是因為泡打粉沒有放夠。如果這些准備工作都做好了的話，那麼一個非常完美的蛋糕就可以輕而易舉的做好了。