❶ 自製蛋糕蛋白打不發會有什麼後果
打發蛋白的成敗是決定一個蛋糕成品的成敗。蛋白打不發最直接的後果，就是蛋糕會變的很多水分，發不起來，整塊蛋糕看起來還水水的。因為蛋糕就是由蛋白支撐起來的，將蛋白進行快速攪打至打發時，蛋白便與空氣充分的融合，成為蛋白質與水，空氣，組成的高分子狀態。蛋白打不發，蛋糕就相當於失敗。
❷ 做蛋糕蛋清沒打起來，影響不
如果是不加泡打粉的配方，影響很大，蛋清打不起來蛋糕就不蓬鬆。用泡打粉的話還可以補救。
❸ 做蛋糕白糖打蛋清為什麼打不發
做蛋糕白糖打蛋清打不發可能有以下情況：
一、蛋清中混進了少許蛋黃。
二、打發盆中有油或有水。
三、雞蛋中的蛋清不新鮮。
四、打發雞蛋時蛋清溫度低於室溫。
五、打發時室內溫度過低。
(3)做蛋糕打不發有什麼後果擴展閱讀：最好是分次加入白糖打發，分三次倒入，不要一次性都倒進去。
希望您能採納我的回答。
❹ 做蛋糕時，不把蛋白打發對做成的蛋糕有什麼影響
蛋白沒有打發的話會沒那麼松軟~另外你加麵粉的時候要把麵粉過一下篩，一層一層的攪拌，要讓蛋糕液里有足夠的空氣~手工打的話用打蛋器或者筷子叉子，打到豎著插一根筷子不會倒的程度~所以做的多就是買個機器方便
❺ 做蛋糕打蛋清的時候最底層的蛋清一直打不發影響不影響做蛋糕或者該怎麼打發
在打發蛋清的時候最底層的蛋清怎麼會打發不到呢，會不會是那個打蛋器不怎麼好，建議可以更換打蛋器，如果底層蛋清打不到的話有可能會影響到蛋清的整體打發效果。進個影響到蛋糕的質量的。
❻ 蛋清打不發能做蛋糕嗎
蛋清打不發也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕裡面會有氣泡，並且質感較硬，影響口感。蛋清打發做出來的是比較軟，組織細膩的戚風蛋糕，如果蛋清打發失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會很細膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動打蛋器打發。
打不發，放點泡大粉進去，勉強能用；還可以加點醋進去再打，就可以打起來。
❼ 自己做的蛋糕不發是什麼原因
很多原因都會導致蛋糕發不起來，比如：蛋白打發時間短，沒有打發；底火太高導致蛋糕頂部快速收縮，出現中空，正確的方法都是上火高於下火 ；麵粉貯存時間過長，導致變質或發霉；麵粉選擇不正確，應選擇低筋麵粉；麵粉攪拌時間過長，導致面團上勁；底火小或者燃燒不均勻；泡打粉過少等等原因都會導致蛋糕發不起來。
製作的過程很是簡單，只要注意細節就行了，尤其是打發蛋清和蛋黃的時候，一定要打發到位；有很多人會遇到一些問題，就是為什麼蛋糕拷出來沒有蓬鬆或者軟糯，其原因就是因為蛋清和蛋黃沒有打發到位；所以，在製作的過程中不要為了節省一些時間而導致結果不理想，只要你想做就需要有耐心。
❽ 自製蛋糕，蛋清不打發的後果是什麼呢
如果沒有打發，那出來的就是實心餅一個，不算是蛋糕了。