1. 空氣炸鍋做蛋糕為什麼表面起皺
空氣炸鍋版百香果蛋糕
家裡沒有烤箱也可以用空氣炸鍋烤蛋糕了
原料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、玉米油、白糖、自製百香果醬。
做法步驟：
第1步、原材料准備好，再准備兩個無水無油的盆。
第2步、蛋清蛋白分別放到兩個盆里。
第3步、蛋黃里加入牛奶和玉米油。
第4步、攪拌均勻。
第5步、篩入蛋糕粉。
第6步、用手持打蛋器攪拌均勻，必須要無顆粒，無乾粉，放在一旁待用。
第7步、用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡後放入20克白糖再轉高速打發蛋白。
第8步、蛋白打到細膩後再加入20克白糖，繼續高速打發。
第9步、蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖。
第10步、拿起打蛋器，蛋白出現大的直角後轉低速打發一分鍾左右，能夠使蛋白更加的細膩。
第11步、取3份之1的蛋白放到蛋黃糊里。
第12步、放入百香果醬，繼續拌。
第13步、這是拌好的蛋黃糊。
第14步、把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌。
第15步、這是翻拌均勻的蛋糕糊，細膩有光澤。
第16步、倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾下，把氣泡震出來。
第17步、空氣炸鍋200度預熱5分鍾。
第18步、蛋糕模具放入炸鍋里，140度烤20分鍾，然後取出蓋上錫紙（防止表面烤糊）再160度烤30分鍾。
第19步、蛋糕出爐了，用手輕拍蛋糕發出砰砰響就是熟了，拿出來倒扣輕拍幾下），晾涼後用脫模刀脫模。
第20步、最後出來的成品，因為加入了自製的百香果醬，酸酸甜甜的很好吃！
小貼士：
也可以把百香果醬換成可可粉，抹茶粉，咖啡粉，或者不放也可以，雞蛋要個大的，我這3個雞蛋帶殼有180克左右，小的就多放一個，白糖我全部放在蛋白中了這樣有利於蛋白的打發，還有就是拌的時候要上下翻拌，不要轉圈拌，最後加上奶油就是奶油蛋糕了，可惜我家沒有奶油了，就這樣也很好吃！
2. 空氣炸鍋紙杯蛋糕為什麼會炸
因為製作蛋糕的紙杯，他放在空氣炸鍋裡面，空氣炸鍋溫度的升高，那麼這個紙杯他就會有一個自然的這個現象，溫度越高的話，這個紙是包不住火的，因此您放的這么高的溫度裡面，這個紙杯他肯定是會有一個燃起來的這個現象的，因此紙杯他是不能夠放在這個微波爐里，或者是空氣炸鍋里進行一個加熱的。
3. 空氣炸鍋做蛋糕為什麼會塌
空氣炸鍋做蛋糕會塌的原因可能是配方問題。
配方中油或水比例過多,使得蛋糕自身重量過重,產生壓塌。
也可能是因為攪拌不當導致麵糊已經起筋,蛋糕放涼後回縮。
4. 為什麼空氣炸鍋酸奶蛋糕凝固不了
火溫調節不恰當導致的。
可以適當把上火的溫度調高一些，下火的溫度調低一些，注意做好之後不要急著拿出來，遇冷有點兒回縮。空氣炸鍋在烘烤的時候無需預熱，可以直接放入加熱，最後需要注意的是時間與溫度。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上的酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
5. 空氣炸鍋做蛋糕塌陷的原因
蛋白打發的程度不夠或者是空氣炸鍋溫度調的不對。
空氣炸鍋做蛋糕塌陷有兩個原因，蛋白沒有打到時候，要很蓬鬆才能烤出松軟的蛋糕，亦或是溫度調的過低或者是過高，都容易導致蛋糕塌陷。
使用空氣炸鍋做蛋糕之前，需要將空氣炸鍋預熱，成功率會更高一些。
6. 雲朵蛋糕為什麼一出空氣炸鍋就癟了
水放多了。
雲朵蛋糕為什麼一出空氣炸鍋就癟了，是因為水放多了。雲朵蛋糕，也有稱為簡易的舒芙蕾，網紅蛋糕。是一種較為簡易的烹飪方法。
空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行油炸的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風的對流進行食物加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟。同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。
7. 空氣炸鍋做蛋糕不凝固
火溫調節不恰當導致的。
是火溫調節不恰當導致的，可以適當把上火的溫度調高一些，下火的溫度調低一些，注意做好之後不要急著拿出來，放幾分鍾再取出來。
8. 空氣炸鍋烤蛋糕需要翻嗎
不需要翻
空氣炸鍋烤蛋糕的做法：40克牛奶35油攪到乳化篩入50克低筋麵粉攪勻再加入三個蛋黃，加蛋黃之後一定要畫「z」字（我也不知道什麼原因，沒仔細查過，別人家菜譜都是這樣說的我就按這樣做，反正聽了專業人士的肯定不會錯__）打蛋白盆一定要無水無油，在蛋白里放幾滴檸檬汁去腥（沒有可以不放或者放醋也可以的）把蛋白打成魚眼泡放進一部分糖然後高速打發起紋路了放進剩下的糖（我都是分兩次加糖）打成有尖尖的彎鉤倒轉不掉就可以了，取一半蛋白放進蛋黃糊裡面切拌均勻，就像炒菜一樣，然後把蛋黃糊又倒進蛋白里切拌均勻就可以了。空氣炸鍋160度預熱5分鍾，160度烤13分鍾（這個蛋糕會開裂但時間快，我試過125度烤的時間用了28分鍾但蛋糕不會開裂，每個人空氣炸鍋牌子都不一定一樣，僅供參考，只要牙簽插進去拔出來沒有粘到東西證明
9. 用空氣炸鍋做紙杯蛋糕紙杯老是裂開怎麼回事
紙的燃點在130度左右，空氣炸鍋好像不太行除非把溫度放低。
空氣炸鍋怎樣做紙杯蛋糕最好吃方法如下。
1、雞蛋、糖、蜂蜜低速打勻。
2、打勻後，轉高速，打發至有明顯紋路，蛋液不易打發時間需久。
3、有紋路後，在轉高速，打發至打發頭蛋液不低落為止，需要時間較長。
4、將過篩後低筋麵粉緩慢倒入蛋液中，用刮刀上下攪拌不要拌圈，若新手拌不開可加入少許牛奶，拌成糊狀不得加入過多牛奶。
5、麵糊拌成後，可隨意加入可可粉、抹茶粉等。
6、將麵糊倒入紙杯，七分滿，在表面可加入核桃仁、葡萄乾等，放入空氣炸鍋，160攝氏度二十分鍾即可。
10. 用空氣炸鍋做出來的蛋糕為什麼表層會焦
因為你要懂得空氣炸鍋的原理，是用風力來將機器產生的熱量吹拂在物體表面，這是空氣炸鍋的原理，而你開的功率越大，表層的溫度越高，並不是整體的溫度高