A. 做蛋糕的泡打粉是什麼能用啥代替啊
用發酵粉也可以，泡打粉本身裡面就含發酵粉這些東西，不過還是覺得泡打粉不一樣，一加進水裡就有香香甜甜的氣味。你再去超市轉轉，超市應該會有賣的，不在麵粉那區，在調味品那裡，一小包一小包的，建議你再去問問^_^
B. 用泡打粉做蛋糕的方法是什麼
材料：
A.雞蛋4（室溫）.
B.普通麵粉（低筋）3/4杯
C.糖1/2杯.
D酵母 1勺.
E.鹽少許
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜油即）[另外黃油(butter)使蛋糕粘錫紙]
做法：
室溫雞蛋蛋黃蛋白蛋白千萬能碰油（碗絞拌器必須干凈）.
BCDE混合碗再蛋黃FG加進所混合物高速絞拌均勻即
蛋白（塔塔粉加勺）高速打2－4鍾直蛋白象奶油狀細膩均勻候
蛋白用勺慢慢加麵粉混合物用勺輕輕往翻使蛋白充滿麵粉混合物沒塊蛋白即定要輕點重要
（a）用烤箱----放錫紙塗黃油考盤350度25－30鍾即
(b)用微波爐----攪拌麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦遍 才沾底） 表面抹平 輕輕用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間用竹簽刺入直至竹簽再沾液體 表明已經烤功
(c)用電飯煲----攪拌糊倒入預熱電飯煲使勁拍打幾電飯煲消除氣泡按煮飯鍵跳保溫耐等待程要視同功率電飯煲所同電飯煲功率煮飯保溫半功率電飯煲要幾煮飯切忌頻繁按煮飯鍵跳保溫要保持20鍾再按煮飯要糊底
C. 做蛋糕需要什麼材料泡打粉是什麼東西
菠蘿蛋糕：
選料
奶油20克左右，1勺紅糖，一罐菠蘿(用新鮮的好吃，切開菠蘿挖出芯，只要三大塊就行了，注意收取流出的汁)，1杯低粉，1茶匙泡打粉，1/8茶匙鹽，3個雞蛋，90克左右的白糖，5湯匙菠蘿汁，1/2茶匙香草精。
製法
1.把菠蘿用濾網濾干，把奶油放進玻璃烤盤(我用9.5寸的圓盤)進微波爐一分鍾使它融化，然後把紅糖粉均勻灑在黃油上面，再把菠蘿均勻灑在黃糖上面注意邊角也要填滿。
2.把蛋黃和白糖一起打到顏色由深黃到淺黃甚至有點發白加香草精，然後再把麵粉泡打粉過篩一點一點放入，同時一勺一勺加菠蘿汁(即加一勺拌勻再加一勺)。
3.另外把蛋白加鹽打到發，可以加點糖，直到拿起攪拌器時蛋白附在上面象個倒置的小山。
4.用橡皮刀把蛋白輕輕拌到2中，注意不能攪拌，要中間劃一下，再繞圈劃一下，主要是不能把蛋白中的空氣攪跑了。
5.烤箱預熱180度，把拌好的麵糊放入原來鋪好菠蘿的烤盤里，進烤箱180度30——35分鍾，很快就會滿屋子飄著香味了。
6.等拿出來放五分鍾後，用刀片沿烤盆邊劃一圈讓蛋糕和烤盆分離，找個更大的盤子扣住烤盤翻過來就成
香蕉蛋糕：
選料
植物油110g，赤砂糖150g，蛋2個，中筋麵粉200g，小蘇打粉1小匙，牛奶100g，香蕉泥250g(3小根)，碎核桃100g。
製法
1.低筋麵粉、小蘇打粉混合過篩備用。
2.在大碗中放入葵花油、赤砂糖，用打蛋器攪打至糖稍散即可。
3.蛋一次加入一個，打勻後再加入下一個。
4.加入牛奶、香蕉泥拌勻。
5.加入過篩好的粉類，先用打蛋器稍微攪勻後，改用橡皮刮皮輕輕拌勻。
6.預留下一把碎核桃，將其它的碎核桃加入蛋糕麵糊中拌勻。
7.蛋糕糊用大湯匙平均分配至長型模中(每個約400g)，表面撒上先前保留的碎核桃，入爐用175℃烤60分鍾左右，至竹簽插入不會沾黏即可。
冰激凌蛋糕：
選料
1杯糖，1/3杯黃油（放軟），2個雞蛋，5/3杯麵粉，1小匙泡打粉，1/4小匙蘇打粉，1/4小匙鹽，1杯buttermilk，1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放軟）。
製法
1.烤箱預熱到350F/175C，15*10寸的jelly-roll烤盤噴一層油。
2.把糖加到黃油里，電動打蛋器高速打5分鍾左右打到混合均勻。加雞蛋，一個一個加，美加完一個都要打勻。
3.麵粉加泡打粉、蘇打粉、鹽，攪勻，然後和buttermilk一起分批加入黃油糊里。就是加一點麵粉，打勻，再加一些buttermilk，再打勻，如此重復直到加完。再攪入香草精和杏仁精。把麵糊倒到烤盤里，烤20分鍾左右，直到牙簽插進去，拔出來上面是乾的就可以了。把蛋糕放涼，脫膜，入冰箱冷藏2小時。
4.取出後在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鮮膜蓋好，入冷凍室冷凍6小時以上。
5.然後取出切成2寸左右的迷你圓蛋糕，兩個兩個疊起來（一個冰激淋面朝上，一個朝下）。可以在上面再加2匙冰激淋或者鮮奶油做topping。
D. 豆腐泡香軟可口，豆腐泡是如何做出來的
「豆腐泡」，又叫油豆腐，是一種豆製品半成品，因為一般都是用成品豆腐經過油炸、蒸煮而成，存放時間可以相對延長。它因其誘人的顏色、嫩滑的味道、豐富的營養和多樣的烹飪方法而受到公眾的歡迎。目前，豆腐泡(油豆腐)也是一種廣受歡迎的美味食品，風靡全球，受到南北雙方的喜愛。在此，我將與大家詳細分享。
【成分】:大豆500克(可以根據自己的胃口多做一點)
【成分】:鹵水10克(鹵水是做豆腐必備的凝固劑)【調味】:清水，食用油，少許鹽(煎炸油首選茶油，根據情況加鹽或不加鹽)
【工具】:豆漿機1台，豆腐木模具1個，豆布1塊，廚紙適量，紗布適量，紗布濾漏1個，打蛋器1個，炒鍋1個
先將黃豆洗凈，提前一個晚上泡在足夠的清水，然後再將水洗凈瀝干，取一台豆漿機，將洗凈瀝乾的黃豆與1500毫升清水一起加入豆漿機中製成豆漿，然後再次攪拌。——(注意，大豆必須浸泡8小時以上才能製成豆漿。另外，黃豆和水的比例是1:3，原因後面會解釋)。
將豆漿打勻打勻後，用紗布過濾器過濾2次，濾出豆渣，讓豆漿自然冷卻一段時間(豆渣可以用來煮飯或做蛋糕，味道鮮美，營養豐富)。——(注意，這里的豆渣要多濾出兩次，保證調制出來的豆漿細膩)。
取小碗，加入鹵水10g，半小碗清水，拌勻融化。——(注意鹵水要摻入水中配製鹵水水)。
豆漿冷卻到85左右，下面開始點鹵，把上面准備的鹵水一點一點滴入豆漿中。當豆漿是點鹵，豆漿時，應該輕輕攪拌使其混合均勻。豆漿表面出現均勻的絮狀物後，停止點鹵攪拌，讓其自然靜置20分鍾。——(注意點鹵豆漿是做豆腐最關鍵的一步，點鹵水一定要慢慢攪拌，保證豆漿和點鹵水能均勻混合在一起)。
靜置後，豆漿已基本凝固，完全分散，用打蛋器或攪拌機粉碎成均勻的小顆粒，即可食用豆腐。——(注意，這里的豆漿凝固後一定要再碎一遍，因為這里只吃豆花，不需要剩下的水)。
將豆腐模具清洗干凈，鋪上干凈的豆布，將豆腐放入豆布內，用外豆布覆蓋。最後，將模具上的層壓板旋轉壓實，壓實後靜置20分鍾左右，揭開舊豆腐。——(注意，這里豆腐變成豆腐最重要的是最後這一步壓豆腐。不要太硬也不要太輕，按完之後要靜置一段時間)。
後續步驟同上述老豆腐步驟。把壓好的豆腐拿出來切成方塊，然後根據個人喜好，把一些切成3厘米左右寬的方塊豆腐塊，然後按照上述製作豆腐泡的第一步製作。
E. 蛋糕起泡劑是請真的嗎 用什麼做的
蛋糕起泡劑在攪拌時拌入大量空氣，麵糊膨大狀態也較為穩定。原因是起泡劑有較強的起泡能力及乳化功能，使水油充分融合。
F. 做蛋糕要什麼配料
材料和工具
1、材料：雞蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黃油（或者植物油）、鹽、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）
2、工具：打蛋器（強烈建議電動的，除非你只是一次性的行為）打蛋盆、麵糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀，另外還需要部份稱量工具，至少需要量勺。
G. 做蛋糕的方法是什麼
主料：雞蛋5個、白糖70g、低筋麵粉85g、色拉油50g
輔料：鹽1g、水50g
1、分離蛋黃和蛋白。
H. 做蛋糕用的泡打粉是什麼
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
I. 豆泡用豆腐是怎樣做成的
製作過程只需要用蛋白，蛋黃是不加的，所以不怕膽固醇，而且有著清香的豆腐味道，是一個健康又美味的蛋糕。蛋清：500g、白糖：370g、塔塔粉：15g、蛋清：200g、鮮豆漿：350g、色拉油：150g、低筋粉：300g、玉米澱粉：30g、泡打粉：10g；1 、蛋清（200g）、鮮豆漿、色拉油混合攪拌均勻，加入低筋粉、玉米澱粉、泡打粉混合過篩，攪拌均勻至無顆粒狀待用。2、蛋清（500g）、塔塔粉中速混合， 加入1/3白糖快速打發至大泡沫狀態，再加入1/3白糖打至小泡沫狀態，再加入1/3白糖打至雞尾狀；3、將待用的面煳取出1/3混合均勻，在加入剩下的2/3面煳完全攪拌均勻4、倒入盤中抹平。5、烘烤，完全透熟即可；6、抹果膏7、兩片壓好8、改刀成形即可