❶ 烘焙常用的醬有哪些呀
果醬。卡仕達醬。沙拉醬。藍莓醬。草莓醬。蜜汁金桔醬。酸甜菠蘿醬。新手奶油焦糖醬。
卡什達醬（Custard Cream）是一款基礎的烘焙醬料，使用的是雞蛋和牛奶的經典搭配。用途很多，可以作為各種麵包的裝飾醬料，也可以作為麵包或泡芙的夾心醬，當然，如果喜歡卡什達醬的口味，也可以直接食用，還可以淋在蛋糕或者餅幹上起裝飾和調味的作用，可謂是萬能的卡什達～而且家庭自製，原料純正地道，口味上乘～此配方大概可以製作200g的卡仕達醬，供親們參考。
材料：
蛋黃
2個
牛奶
150g
細砂糖
30g
低筋麵粉
15g
步驟：
1、分離好兩個蛋黃。
2、加入細砂糖。
3、用電動打蛋器將蛋黃高速打發至顏色發白，體積膨脹，濃稠的狀態。
4、倒入過篩的低筋麵粉並攪拌均勻。
5、將牛奶倒入奶鍋中煮沸。
6、待稍稍冷卻後，趁熱分兩次慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用電動打蛋器繼續攪拌。
7、牛奶全部倒入後，繼續用打蛋器攪拌至顏色完全發白，表面冒出氣泡。
8、然後將拌勻的蛋奶液過篩，再倒回奶鍋中。
9、用小火慢慢熬煮，邊加熱邊攪拌，直到蛋奶液變得非常濃稠，且細膩順滑，顏色發黃的狀態即可離火，這時卡仕達醬就製作完成了。
小貼士：
1、全程最好使用電動打蛋器進行攪拌和打發，省時又省力。
2、為了使卡仕達醬口感更細膩，一定要將麵粉過篩，將拌勻的蛋奶液過篩。
3、做好的卡仕達醬冷卻後即可使用，建議當天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超過3天。
4、如果您有興趣的話，也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里，製作其他口味和顏色的卡什達醬。也可以把做好的醬和打發的淡奶油混合均勻，做成奶油卡什達醬。總之，卡什達醬雖然是一款最簡單的基礎醬料
❷ 什麼東西是甜的。
糖是甜的.
❸ 網紅甜品有哪些
1、熔岩爆漿芝士蛋糕
在漂亮的蛋糕上切上一刀，然後裡面會流出誘人的巧克力槳或者是豆乳漿，讓人忍不住想要吃一口，可以說是非常的治癒系。這個蛋糕中間的醬是整個蛋糕的重點，有些是巧克力醬有些是豆乳醬，健康又有濃濃的豆香。這個蛋糕可以說是非常的受歡迎了，不管是作為午後甜點還是零食，都是最佳的選擇。
❹ 用番茄醬能做什麼甜點
用番茄醬能做什麼甜點
薯條配番茄醬
材料
土豆500克，鹽，番茄醬
做法
1、大土豆2個削皮，切成比手指小一點的長條，用冷水浸個10分鍾左右，洗去多餘澱粉。
2、再用開水煮七成熟，撈出冷卻後放入冰箱。要吃的時候隨時取。
3、熱油鍋多放點油，把土豆放進去炸，炸至變硬、不軟的時候放點鹽即可。撈出裝盤配上番茄醬就好。
番茄醬蛋糕卷
材料
蛋白4個，細砂糖60克，白醋5克，蛋黃4個，細砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，鹽少許，低粉80克
做法
1.將蛋白打在無油無水的盆子里，加入白醋，等起大泡泡的時候，加入三分之二的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩後，加入剩下的白糖，打至濕性發泡（拉起的蛋白有彎溝），放冰箱待用。
2.麵粉，香橙粉，鹽過篩。
3.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。切勿用力攪拌，以免麵粉出筋。
4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況。
5.預熱烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。
7.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。
8.將麵糊加入模具，震去氣泡，上下火170度25分鍾。
9.在烤好的蛋糕上抹番茄醬，冷卻後捲成卷，切塊即可。
❺ 用巧克力醬可以做什麼簡單的甜品
原料：牛奶、淡奶油、奶粉、白糖、玉米澱粉、黑巧克力、椰子油、牛奶雪糕底。
做法步驟：
第1步、首先 來做牛奶雪糕底，將400克牛奶、300克淡奶油、70克奶粉、60克糖和16克玉米澱粉倒入小鍋里攪勻，小火邊加熱邊攪拌 (一定要注意攪拌，可別糊底了)，煮到像煉乳般濃稠，可在刮刀上掛住厚厚一層的程度就離火放涼。牛奶雪糕底就做好了。
第2步、將22克黑巧克力(我用的巧克力可可脂含量為66%)和18克淡奶油隔熱水融化(注意溫度不要太高)。
第3步、加入160克牛奶雪糕底攪拌均勻。
第4步、倒入雪糕模，涼後放入冰箱冷凍(最好冷凍過夜確保凍得結實)。
第5步、凍硬後脫模就可以享用巧克力雪糕了。（剛脫模的雪糕因為太冰了，表面會結一層白霜，所以拍照看起來有些發白）。
第6步、剩下的牛奶雪糕底也倒入雪糕模，涼了就放進冰箱冷凍。凍硬了可以直接吃牛奶雪糕，也可以裹一層巧克力脆皮做成脆皮雪糕來吃。
第7步、將180克黑巧克力(我用的黑巧是可可脂含量為66%的)和60克椰子油隔熱水融化(注意溫度不要太高，以免造成巧克力醬不順滑)。
第8步、倒入一個高的杯子里，將已經凍硬了的牛奶雪糕脫模，到巧克力脆皮醬里蘸一下。
第9步、巧克力一冰就又會變硬了，所以雪糕進去蘸一下立即提上來，這樣就會裹上薄薄一層巧克力脆皮。如果喜歡再加點堅果碎，可以事先准備好堅果碎，雪糕在巧克力醬里蘸一下就迅速提起來再蘸一層堅果碎。
第10步、美味的巧克力脆皮雪糕就做好了!
小貼士：
1、黑巧克力可根據自己喜好選擇可可脂含量，我喜歡用可可脂含量為66%的，因為我怕苦，覺得這個苦度剛剛好。喜歡苦巧克力的朋友可以試試用可可脂含量更高的巧克力。2、巧克力脆皮醬中的椰子油不建議用黃油替代，因為我原來沒有椰子油的時候用黃油試過，好難操作的。
❻ 蛋糕上寫字用什麼醬
蛋糕上寫字可以用巧克力醬，果醬或奶油，巧克力醬是一款美味甜品，主要原料有可可粉，牛奶等，既可以作為一種甜品食用也可以作為麵包等調味醬來使用。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。奶油（Cream）是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。
❼ 蛋糕店裡的甜品都有啥
中式甜品：雪蛤膏、糖水、冰糖燕窩、蕃薯糖水、豆沙鍋餅、燉蛋、雙皮奶、姜撞奶、豆腐花、龜苓膏、海帶綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、花生糊
甜食，是治療抑鬱、放鬆心情的靈丹妙葯，大多人在犒勞自己的時候喜歡來一點甜的，忘記減肥、忘記塑身、忘記那些好看但綳著身體的華麗衣服。即便如才女張愛玲也對冰淇凌、蛋糕等甜品「愛不釋口」，尤其喜歡老上海凱司令的「栗子蛋糕」和「處女冰淇淋」。
其實女人和甜品有著諸多共同點。首先兩者都有吸引人的外觀，或精緻，或秀美，所謂秀色可餐。其次兩者的內在都細膩、柔軟。有時女人會用看似冰冷的外表保護自己，其實內心如水，就像巧克力蛋糕，外面是一層堅硬的殼，但裡面卻是綿密的奶油，極易被熱情融化。所以，懂得欣賞甜品的男士必定也會懂得欣賞女人；要讓心愛的她感到甜蜜，就為她准備一道特別的甜品吧！
糖水甜品是廣東的一種小吃的總稱，廣東人一年四季皆喜飲糖水，尤以夏季為甚。不過，如果你只從字面上理解，糖水不過就是白開水加白糖的話，那就錯了。糖水不僅具有清潤消暑、生津益身的作用，還可以作為中式飯食後的甜品，夜宵的小品，帶來愉快的心情。
廣東糖水甜品的種類十分多樣，豆類的有紅豆沙、綠豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；葯材類的有百合糖水、蓮子糖水；牛奶類的有窩蛋奶、姜撞奶、雙皮奶。另外，諸如銀耳燉木瓜、芝麻湯圓、養顏西米露、黑糯米這樣的甜食，也是糖水店裡的常備之物。
❽ 果醬能做什麼甜品
給你一個製作各種果醬的合集，自己慢慢做吧！
金桔醬：
用料：金桔1斤、白砂糖40g、冰糖50g、純凈水60ml
做法：1.將金桔洗干凈，用鹽水浸泡10分鍾沖洗干凈
2.將金桔對半切開，去掉籽
3.將金桔切碎（我比較懶，盡量切碎些），加入白砂糖，蓋保鮮膜入冰箱腌制24小時（如果著急可減少時間但最好不少於2小時）
4.將腌好的金桔內倒入60ml清水，用小火煮開加入冰糖，小火煮至冰糖融化，水分增多，繼續煮
5.用鏟子不斷攪拌防止粘鍋，大概25分鍾左右金桔醬粘稠即可
自製無添加番茄醬
用料：西紅柿中等大小5個，冰糖20g，鹽一茶匙5ml，檸檬汁半個檸檬擠汁
做法：
1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出
2.鍋中水燒開，放入番茄燙一分鍾，撈出去皮，小心燙手
3.用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感
4.擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖，檸檬汁小火煮半小時以上，期間要攪拌以防止糊底，待湯汁濃稠，沒有太多水分的時候加入鹽拌勻裝瓶
檸檬醬
用料：新鮮檸檬汁80ml，檸檬皮3個刮絲，無鹽黃油55g，雞蛋3個，白砂糖120g
做法：
1.黃油切小塊，室溫軟化，打至順滑蓬鬆
2.鍋內放入雞蛋，糖，檸檬汁，檸檬皮攪拌均勻，小火煮，並且用蛋抽快速的不斷攪拌防止雞蛋凝固成塊，煮至其變成厚實糊狀。若有小冒泡時，關火攪拌，稍微冷卻時再開小火煮，反復2、3 次
3.步驟二煮至濃稠後關火立即過篩，加入步驟一中，攪拌至變涼，蓋上保鮮膜，冷藏1小時即可
自製無添加草莓醬
用料：草莓350g、白糖或冰糖70g、檸檬半個
做法：
1.草莓去蒂洗凈，切成小塊，加入白糖用手捏，這樣可保留一部分果肉口感更好，讓糖和草莓混合，靜置半小時讓果膠析出
2.處理好的草莓肉放入鍋中，不要加水，小火加熱半小時，期間不時攪拌以防粘鍋，如果浮沫要撇掉。然後將半個檸檬汁擠到鍋中，繼續加熱 攪拌十分鍾，果醬呈粘稠狀即可，趁熱裝入無油無水的可密封瓶中，涼後移到冰箱冷藏，每次吃時用無油無水的勺子取
青檸芒果醬
用料：紅皮芒果一個，青檸檬半個，砂糖4茶匙
做法：
1.芒果削皮去核芒果肉切丁（切成綠豆大小為好）
2.青檸檬擠汁，與芒果肉拌勻
3.大火下鍋，入砂糖，用勺不斷攪拌
4.果肉汁水煮沸後，轉中火，繼續攪拌，煮至濃稠
5.果醬煮稠至掛勺不落，即可關火
6.待冷卻，入乾燥潔凈的玻璃瓶。入冰箱，密封保存
蘋果醬
用料：蘋果、冰糖、檸檬汁
做法：
1.蘋果去皮切成小丁，蘋果量三分之一的水，和蘋果量六分之一的冰糖，一起加入鍋中小火燉一個半小時
2.中途變的微微粘稠時需要勤攪拌，蘋果軟爛時用勺子壓爛一半的果肉
3.最後臨出鍋時加入少許檸檬汁調味
紅糖山楂醬
用料：新鮮山楂1000g、紅糖250g、水適量
做法：
1.新鮮山楂洗凈，卻去兩頭，用筆帽什麼的戳中心，去核。（我每次都不去核，只是把尾巴黑乎乎的挖掉而已，嫌麻煩~）
2.放入鍋中，加入適量水，大火煮開，轉小火，開蓋熬煮至山楂爛熟，期間適時攪拌，並碾壓碎。
3.然後加入全部紅糖，熬煮至紅糖全部融化，山楂紅糖醬變濃稠即可關火
4.提前將容器用熱開水消毒，然後裝瓶即可
橘子醬
用料：橘子5個，白糖適量
做法：
1.將橘子剝皮，去白色的內皮，用白糖腌制一晚
2.用一小半腌漬好的橘子榨汁，全部放進鍋里
3.用中火開始不停的攪拌
4.到粘稠到膠狀的樣子，轉為小火，繼續熬，期間要不停的攪拌，這個時候最容易糊
藍莓果醬
用料：
藍莓480g、白糖80g、麥芽糖20g、檸檬汁半個
做法：
1.藍莓清洗干凈控干水分，放小鍋中加入80g白糖
2.將白糖與藍莓拌勻放一旁靜置
3.直到白糖融化，藍莓出現很多汁水
4.小鍋放到爐子上大火煮開轉小火慢慢熬煮
5.熬煮的中間要不停的攪拌防止糊鍋，等湯汁收到濃稠後倒入檸檬汁和麥芽糖再繼續熬煮一會就可以關火了
6.果醬放涼後裝入消毒過的玻璃瓶冷藏，盡快食用
❾ 卡仕達醬和奶油的區別是什麼
外觀區別
卡仕達醬和奶油比起來要更加的濃稠，顏色是黃色的，主要是用玉米澱粉，低筋麵粉，蛋黃等製作出來的；
而奶油可能是白色的或者是淡黃色的，它的原材料是羊奶以及牛奶，脂肪含量比較高。
2、營養價值區別
卡仕達醬裡面含有一定的熱量，脂肪含量也比較高，而且還含有飽和脂肪酸，膽固醇，鈉鹽，碳水化合物，蛋白質，鈣質以及鐵元素，能夠起到一定的改善缺鐵性貧血作用，平時有這方面需求的人就可以適當的吃上一些。
而奶油裡面含有的營養物質也非常多，可以讓身體變得更加有活力，而且還可以讓代謝速度變得更快，讓抵抗疾病的能力也增強，還可以讓皮膚狀態以及眼部都得到有效保護，適當的吃一些奶油也可以讓腸道菌群變得更加平衡以及穩定，能夠避免拉肚子以及便秘的情況出現，奶油裡面的熱量以及脂肪含量還是非常豐富的，但是卻不含有太多的膽固醇，所以心血管疾病患者適當的吃一些沒有什麼關系。
3、吃法區別
卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包里、填入泡芙里做餡等等，卡仕達醬可還以製作成吐司來吃。奶油常見的吃法有很多，可做蛋糕、甜品等直接食用，或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
二、卡仕達醬也稱為主廚奶油，是烘焙和西點里最主要的甜醬；奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。