㈠ 翻糖里的吉利丁片能用什麼代替
吉利丁片可以用魚膠粉、瓊脂和市售的冰粉粉都可以替換。
1、吉利丁片是用來做果凍、慕斯一類甜品起凝固做用的一種材料。吉利丁又稱明膠或魚膠，主要成分為蛋白質。明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
2、粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。
3、用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形；用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。
4、魚膠粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，是很好的吉利丁片的替代品。
5、瓊脂是以藻類的石花菜屬及江蘺屬製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、葯品及牙科醫療。但是作為吉利丁片的替代品時效果不佳。
㈡ 做點心如果沒有吉利丁片怎麼辦
吉利丁片是用來做果凍,慕司一類甜品起凝固做用的一種材料~如果是吉士粉可以不加,因為用量比較少,如果你說的是吉利丁片的話,可以用瓊脂代替,但是效果不是
㈢ 如果沒有吉利丁片,能用什麼代替
做提拉米蘇時，如果沒有吉利丁片，用魚膠粉瓊脂都可以代替。
吉利丁又稱明膠或魚膠，通常分為片狀或粉狀，被廣泛的應用於食品製作，起到穩定結構,膠化，稠化和改變質地的作用。它是一種無色，透明，從動物的身上的膠原蛋白里提取出來的物質，主要成分為蛋白質。
吉利丁片為了方便保存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化，吉利丁片在水中會膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得「軟化」。如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鍾，吉利丁片則需要15分鍾。
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吉利丁片的使用：
吉利丁片需要用冰水浸泡5分鍾使其完全軟化，用手輕輕的擰掉瀝干水分後放入需要膠化的混合物中。吉利丁粉則需要均勻的分批撒在少量的涼水上水化泡發，不可以一下子全部倒入水中，否則會有粉末溶解不掉的情況。
一定要保證加入的混合物是溫熱的，否則吉利丁會迅速凝結，有雜質顆粒產生。如果加入的混合物是涼的，可以將吉利丁片放到一口小鍋里，加入少量水，小火加熱至液體狀就可，切記不可沸騰。然後再倒入到混合物中。
無論是倒入涼的還是熱的混合物，放入吉利丁片後要不停的攪拌，直到吉利丁完全消失不見。軟化時不可用熱水。不可將吉利丁弄成特別碎的小塊，要整片的軟化。不可用過熱的手去擰干水分。
㈣ 吉利丁片可以用什麼代替，做慕斯蛋糕的
做慕斯蛋糕，如果沒有蛋糕片的話也可以用餅干代替，或者是拿麵包片代替也可以的，主要看個人口味吧，喜歡什麼就放什麼。
㈤ 吉利丁片可以用什麼代替
吉利丁片可以用瓊脂代替,但是效果不是很好。
㈥ 能否用其他物料代替吉利丁片 ,,
可以。有明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉。
其中以吉利丁片為最好，是動物的軟骨的提取物製成的。魚膠粉主要是魚骨提煉而成的。
明膠分為食用明膠和工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。瓊脂由海藻提煉，成品彈性稍差，較適合做涼糕等。
分類
（1）明膠按照生產方式分為鹼法明膠（又稱B型明膠）、酸法明膠（又稱A型明膠）、酶法明膠。三種明膠最大的不同點即為明膠生產過程中的前處理過程採用不同的方法。
B型明膠的產量居三種明膠之首，原料在鹼性介質中預處理，中和後在中性介質中提取得到。A型明膠是指原料在酸性介質中預處理，酸性介質中提取得到的明膠。酶法明膠是指原料經酶預處理，在適度pH值的介質中提取的明膠。
（2）明膠按照用途可以分為食用明膠、葯用明膠、照相明膠、工業明膠。
（3）明膠按照品質不同可以分為高檔明膠、低檔明膠、骨膠，其中高檔明膠簡稱明膠，國外稱為Gelatin，低檔明膠和骨膠則稱為Glue。
以上內容參考 網路--明膠
㈦ 吉利丁片可以用什麼果膠代替嗎
用瓊脂代替。
果膠和吉利丁都是凝膠劑，但是在很多甜點、糖果的製作中，果膠和吉利丁是完全不能互相替代的，從凝膠力上看，果膠要比吉利丁強很多。
組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白。
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在冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶於熱水中，具有入口即化的特點，常用於製作餐用膠凍、糧食膠凍等。明膠還可用於製作果凍，明膠膠凍在溫熱而尚未溶化的糖漿中不會結晶，溫熱的膠凍在凝塊被攪碎後還可重新形成膠凍。
明膠作為穩定劑可用於冰淇淋、雪糕等的生產，明膠在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持組織細膩和降低溶化速度。為獲得優良的冰淇淋，明膠的含量必須恰如其分。明膠在冰淇淋中的一般用量為0.25%～0.6%，任何膠凍強度的明膠都可製得良好的冰淇淋，但不同強度必須配以相對應的濃度。
㈧ 做奶油可以用qq糖代替吉利丁片嗎
可以的，因為QQ糖里有吉利丁片的成分。提醒一下:QQ糖含有味精和色精，如果不建議可以使用。
㈨ 沒有吉利丁片可以做慕斯蛋糕嗎
可以，用QQ糖可以做慕斯蛋糕。
主料：6寸戚風蛋糕1個、淡奶油250ml
輔料：開水60g、白糖少許
1、准備食材。
㈩ 吉利丁可以用什麼替換
qq糖。
QQ糖以明膠為基本原料，而吉利丁片就是明膠，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接將QQ糖放入蒸鍋中蒸融化，或者QQ糖加上一些飲用水放微波爐叮一下，兩種方法得到的高濃度液體，和吉利丁片效果相同。
吉利丁粉：粉狀的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉要密封保存。使用前用適量倍數的冷水泡發，泡發完全的吉利丁粉會變得像較堅硬的果凍狀。
吉利丁使用禁忌
需要注意吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止出現膠質表層。
吉利丁片不可浸泡時間太長，否則會軟成一團，影響凝固效果。
若吉利丁粉倒入冷水後直接攪拌，會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時，粉的外層會變得粘稠，從而粘住相近的顆粒，導致不易化開。
以上內容參考網路-吉利丁、人民網-各地食葯監局嚴查「明膠」問題