❶ 自發蛋糕粉是低筋麵粉嗎
是(請釆納)
❷ 請問做蛋糕的（自發粉）是什麼東西
簡介 自發粉 採用無污染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料,經過源於健康生活的洗麥過程,去除小麥本身所附著的雜質,經過獨特的剝皮製粉技術,精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料,經過添加富含營養的營養膨鬆劑,預混而成的高檔家庭必備產品;產品特點:方便,快捷,無需技術,人人都可成為面點家,其方便處在於只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品,蒸,烙,炸皆可.蒸饅頭,包包子,花捲,豆沙包.烙制各種餅.炸油條,還可製作西式的比薩餅,但自發粉因其自身特點(即適合製作發酵類產品),故不能製作水餃,面條類產品,因其在製作時已經產氣,會造成對麵筋的破壞.從而導致餃子破皮,面條斷條. 英文名:Self-Rising Flour 採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的預拌粉。 自發粉的配方包括如下組份：精製小麥粉、膨發劑，其重量組份為：精製小麥粉∶膨發劑＝１∶０．０２－０．０４。 自發粉可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。 用途 可用於做各類麵食如包子、餃子、烙餅、烘焙蛋糕、熱煎餅等， 也可用於炸東西，如炸雞、魚、明蝦。
麻煩採納，謝謝!
❸ 自發粉是高筋還是低筋麵粉
自發粉既不是高筋麵粉也不是低筋麵粉，自發粉是一種麵粉和食品添加劑的混合物。
食品添加劑是自發粉的關鍵。這種食品添加劑屬膨鬆劑, 又稱疏鬆劑。膨鬆劑可分為鹼性膨鬆劑和復合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑, 其製品的口味差, 故人們往往使用復合膨鬆劑。
自發粉中使用的就是復合膨鬆劑。復合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成, 在蒸煮、烘烤或油炸過程中, 鹼劑和酸劑發生中和反應，放出二氧化碳氣體，使面團或蛋糊體積逐漸增大，最後製成饅頭、蛋糕或油條等。
(3)做蛋糕的自發粉是什麼粉擴展閱讀：
自發粉在經濟發達國家如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍。在我國，隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，人們一方面迫切希望能從一日三餐這一繁重的家務勞動中解脫出來，希望在家庭食品製作上能省時和簡便。
另一方面，人們也更有興趣自己動手製作各種花色食品，特別是近年來，小型打蛋機和烤箱進入家庭，蛋糕之類的烘烤食品開始出現在家庭食品中，所以自發粉在我國現代家庭中的作用越來越明顯。
❹ 做蛋糕用的自發粉和低筋粉是一個東西嗎
不一樣。
低筋麵粉筋性弱，因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
自發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，因為自發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠里就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子，是一種家庭常備的中筋麵粉。
(4)做蛋糕的自發粉是什麼粉擴展閱讀：
注意事項：
1、要注意的是蛋糕的麵粉一定要過篩，因為麵粉過篩後會更加細膩，這樣製作出的蛋糕就會更好吃，最好過篩兩次就足夠。
2、需要注意的是在製作蛋糕的途中糖要分三次加入，用打蛋器打發。這樣分開加入糖才能把蛋白打發得更充分，這樣打出來的蛋白才符合做蛋糕的標准。
3、要注意的是蛋白和蛋黃混合液在攪拌的時候，一定要以翻拌的方式，不可轉圈，不然氣泡就會消掉，製作出的蛋糕也就不會長高。
4、要注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，這樣就是為了讓氣泡震出來，這樣才能烤制出好的蛋糕。
❺ 自發粉是不是普通麵粉啊
自發麵粉，採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。
自發麵粉採用無污染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，添加富含營養的營養膨鬆劑。
(5)做蛋糕的自發粉是什麼粉擴展閱讀
自發麵粉製作出的食物比較筋道，比較適合製作饅頭、包子以及花捲等麵食，也可以壓製成面條或者做面湯食用，還可以作為糕點、披薩和麵包的原料之一。
自發麵粉是將精緻小麥粉和化學膨發劑攪拌均勻後製作而成的，一般含有一定量的乾酵母粉等，在使用時可以直接加水和面製作，不用特意留出發酵的時間，由於使用方法較為簡便，所以應用范圍非常廣泛。
❻ 什麼是自發粉
自發粉是在麵粉中添加適量的疏鬆劑，一般是用來製作蛋糕或麵包等。外包裝有說明是蛋糕自發粉的，是低筋麵粉，是用來做蛋糕的原料，它是不可以做麵包的；用來做麵包的是高筋粉。
自發粉其成分是麵粉與泡打粉（泡打粉是一種復合疏鬆劑，主要用於糧食製品的快速發酵），用量是麵粉重量的2%左右。
❼ 做蛋糕用的自發粉是酵母嗎
其實都可以的，酵母是用來做復雜的。。。。。可以做蛋糕的自發粉，其成分是麵粉與泡打粉，可以用來做簡易蛋糕。
一般來說，每
100克至120克麵粉加入一茶匙發酵劑，便成自發粉了。
所以要看你做什麼樣的蛋糕了。
❽ 自發粉是什麼和普通的麵粉有什麼區別呢
做出來的包子顯得大，（當然是指同樣大的面團）原因主要不在麵粉中所含的麵筋質的高低，（只要不在麵粉中提取麵筋）一般說來麵粉中的麵筋都滿足做包子的要求。只能買自發粉，從自發粉開始學起，多次嘗試摸索經驗之後，自發粉能很好地做出來饅頭就改為普通麵粉和酵母來製作。包括現在身邊有人說自己做饅頭始終做不好我沒有用過自發麵粉，自發麵粉裡面加了膨發劑，那個東西我也並不懂，總覺得沒有酵母健康，而且用酵母更方便，那個自發粉不能做面條餃子，而且比普通麵粉價格貴。
❾ 自發粉是什麼麵粉
自發麵粉，採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。
自發麵粉採用無污染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，添加富含營養的營養膨鬆劑。
(9)做蛋糕的自發粉是什麼粉擴展閱讀
自發麵粉製作出的食物比較筋道，比較適合製作饅頭、包子以及花捲等麵食，也可以壓製成面條或者做面湯食用，還可以作為糕點、披薩和麵包的原料之一。
自發麵粉是將精緻小麥粉和化學膨發劑攪拌均勻後製作而成的，一般含有一定量的乾酵母粉等，在使用時可以直接加水和面製作，不用特意留出發酵的時間，由於使用方法較為簡便，所以應用范圍非常廣泛。
❿ 做蛋糕的自發粉是什麼東西
可以用來做簡易蛋糕，便成自發粉了。
一般來說，每
100克至120克麵粉加入一茶匙發酵劑自發粉是在麵粉中添加適量的發酵劑，否則不可以，其成分是麵粉與泡打粉，大概可以將就做麵包。可以做蛋糕的自發粉！
不過。除非外包裝有說明是蛋糕自發粉，常用來製作饅頭類食品