① 自己做的奶油蛋糕奶油為什麼容易化
，，，，，，，，真正的奶油在冰箱里只融化兩個小時，而且大多數蛋糕可以製作兩三天，因為加入了大量的蛋糕油，使得奶油可以保存更長的時間。
(1)做做蛋糕的時候奶奶油為什麼老了擴展閱讀：
食用指南：
動物奶油在西餐中使用，可以起到風味、香味的作用，而且使糕點更加酥脆可口。然而，隨著人們對健康的日益重視，植物奶油以其無膽固醇和口感與動物奶油相似的優點成為奶油的主要消費產品，在大多數情況下，幾乎取代了動物奶油。
鮮奶油更通用，製作冰淇淋，裝飾蛋糕，烹飪湯，和煮咖啡和茶。
鮮奶油：也被稱為生奶油。它是一種從鮮牛奶中分離脂肪的高濃度奶油，可用於多種用途，如黃油、冰淇淋蛋糕或咖啡釀造。鮮奶油的脂肪含量最高為45%～50%，最低為25%～35%。製作咖啡通常是用含有25%到35%脂肪的新鮮奶油製成的。
乳脂容易吸收其他氣味，應單獨密封冷藏。
購買黃油：優質黃油為淡黃色，具有特殊的香氣，入口融化，無粗糙感，包裝的開口仍保持原狀，無溢油，表面光滑；若變形，並有溢油，表面不平整，偏斜及周圍凹陷等。劣質黃油。
面霜容易氧化，最好用紙小心包好，然後放在密封的盒子里，在2-4攝氏度冰箱中冷藏，可以儲存6個月以上。
② 我做的老式蛋糕怎麼了
天熱了，漿料穩定性差。加粉後攪拌時間短，攪拌不充分漿料會有硬塊，蛋糕發硬。攪拌時間長了漿料會下榻。解決辦法一方面是蛋液冷藏，一方面是加大蛋糕油的用量，這樣漿料攪拌時間長了不會下榻，穩定性好。希望能幫到你。 查看更多答案>>
③ 我自己在家做蛋糕的時候油放多了該怎麼辦
油放多了，可以再適當地加些麵粉，然後再和面團。
用手工揉面團需要費很多力氣，初學者還揉不好面團。可以用自動和面機，這樣做會在做蛋糕的時候省不少力氣。
④ 做蛋糕時在烘烤的過程中為什麼油老沉底沾盤子
寫的太長了，應該寫主要的，簡單點，寫這么多不願意看了
⑤ 做蛋糕時，最後抹的奶油總是過一小會兒就化了，怎麼樣讓它持久性更長一點
這是淡奶油的特性，隔冰水打發，18度空調間抹面操作，做好馬上冷藏保存
⑥ 我做的蛋糕涼了之後 表面很多油
一、烘烤出來的蛋糕冷卻後表面會很黏，那是因為蛋糕在烤爐裡面烤制的溫度和時間不足所造成的。因為蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，適合的烤制溫度和時間可以使原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕松軟而有一定彈性的固體。相反如果烤制的時間和溫度不足的情況下，會使蛋糕麵糊無法成形，從而在冷卻過會表面出現很粘的情況。
二、烘烤出來的蛋糕冷卻後表面會很黏解決辦法
烘烤出來的蛋糕冷卻後表面很黏的辦法就是要控制好蛋糕麵糊在烤爐中的烤制時間溫度控制。
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
⑦ 做生日蛋糕時為什麼奶油老是不圓滑
奶油在打發前要冷藏，至於是否加糖要看是哪種奶油，如果是淡奶油就需要加糖，如果是鮮奶油或者植脂奶油就不用加。但是加不加糖並不會影響打發效果。打發的時候最好用電動打蛋器，手動打發奶油是相當困難的。另外要看你是用的哪種奶油，雀巢的就不容易打發，相比之下金鑽、鐵塔等牌子的就比較容易打發。 採納採納
⑧ 為什麼蛋糕上的奶油會化呢
真正的奶油放在冰箱里也只能放兩個小時就會融化，而大多數蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放兩、三天，也是因為加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更長的時間。
一般來講，作為添加劑的蛋糕油只要用到麵粉量的0.2%—0.5%就能起到穩定的作用，但實際上通常加到8%—10%。因為這樣才能輕易地令蛋糕變得更為順滑、松軟，也更容易成型，還讓麵粉不容易老化。其實真正由蛋和面和在一起製成的蛋糕間隙比較大，顯得很粗糙。長期食用這種蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化等心血管疾病。
⑨ 做戚風蛋糕的時候，牛奶和油乳化不到一起啊，攪拌以後油還是飄在牛奶上，這么怎麼回事
牛奶裡面水的含量是87.5%，水跟油本來就混合不到一起，乳化的時候攪拌均勻就好了，劃Z字攪拌，攪拌到有密集小氣泡即可，加了蛋黃以後就能融合到一起了