A. 馬蹄粉和缽仔糕粉，兩者有什麼區別
做法、口感不同。缽仔糕是用碟裝的，但是馬蹄糕是塊狀的可以直接拿起來吃。馬蹄糕是用馬蹄粉製作而成的，缽仔糕是用米粉和澄面做成的。缽仔糕其實是廣東地區一種傳統的糕點，製作出來的缽仔糕是雪白色的，而且吃起來口感非常細膩不黏牙。馬蹄糕吃起來是Q彈的口感。砵仔糕粉是由粘米粉或澄粉、木薯澱粉組合而成，用砵仔粉做出的缽仔糕，是廣東地區的一個特色傳統糕點，非常有名，而馬蹄粉是由荸薺（學名叫馬蹄)加工而成的粉末，並且馬蹄糕是福建和廣西那邊的特色糕點。
B. 缽仔糕為什麼要加馬蹄粉
缽仔糕不一定要加馬蹄粉，也可以用木薯粉加澄粉（木薯粉加澄粉的比例就是木薯粉200克，澄粉50克混合在一起，加200克的水攪拌均勻至無顆粒狀態；鍋中加200克水，80克白糖煮開至白糖融化；先取一勺糖水倒在混合好的木薯粉中，攪拌均勻後再把剩下的糖水加入，再次混合均勻。這樣木薯粉不會沉澱，做出來效果也會好很多），而如果用馬蹄粉做，可能口感會比較軟，和馬蹄糕差不多。
C. 馬蹄粉應該買什麼樣的呢
我們家的馬蹄糕製作一般都會買洲星牌馬蹄粉。洲星盤牌是一個幾十年的老牌子。在廣州很出名的。
但馬蹄粉因為是乾的，所以水分已經流失。
烹飪技巧
先把馬蹄粉與水混合，然後加入熱液體中作為增稠劑。
存儲提示
室溫下密封保存6-12個月。
馬蹄粉的功效與作用
馬蹄粉是由乾的，用磨碎的馬蹄製成。把馬蹄煮熟，去皮，烘乾，然後磨成麵粉。
這種麵粉實際上是澱粉而不是我們常用的麵粉，而是亮白色的細粉。
主要用作增稠劑。在亞洲的食譜中，它也被用來製作油炸麵糊。
馬蹄粉在用於塗層時會有一層薄皮，即使在油炸時也會保持白色。
馬蹄粉的性質非常適合做脆皮。亞洲廚師使用許多有趣的麵粉和澱粉來賦予食物恰到好處的質地。這些白色顆粒是由新鮮的馬蹄製成，這種澱粉在我國市場上一般是8盎司一盒的樣子出售，通常被貼上「荸薺粉」的標簽。這種澱粉不像其他澱粉那樣柔軟細膩，而是有一種白堊（粉筆）的感覺和味道。在和其他配料混合之前，先把這些小塊搗碎，否則可能混不好。
用荸薺粉能做什麼？它增稠時就像其他澱粉，如玉米澱粉和木薯澱粉。然而，它給食物賦予了一個更脆的塗層，常用於油炸。
馬蹄粉被用來製作面餅、臘腸、糖果、薄煎餅和其他面團食譜。它可以在伊斯蘭的齋戒期間用作主食。
不僅僅在油炸時用作麵糊或增稠劑，馬蹄粉也可以用來製作蛋糕、麵包和餅干。麵粉需要和土豆混合起來。
牛奶攤販把馬蹄粉摻進牛奶中，用作乳脂。在大多數的食譜中，你需要把它和煮熟的土豆結合起來。
小貼士
當馬蹄粉用作增稠劑時，在加入辣醬或液體之前先加水攪拌，以減少結塊。
D. 馬蹄糕是用什麼做的
做法：
1、制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成；
2、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯；
3、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
製作方法：先將馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，製成生粉漿；把馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻；然後把砂糖炒至金黃色加水，加水，煮至溶化，製成糖水；然後熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，製成馬蹄粉漿；把馬蹄漿倒入容器，抹平；最後猛火蒸40約分鍾，放涼後切減即成.。
E. 馬蹄粉生熟漿可以做蛋糕嗎
馬蹄不論生熟都可以食用，當然馬蹄粉可以做蛋糕。
F. 什麼是馬蹄粉啊想做蛋糕呢，但看書上說
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。
馬蹄中含大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，占乾重的86%以上。澱粉18.8%，蛋白質2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質鈣、磷、鐵等。
除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑製作用。
G. 沒有麵粉可以用馬蹄粉做蛋糕嗎
馬蹄粉可以做成糕點，但不知道是不是你說的那種蛋糕，請參考：
馬蹄糕:馬蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉適量，水1000克，可可粉25克。
1.馬蹄粉用部分牛奶溶開後，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入鍋中燒開。
2.把燒好的牛奶倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成淺色馬蹄糕。
3.水中加入白糖、可可粉燒開，倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成馬蹄糕。