① 電壓力鍋做蛋糕用排氣嗎
蛋糕
1 電壓力鍋做蛋糕時間結束後要立即放氣嗎
建議保溫幾分鍾後再放氣。
電壓力鍋做蛋糕時間結束後，不要立馬就去觸動排氣閥，否則放氣過程中的水汽會落入蛋糕上，導致蛋糕回縮不美觀，應繼續保溫4-5分後，再放氣打開鍋蓋，避免冷凝水滴到蛋糕表面影響外觀和口感，開蓋後使表面水汽蒸發半分鍾左右即可。
2 電壓力鍋做蛋糕排氣閥要不要打開
根據不同情況決定。
1、有蛋糕鍵的電壓力鍋，需要將限壓閥的排氣孔調到不排氣狀態，且調到「香韌」檔，啟動「開始」，當有蜂鳴聲，則關掉「保溫」鍵即可。
2、如果沒有蛋糕鍵的電壓力鍋，需要按下「煮飯鍵」操作，此時建議將排氣閥放在排氣的位置，因為電壓力鍋做蛋糕是用溫度烘烤的，不能起壓，要是密封狀態，如果有水分產生，壓力會達不到溫度，做出來的蛋糕會不好或者不熟，另外如果蛋糕糊較多的話，膨脹的體積超過壓力鍋的承受程度，會有一定的危險。
3 電壓力鍋做蛋糕會爆炸嗎
正確使用的話，不會爆炸。
但若是有以下不當操作，可能會產生爆炸事故，如：
1、電壓力鍋的排氣孔不能被食物堵塞，若在通電的情況下被堵塞，可能會出現排氣不暢，爆鍋的危險。
2、中途開蓋，有的人第一次做蛋糕，想中途看看鍋內的情況，於是打開蓋子，這樣會導致氣體噴出，燙到自身。所以，加熱過程中不能開蓋。
3、倒進電壓力鍋的麵糊不能太多，一定不能超過鍋容量的五分之四，否則盛裝過滿，很容易溢出，甚至是爆炸。
4、不要空燒電壓力鍋，因為無食物空燒，很容易讓電壓力鍋內部元器件損壞。
5、將蛋糕糊倒入後，必須將內鍋的鍋底擦乾，以免它與發熱盤接觸後，弄濕發熱盤。
6、撥動限壓閥放氣時，臉和手不要離鍋太近，不然，蒸汽噴出，一時來不及避開，可能會造成傷害。
4 電壓力鍋怎麼做蛋糕
材料：自發粉、雞蛋3個、白砂糖、牛奶（或者奶粉）、色拉油
做法：
1、蛋清、蛋黃分開，器皿要無油無水；（一定要分開，不然蛋糕發不起來）
2、將蛋清打發，加入適量白糖，再打成乾性發泡；（手動大概需要15分鍾，至拿起筷子後沾在上面的蛋白不會掉下即可。白糖按個人喜好增減）
3、蛋黃中加入自發粉、牛奶6勺，攪拌均勻；（自發粉的量與雞蛋成正比，1個雞蛋約20克自發粉，最多4個雞蛋。如果用奶粉，加6勺水將蛋黃糊混勻）
4、將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。（雞蛋糊不能太干，否則容易糊鍋，最好是一舀能夠滴的半流質態，但不能滴成線）
5、內膽中倒入色拉油，將鍋底和壁抹油（油不能太少，否則容易沾鍋）。
6、按「蛋糕鍵」，熱油，約兩分鍾後，機器發出滴滴滴的提示音時，表示預熱完成。預熱完成後，加入蛋糕糊，蓋上蓋子，等提示蛋糕做好後即可。
② 戚風什麼時候排氣
建議保溫幾分鍾後再放氣。
電壓力鍋做蛋糕時間結束後，不要立馬就去觸動排氣閥，否則放氣過程中的水汽會落入蛋糕上，導致蛋糕回縮不美觀，應繼續保溫4-5分後，再放氣打開鍋蓋，避免冷凝水滴到蛋糕表面影響外觀和口感，開蓋後使表面水汽蒸發半分鍾左右即可。
③ 面團做之前為什麼要排氣
這就是麵包的不同幾種發酵方法了。
直接法生產
基礎發酵後要拍扁排氣，分割再滾圓收成團，進行二次發酵（中間醒發），有兩個作用，一是使面團內的酵母重新分布，從而達到使面團內組織更為均勻的目的，二是促進麵筋擴展增加面團對空氣的保留能力，並使面團恢復柔軟性為下一步整形作好准備。
不鬆弛不排氣，也可以。這是快速法生產，在基礎發酵前先分割再滾圓收成團，基礎發酵後就可以整形了。
至於排掉的二氧化碳可惜，這話不成立。酵母吸入鮮新空氣，活性更強，通過二次發酵，使用面團的發酵更充分，比快速法的面團化學殘留更少，更具麥香和麵包獨特的風味兒。
④ 做蛋糕要密封還是排氣呢
別蓋閥. 蛋清和蛋黃分開打,加糖和牛奶都是分2-3次加,壓力鍋刷層油 千萬別蓋壓力閥
還望採納，謝謝
⑤ 壓力鍋做蛋糕時是需要排氣還是不需要
沒有影響，打到哪個位置都一樣，蛋糕是烘烤類功能，水量比較少，一般裡面沒有壓力，排氣不排氣都一樣。
⑥ 電高壓鍋做蛋糕時閥門在排氣還是密封檔
需要放在排氣檔，密封檔很危險的。
電壓力鍋做蛋糕的做法小技巧：
1、整個過程中不能沾一滴水，器皿都擦乾再用才行，這是保證外形美觀的前提。
2、為了讓蛋糕突出甜味，放少許鹽味道更好哦。
3、切記不要把限壓筏加上，不然就變成面餅了，而且十分危險。
⑦ 電飯鍋做蛋糕是封閉還是排氣
電飯鍋做蛋糕需要排氣，可以將排氣閥安裝好，這樣就可以製作出好吃的蛋糕了。用電飯鍋做蛋糕其實十分簡單，准備好麵包所需要的雞蛋、白砂糖、低筋麵粉，然後准備一個盆子，在裡面加入雞蛋還有白砂糖。
注意盛放雞蛋的盆子最好是無油無水，這樣雞蛋才可以更好的打發。打發雞蛋需要打蛋器，這樣能夠快速打發雞蛋，如果使用筷子或者是手動打蛋器，非常費力，還不容易打發。
等到雞蛋液打發到和原來的體積差不多三倍大小，雞蛋的顏色就會變成偏白色。將蛋液打好後，在蛋液中加入150g的低筋麵粉，攪拌均勻。這樣蛋糕糊就製作完成了。
在電飯煲內膽刷一層油，打發好的麵糊放入電飯煲中，按煮飯鍵，等到電飯煲自己停下來，蛋糕差不多就煮好了。
在用電飯煲製作蛋糕的時候，需要一個好的配方，如果沒有一個好的配方，可以在雞蛋中加入幾滴檸檬汁，這樣可以去除雞蛋的腥味，讓製作出來的蛋糕更好吃。
⑧ 電壓力鍋做蛋糕需要排氣嗎
製作過程中不需要放氣，最後出鍋前放氣就行。電壓力鍋蛋糕具體步驟如下：
1.蛋清和蛋黃分離，器皿要無油無水。
2.蛋清加兩滴白醋
加一勺白糖開始打，朝一個方向快速打，用三根筷子打。
3.起泡加第二勺白糖。
4.加第三勺白糖。
5.打到盆倒扣也不會倒出來，就可以了。
6.蛋黃里加5勺麵粉，5勺純牛奶，兩勺白砂糖，攪拌均勻。
7.將打發好的蛋白分三次加入蛋糊，上下攪拌均勻，不要打圈。
8.攪拌好。
9.鍋內抹油，將蛋糊倒入，輕震幾下，震出氣泡。
10.按下蛋糕鍵就可以了。
⑨ 電壓力鍋做蛋糕要放氣嗎
製作過程中不需要放氣，最後出國前放氣就行。電壓力鍋蛋糕具體步驟如下：
1.蛋清和蛋黃分離，器皿要無油無水。
2.蛋清加兩滴白醋 加一勺白糖開始打，朝一個方向快速打，用三根筷子打。
3.起泡加第二勺白糖。
4.加第三勺白糖。
5.打到盆倒扣也不會倒出來，就可以了。
6.蛋黃里加5勺麵粉，5勺純牛奶，兩勺白砂糖，攪拌均勻。
7.將打發好的蛋白分三次加入蛋糊，上下攪拌均勻，不要打圈。
8.攪拌好。
9.鍋內抹油，將蛋糊倒入，輕震幾下，震出氣泡。
10.按下蛋糕鍵就可以了。