1. 家裡做蛋糕沒有粟米粉可以用家裡的澱粉代替嗎
可以用普通麵粉+澱粉代替低筋麵粉做蛋糕。
具體做法可以參考以下步驟：
材料：麵粉60g、澱粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉米油適量
步驟：
1、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖，打至蛋清變白色時加20克糖，打至成紋理狀時加20克糖；
2、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏；
3、蛋黃加入30克砂糖打勻，加入牛奶、玉米油拌勻；
4、將麵粉與澱粉混合好過篩放入蛋黃液；
5、所有材料拌勻；
6、取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻；
7、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻；
8、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡；
9、放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時；
10、中途上色後將烤盆放在上層；
11、出爐後倒扣在烤架上，冷卻後脫模即可。
2. 粘米粉是什麼,沒有的話 ,用什麼可以代替它
粘米粉指的是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉、粘米粉、秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
若是沒有粘米粉也可以用糯米粉或者秈米粉代替使用。
(2)大米粉做蛋糕用什麼代替擴展閱讀：
適宜人群：
一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。
選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。
辨別方法：
拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿卜糕、芋頭糕等美食。
3. 可以用米粉代替麵粉做蛋糕嗎
麵粉和米粉是兩樣不同的東西。麵粉可以做蛋糕，米粉就一定不行。
4. 大米粉做蛋糕可以用什麼代替
普通麵粉基本都是低筋粉，高筋粉市場里真不多見。米粉也可以做蛋糕，只是不能全部代替麵粉，最多隻能替代原配方中麵粉量的一半。
5. 做蛋糕沒有麵粉可以用什麼代替么
可以用自發粉或者蛋糕粉代替，
材料：自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉），雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
步驟：
1、按量打蛋，4個雞蛋，蛋清分離，三根筷子准備打蛋清，打到上面一層冒泡泡就可以了，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖，繼續打。
2、有點稠時再放一勺糖，繼續打。
3、大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打。
4、蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉），6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌而不是打圈。
5、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾。
8、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就可以了，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深。
提示：
1、整個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用。
2、家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉，利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕，調劑出新花樣。
6. 蛋糕用的粉用什麼麵粉可以代替
蛋糕粉就是低筋麵粉，你可以選用普通麵粉代替蛋糕粉就可以。
家庭做沒有蛋糕粉有很多種辦法可以代替蛋糕粉，可以把麵粉放入碗中封上耐高溫保鮮膜，蒸鍋蒸制二十分鍾左右就可以給麵粉斷筋代替蛋糕粉。
普通麵粉摻入適量玉米澱粉也可以代替蛋糕粉。商業化生產蛋糕選用普通麵粉就可以，這里做蛋糕的關鍵就是添加了蛋糕油，所以能保證蛋糕百分之百成品率。
7. 用電飯煲怎麼做蛋糕，用大米粉可以做嗎
可以，但是不能全部使用大米粉，需和麵粉混合何用。方法如下：
材料：麵粉50g、大米粉50g、雞蛋6個、酸奶1盒、油適量、糖適量
步驟：
1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。
2.蛋清中放適量糖。
3.將蛋清打發至奶油狀，要上下打發。
4.蛋黃中放入適量糖。
5.倒入酸奶，攪拌均勻。
6.分次加入麵粉和大米粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。
7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌，不要打圈攪拌）。
8.再次攪拌好麵糊。
9.電飯煲中用油塗抹均勻，倒入攪拌好的麵糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵，待跳至保溫後二十分鍾再按煮飯鍵。再保溫二十分鍾左右即可。
8. 米粉可以做蛋糕嗎
普通麵粉基本都是低筋粉，高筋粉市場里真不多見。
米粉也可以做蛋糕，只是不能全部代替麵粉，最多隻能替代原配方中麵粉量的一半。
9. 能不能用玉米粉代替低筋麵粉做蛋糕
完全可以。
玉米澱粉無筋度，用來做蛋糕的會更容易起發~只是營養肯定不如麵粉。
可以直接用玉米澱粉做，也可以用玉米澱粉和麵粉按 1:4 的比例混合均勻來做。
我還試過用超市買的普通麵粉做蛋糕，只要雞蛋打發的程度到位了，一樣很成功。
也試過用高筋麵粉做，也成功了，只是沒有用低筋麵粉發的那麼高，但很有彈性。
還有大米粉也可以用來做蛋糕。
10. 大米粉做蛋糕不放雞蛋嘚做法
材料:
新鮮柳橙汁200ml(不要香橙味就加水)
大豆油100ml
二級砂糖180ml
在來米粉330~350ml
(份量要加至打起來有奶油狀,烤起來才會成型)
塩1小撮
亞麻仁1大匙(加什麼果仁隨自己喜好)
蛋糕發粉1大平匙
做法:
除了發粉外,將所有材料打成奶油狀,加入發粉打散打均,
烤模抹油,倒入奶油狀材料,放入已預熱烤箱200度烤約40分鍾,
至表面金黃即可~