A. 做出的蒸蛋糕不細膩,是什麼原因,像發糕
這樣的原因，可能是發料放置的太多引起，或者蒸的時間太長都會導致這樣的情況
B. 蛋糕做出來怎麼是硬邦邦的，像發糕，稍微再硬一點
有怎麼硬邦邦的笑笑發笑之後再進來怎麼辦？可以度假煙水都高溫度就會坐下來好好一些
C. 我烤制的蛋糕口感向發糕是什麼原因
1.是不是攪拌的時候太過了？蛋糕因為是用泡打粉來發的，不像酵母，攪動多了，氣泡就跑掉，不會再生出來；第二，攪拌多了，麵粉會起筋，蛋糕就會變的韌起來，因此攪拌麵糊的時候，要輕，由外向內、由下朝上翻折，不要360度攪拌
2、支撐蛋糕體積的兩樣東西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常溫下打泡，打成蓬鬆狀，蛋清要干凈，不摻雜質，打成硬性或軟性發泡；混合的時候同樣要用翻折的手法，不能攪拌，攪拌的話原先打在裡面的氣泡就會破掉咯
3、多試試不同的菜譜，會有新發現
D. 為什麼我烤的蛋糕和發糕一樣，為什麼呢，高手求解
我覺得海綿蛋糕比戚風蛋糕容易做。
排除配方問題，很大問題可能就在蛋糊上。
每一個人的烤箱「脾氣」都不完全一樣，所以要多操作熟悉它的「脾氣」。別人給出的溫度和時間，只能作為參考。粘在了錫箔紙上證明表面沒干，應該表面幹了，防止表面上色太深，再加錫箔紙。
你可以試試我的海綿配方，這個配方幾乎是零基礎也能做的不錯的，做成功之後，你再換其他的實驗。
材料：雞蛋3個，麵粉75g，白砂糖75g
1、雞蛋全蛋+白糖打發（如果用電動打蛋器，連續操作的話20分鍾左右，但個人覺得途中間隔一段時間，再攪打，會比較容易成功，也能讓機器休息一下）
2、打發的蛋糊，篩入麵粉，拌勻
3、開烤
E. 戚風蛋糕烤出來之後像發糕一樣的，沒有一點蓬鬆的感覺的。要怎麼才能做的蓬鬆
第一點，你可能蛋白沒有打發好，首先大膽噴和打蛋器必須是非常干凈的，其次蛋白不能摻入蛋黃，打發時間控制在4-6分鍾，不要一直用一個速度打發，一個蛋白不要少於10克白糖，蛋黃部分，如果你用的配方，水分和油分含量比較少，那麼你攪拌的時候就需要小心一點，如果水分油分含量較多，那就可以放心攪拌。最後兩者交辦的手法不可以攪拌，想炒菜一樣，攪拌均勻即可，切勿過度攪拌，或攪拌手法不對導致消泡。如果是新手不熟悉的情況，可以在蛋黃糊中加一點泡打粉，這樣不至於最後烤出來是個餅。
F. 做的戚風蛋糕為何吃起來像發糕的味道
蛋白沒打發好，打發蛋白要容器里沒水沒油沒蛋黃，要打到硬性發泡，高速檔4、5分鍾。祝你成功。
G. 我製作的蛋糕為什麼像發糕
高人！
糕人啦！
佩服！
佩服！
都是糕嘛，國產發糕比國外的蛋糕還要好吃，我覺得！
嗯，是滴是滴！牛牛認為是這樣滴。
支持你走國貨自主創新之路！