A. 蛋糕胚子為升么會沉澱油
製作蛋糕時會放黃油，色拉油，植物油，還有奶油之類的，所以會沉澱出來
製作蛋糕胚子時用大豆油，
現在的反式脂肪酸非常嚴重，反式脂肪酸嚴重指的是氫化油，也就是人造的在常溫下呈固體狀的植物黃油，酥油等。
⑴ 蛋糕烘烤過程中盡可能不要移動烤盤，以免受到震動而塌陷。
⑵ 檢查配方內糖的用量是否超過蛋的用量。
⑶ 必須使用新鮮雞蛋。
⑷ 檢查配方及總水量是否平衡。
⑸ 不要使用氯氣漂白過度的麵粉。
⑹ 海綿蛋糕應使用177～205℃的爐溫，根據不同品種靈活調整烘烤規程。
⑺ 除了低檔海綿蛋糕外，最好不要使用膨鬆劑。
⑻ 打蛋時不要攪拌過度。
B. 打好的海綿蛋糕為什麼底部有沉澱呢
糖沒有打化，時間不夠就加入了麵粉或全蛋沒打散就加入糖，再有就是粉沒攪拌勻
C. 為什麼海綿蛋糕會沉澱
蛋糕出現沉澱一般都是混合不均勻，麵粉一定要過篩，混合的時候如果量比較少可以用橡皮刮刀，如果量大一般是直接用手拿著刮板伸進去混合，混合的時候不是劃圓圈攪拌，而是把刮刀或者刮板伸到麵糊底部向上翻動。
D. 海綿蛋糕 有分層 底部有像餅一樣的沉澱 都是按照配方比例准備的材料和
1、蛋白沒有打發到位。
2、攪拌過度，消泡嚴重。
3、如果你蛋黃特別大，水就加少一點點。
E. 我烤的海綿蛋糕總是有沉澱請指教
注意拿篩子篩一篩麵粉
麵粉中有顆粒就會出現這種情況
F. 海綿蛋糕底部沉澱是什麼原因怎樣才能不沉澱
製作海綿蛋糕時沒有將蛋糊打至不易滴落就會導致做出來的蛋糕底部沉澱，將蛋糊打至不易滴落後可以讓海綿蛋糕不沉澱，正確做法如下：
准備材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖100克、玉米油30克
1、首先准備好需要的原料，如下圖所示：
G. 為什麼海綿蛋糕烤熟後底下有黃色透明沉澱求指點!謝謝!
把糖和雞蛋一起使勁打打到完全成白色泡沫加入篩過的麵粉稍稍拌勻就行了不能使勁攪，不然會硬的，再把烤箱加熱後把蛋糕放入，烤十五分鍾就差不多了，我這樣做過n次，兒子春遊總是喜歡帶我做的蛋糕