1. 蒸雞蛋羹為什麼要蓋保鮮膜
雞蛋羹的做法
1.雞蛋打入碗里
2.用筷子攪打均勻
3.加入鹽，和雞蛋等量的溫水繼續攪打
4.用濾網濾出氣泡，用保鮮膜封住碗口，牙簽扎幾個小孔
5.蒸鍋大火燒開後，放入蛋液改中火蒸12～15分鍾即可！
6.蒸好了出鍋撒上蔥末，淋上生抽即可食用
2. 空氣鍋蒸蛋糕可不可以用保鮮膜嘛
摘要 您好，蒸蛋糕建議蓋著保鮮膜，而且保鮮膜也是耐高溫的。蓋保鮮膜是為了防止蓋子上的水氣滴下來，如果沒有保鮮膜，用塑料袋套一下，也是可以的。使用保鮮膜期間，最好在保鮮膜扎一些小孔，這樣有利於水汽出來。
3. 蒸雞蛋糕時應該注意些什麼問題，需要用上保鮮膜嗎
蒸雞蛋糕時要注意水溫以及雞蛋和水的比例，需要蓋上保鮮膜。
1、蒸雞蛋糕時必須要用溫水
很多人在蒸雞蛋糕的時候，在加水的過程中，一般都是用冷水，或者是在攪拌的過程中直接用冷水攪拌，其實這樣是錯誤的。將雞蛋和水混合的過程中，水要用溫水，不然的話，整出來的雞蛋糕就會變得很乾，而且口感也不是很好。
如果想要水潤爽滑的雞蛋糕的話，那麼最好在攪拌的時候，加入一些溫水，這樣在蒸雞蛋的時候，雞蛋糕才會變得很嫩，口感也會很好。
所以，在調和的時候，要注意水和雞蛋的比例，這個比例大概就是1：2，而且蒸出來的顏色也會很好看，同時還會很Q彈嫩滑。味道上也會變得更好聞，吃起來的口感也會很不錯。所以，想要蒸出好吃的雞蛋糕的話，那麼就得注意上面的這幾個問題。
4. 蒸蛋糕用不用蓋保鮮膜
蒸蛋糕建議蓋著保鮮膜。蓋保鮮膜是為了防止蓋子上的水氣滴下來，如果沒有保鮮膜，用塑料袋套一下，也是可以的。使用保鮮膜期間，最好在保鮮膜扎一些小孔，這樣有利於水汽出來。
蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，這種食物以雞蛋、麵粉、砂糖為主要原料，因為富有彈性、無雜質、甜松軟綿，所以備受人們喜歡。
蒸蛋糕比較重要的一步就是和蛋糕糊。蛋糕糊決定蛋糕的味道，在和蛋糕糊的時候，一定要放在無油、無水的容器中盛放，這樣蒸出來的蛋糕才會成型。
將蛋糕糊放入鍋中之前，需要在鍋壁上塗抹油，這樣蒸出來的蛋糕才好脫模。
在蒸好蛋糕後，不要立刻打開鍋蓋，可以將蛋糕放在鍋中燜一會，這樣蒸出來的蛋糕不容易塌陷，還十分好吃。
蒸蛋糕期間的蒸汽流量也要控制的小一些，如果蒸汽流量過大，或者是爐灶火過旺，可能會出現製品不平整的情況。
蒸好的蛋糕常溫環境下，可以儲存三十五天左右，需要放在陰涼乾燥處存放。
5. 蒸蛋糕需要保鮮膜還是鍋蓋
蒸蛋糕需要用保鮮膜包裹一下，能防止做出來的蛋糕變軟、不成形、不塌陷、不回縮。如果不用保鮮膜包裹，那麼做出來的蛋糕就會乾乾的，口感不是很好。
蒸蛋糕，不需要用鍋蓋，用保鮮膜稍微包裹一下就行。不管是蒸蛋糕，還是保存蛋糕，都可以用保鮮膜封好，這樣能防止蛋糕變干，保存時間也會長一點。
蒸蛋糕是需要一定訣竅的，想讓蒸出來的蛋糕不回縮，打發蛋清這一步要充分做好，這樣才能保持蛋糕的穩定。蛋糕蒸完之後要燜數分鍾然後取出晾涼再脫模，不要著急立即脫膜。
做蛋糕只要用對了工具，成功率是很高的，另外，還要注意用小火蒸蛋糕，不要用大火，很容易把蛋糕蒸壞。如果用保鮮膜包裹的話，要在保鮮膜上面扎幾個小孔，進行散氣。
不用保鮮膜也可以，在蛋糕模具上面蓋一個盤子即可，這樣最方便，但失敗率很高。一般用此方法蒸出的蛋糕，會成為蛋餅的樣子，所以這種方法並不可取，用保鮮膜的方法最好。
6. 蒸蛋為什麼要用保鮮膜
蒸蛋為什麼要用保鮮膜是因為這樣蒸出來效果好，表面會很光滑。
拓展資料
蒸蛋材料
雞蛋、純凈水、鹽。
蒸蛋做法
⒈一個雞蛋打開，只取蛋黃食用，蛋黃倒入碗中。
⒉將碗里的蛋黃液打散，打久一點，越均勻越細膩。
7. 蒸蛋糕一定要用保鮮膜嗎
蒸蛋糕建議使用保鮮膜，因為使用保鮮膜做出來的蛋糕更加光滑，除此之外，還可以保持水分，提高食用口感。
蛋糕是生活中常見的一種食物，有著細膩的食用口感，有著較高的飽腹感，深受人們的喜愛，很多人喜歡自己在家裡製作。
一般來說，很多人在製作蛋糕時會遇到各種問題，蒸蛋糕揭開鍋之後癟了這種情況就很常見。
正常情況下，這個是沒有辦法補救的，原因也是多方面的：蒸熟之後立即打開鍋蓋、蒸熟之後沒有倒置或者是蛋糕沒有蒸熟。
蛋糕沒有蒸熟的話，在鍋內的表現是非常正常的，但是一旦出鍋，稍稍一碰就會憋下去，切開之後，裡面是比較粘的，而且比較潮濕。
剛蒸熟的蛋糕還沒有完全成形，建議大家把蛋糕倒扣靜置一會兒，等待蛋糕自然變涼後就會成形。
在蒸蛋糕時建議冷水下鍋，冷水下鍋的好處是不會讓蛋糕消泡，可以讓做出來的蛋糕更加松軟，食用口感也更好。
8. 蒸雞蛋糕時蓋上一層保鮮膜，是什麼原因
因為我們在蒸的過程當中會產生非常多的水蒸氣，如果不蓋上一層保鮮膜的話，水蒸氣就會掉到蛋糕裡面，這樣就很難以蓬鬆起來。那我們在製作美食的時候，不僅要講究它的口味，而且對外表方面也是有很嚴格的要求，如果美食的外表非常的精緻，非常的好看，在總體程度上也會進行加分。比如說有的地方雞蛋糕是點心小吃，但是有的地方由於做法不一樣，就變成了一道菜系，那我們這里講到的是蒸的蛋糕，所以它是一道點心和包子饅頭製作的過程比較類似，最重要的作用就是讓裡面的組織成分能夠更好地發起來，讓裡面的氣孔能夠更加的均勻，我們在蒸的時候，由於它的面積會總體發大，而且蒸的過程當中會產生非常多的水蒸氣，為了防止這些水蒸氣掉下來會影響到發面，所以一般情況下，我們都會去運用保鮮膜來防止由於水蒸氣而導致蛋糕發不起來的情況。
9. 蒸雞蛋糕可以蒙上保鮮膜嗎這樣安全嗎可以用這種方法嗎
一般是不用蒙保鮮膜的，如果想要這么做也是可以的，但要在保鮮膜上用牙簽多扎一些小眼。
10. 蒸雞蛋羹為什麼要蓋保鮮膜
大碗內用保鮮膜包好大碗。 保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。保鮮膜會不會有影響！我也有這種顧慮！
一個雞蛋黃的雞蛋羹做法！
⒈一個雞蛋打開，只取蛋黃食用！蛋黃倒入碗中哦！
⒉將碗里的蛋黃液打散，打久一點，越均勻越細膩。
⒊然後加入純凈水，而不是自來水，或者涼白開最好，也可以溫開水，因為自來水中加了什麼東西，會使蛋羹內部有氣泡。全雞蛋的比例是水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多。不軟不硬。（就是說一個蛋黃半個蛋殼的水！）千萬看好這里哦！
⒋給寶寶做的是不加鹽的！根據自己喂養方式來，加鹽的花要充分攪拌！
⒌打蛋黃的時候會有很多泡沫，要濾掉，不濾掉蒸出來邊緣就是小氣孔。我一般是打完蛋黃放置一下，讓沉底的泡泡自己浮出來點！然後用勺子一點一點把蛋黃液里的泡泡挖出來！碗里的蛋黃液過濾掉泡沫後，用保鮮膜包上，用牙簽戳3﹣5個小洞，一定要用保鮮膜，不然你的蒸蛋羹就是蜂窩狀。（我各人一般戳3個洞！寶媽可以根據自己的愛好來！最多不能超5個！）
⒍鍋里兌水，等水燒開後才能將碗里的蛋黃液放進去，中小火蒸，別大火，大火就容易出蜂窩狀。一般3分鍾就可以了！要是想嫩點2分鍾也行！如果要是全蛋的話基本上4﹣5分鍾即可！寶馬們可以試試！喜歡嫩點的時間上可以嘗試！（我所說的時間是不含等待水燒開的時間啊！）
⒎把碗里的蛋黃羹取出鍋，按照寶寶喜好，可加嬰兒醬油或者香油！