蛋糕為什麼會出現小坑

Ⅰ 做全蛋蛋糕加完蛋糕油打到什麼程度是乾性發泡 不知道什麼是乾性發泡。 做出

乾性發泡就是把蛋白打發，知道可以立起小尖角，就算是乾性發泡
表面有小坑是在把麵糊倒進模具的時候沒有把裡面的空氣震出來。

Ⅱ 蛋糕店用的什麼草莓

世人都喜歡大的，草莓也不例外，在這個既要好看，又要好吃的市場要求下，個大的草莓，因為賣像好，好吃的草莓回頭客多，自然是很多人願意去種的，今天我們就給大家介紹一個以大、圓出名的草莓品種，那就是大名鼎鼎的日本高級草莓品種-甘王。

草莓

首先來看一下她的前世今生

甘王來自日本福岡，是由三井壽一，小賦幸一，末吉孝行，伏原肇四位草莓育種專家花費了六年時間才辛苦培育出來的草莓品種，她是由久留米53號×92-46雜交選育而成。名字來自於「あかい/akai（鮮紅）」、「まるい/marui（圓潤）」、「おおきい/ ōkii（大顆）」、「うまい/umai（美味）」四個字的字首「a-ma-o-u」，組合起來就是「阿瑪奧」又名「甘王」。其實在日本她是榮獲日本草莓之王的榮譽品種，日本國內很多知名的糕點店都選用它來製作草莓蛋糕與點心，是著名的甜點級草莓，同時在鮮食市場上極具人氣，這也奠定了其價格不菲的地位，在日本超市裡一盒10顆左右的甘王草莓可以賣到900日元（約合人民幣55元）。在2006年從日本引進我國。

日本超市裡的甘王

甘王果實

其次我們來看一下她的生物學表現

她屬晚熟品種，植株矮壯，株高24厘米左右，但生長旺盛長勢較強，株形開張，株冠幅能達40厘米左右，且分櫱枝較多，葉片厚實較大。根系發達，繁苗能力強。單個花序花朵數12個左右，單株花序1〜2個，花序短。連續做果率高，一棵苗一般可結4茬果，但果實較綿軟，適合做為採摘園的品種。實際生產上畝產量能達3200斤左右。

她的另外一個特點就個大好吃

好吃又大個是她的優勢，她的大那可是上過吉尼斯世界紀錄，250g的單果重量，整整半斤重。沒幾個能超過她的。實際生產上一級序果平均重也能達到50克左右，她不僅果型大、色澤亮麗、而且品質優，果實呈短圓錐形，紅色，果蒂呈現水潤的綠色、著色均勻果面少有凹陷較平整、顆顆飽滿，雖然可溶性固形物含量在12.2%左右，不如紅顏、章姬等，但是因為較高的糖度和完美的酸甜比，使它的有著一種草莓特有的濃郁酸甜的芬芳。吃起來酸甜多汁令人留戀。從口感上說，它軟硬適度，果肉緊致細膩，多汁，讓人百吃不厭，吃了還想吃。

春季溫度上升後她也能保證極佳的果實風味。不像有些品種溫度一高，馬上口感就會變酸。

再有就是她的抗病能力較強

她抗病性較強，高抗白粉病，苗期對其他病害也有較強的抗性。對炭疽病、灰霉病等幾種病害的抗性也強於紅顏和章姬。因她繁苗能力強，匍匐莖抽生量較多，因此育苗上可適當減少種苗的數量，利於培育優良生產苗。

Ⅲ 做蛋糕時裡面有起泡放進烤箱沒關系吧

這個會對蛋糕的樣子有點影響，因為一受熱，裡面的汽包會膨脹，然後冒出來，會在蛋糕表面留下小坑和凸起，使得蛋糕的表面不會很平整，不如設想的美觀。但是對口味沒有任何影響。而且放進烤箱也不會有劇烈反應，一點問題沒有。放心吧。望採納。

Ⅳ 酵母粉沒了用什麼代替

發酵粉。可以用作面製品和膨化食品的生產。

蛋糕的製作原料為：蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

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發酵粉和酵母粉的區別：

1、酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害。

2、化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。

化學蓬鬆劑的危害：

由於小蘇打和臭粉的反應產物（二氧化碳，氨氣）也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。而明礬和泡打粉都含有鋁。

鋁與老年性痴呆症有密切關系，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用，並盡量少吃含鋁的食物。

Ⅳ 怎麼蒸雞蛋糕好吃嫩

雞蛋洗凈，碗底食用油，打入雞蛋，加入少量的食鹽、十三香、一小勺蚝油攪勻，加入雞蛋的兩倍水攪勻，將雞蛋液放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁，蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕好吃又嫩。

一、食材

雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g

二、做法

1、准備兩個雞蛋，最好是草雞蛋，洗干凈備用。

2、在碗底加入一層食用油，可以防止粘碗。

3、再打入兩個雞蛋，加入少量的食鹽和十三香。

4、再加入一小勺的蚝油，攪拌均勻。

5、准備一碗清水，水量是雞蛋的兩倍，加入混合。

6、將准備的雞蛋液，放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁。

7、蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃，鮮嫩。

Ⅵ 為什麼杯子底部總有一個凹進去的小坑

是做杯子的時候留下的產品注塑口 。因為杯子製作都是靠模具來壓制的，並通過吹塑機器來完成的。

最初的杯子只是一根塑料管，吹的過程中一頭需要一個點來固定住這個管子，當壓縮完成後，這個固定的點就留在上面了，成了一個小的茬。

當塑料杯里裝滿熱水時，杯子膨脹，底部也在膨脹，設置一個小凹陷，可以緩解和吸收熱膨脹，不至於使底部凸起，使杯子放置在平面上保持平衡。

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水杯底部數字代表：

「1」——PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯)，使用10個月會產生致癌物質。

「2」——HDPE(高密度聚乙烯)，不易清洗，容易滋生細菌。

「3」——PVC(聚氯乙烯)，遇高溫和油脂易產生致癌物。

「4」——LDPE(低密度聚乙烯)，高溫下易產生有害物質。

「5」——PP(聚丙烯)，微波爐餐盒專用材質。

「6」——PS(聚苯乙烯)，耐熱抗寒，不能用於微波。

「7」——PC及其他類，用於製作奶瓶、太空杯、太空瓶，不過這種材質的水杯在高溫下很容易釋放有毒物質雙酚A，對人體有害。使用這種水杯時不要加熱，不要在陽光下曬。

Ⅶ 蒸雞蛋為什麼會有氣泡

在常溫常壓下，空氣可以溶解到水中，只是沒有形成氣泡，我們看不到。蒸雞蛋前要加點水打散蛋液，當水被加熱時，溶解到水裡的空氣受熱膨脹析出，上升過程中又被粘稠而且逐漸凝固的蛋液封住，形成一個個氣泡。

由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

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蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味咸鮮，營養價值豐富，且操作簡單。

腎病、膽固醇過高患者忌食、過敏性皮炎的患者忌食。

Ⅷ 蒸饅頭的過程中，什麼原因讓每次蒸出來都有小坑坑

許多人都有自己親自嘗試過做饅頭吧！但是在自己親自嘗試的過程中，往往會出現一些不可控的因素，也就是我們所說的翻車現場！在蒸饅頭的時候，每次蒸出的饅頭都有小坑坑！

那饅頭裡面的小坑坑可能是因為麵粉的質量不行，還有可能是因為麵粉過少，但是發酵粉的數量過多。這樣導致兩者中和產生了過量的二氧化碳，饅頭中的小坑坑就是二氧化碳，曾經呆過的地方！所以大家不必大驚小怪，以為自己蒸出來的饅頭有小坑坑，就是不正常的！

饅頭裡面有小坑坑很正常，但是我們仍然要注意對於麵粉的選擇以及發酵粉的數量！千萬要適中不能過多，也不能過少！

其實在很多時候自己能夠親自嘗試做出某種東西的時候，就會感覺到非常的驕傲和自豪，同時也要相信自己！多給自己一些親自動手的機會！