⑴ 有一種蛋糕最上層有一層巧克力粉，四個字，記得好像有個慕字，名字叫什麼了
巧克力慕斯 提拉米蘇慕斯 栗子慕斯 可可慕斯 你說的帶幕字的蛋糕是慕斯蛋糕吧 慕斯蛋糕種類太多了 希望對你有幫助 望採納 謝謝
⑵ 淋面用的巧克力怎麼做
其做法如下：
准備好巧克力淋面蛋糕所需材料：
雞蛋6個；大豆油60克；牛奶70克；細砂糖（蛋糕體）60克；低筋麵粉110克；淡奶油500克；細砂糖50克；芒果300克；巧克力80克；淡奶油（淋面）100克；牛奶30克。
1、提前把材料准備好備用
這樣，巧克力淋面蛋糕便大功告成了。
⑶ 朱古力生日蛋糕是指蛋糕坯的材料里加了可可粉還是在普通的蛋糕坯上淋一層巧克力醬
在蛋糕胚里加入適量的可可粉做出巧克力蛋糕胚 但是巧克力的味道幾乎吃不出
要正宗一點的話一般都是用巧克力的蛋糕胚在表面再淋一層巧克力醬
⑷ 巧克力淋面蛋糕的巧克力怎麼做
橙汁戚風巧克力淋面蛋糕
材料
橙汁戚風蛋糕體（8寸），A：蛋黃5隻，細砂糖30克，B：橙汁75ml，色拉油50克，C：低筋粉90克，D：蛋白5隻，細砂糖70克。，蛋糕夾層：自製卡仕達醬和葡萄乾50克。，巧克力淋面，72%黑巧克力100克，黃油10克，雀巢淡奶油100克，糖50克。
做法
1、准備材料，過秤。
2、低筋粉過篩備用；
3、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。
4、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
5、盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
6、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
9、脫模後，將蛋糕切成兩片，中間塗抹自製卡仕達醬，並均勻地撒上葡萄乾。
10、黑巧克力、黃油、糖、淡奶油隔水加熱融化，拌勻後，澆在橙汁戚風蛋糕上，抹平並進行裝飾點綴。
小訣竅
各家的烤箱溫度略有不同，要自己掌握溫度和時間。
⑸ 蛋糕中的甘拿休是什麼
巧克力和鮮奶油以一比一的比例混合，隔水溶化，是用來製作蛋糕表面淋面,就叫甘拿休.
⑹ 巧克力中的考維曲是什麼
考維曲巧克力也稱為沾醬用或淋面用巧克力，這種廚師專用巧克力，再拿來做淋面前，要先經過調溫，因為含有高可可脂所以很容易融化成柔滑的流質。（考維曲，我們這里也叫做調溫巧克力，這種巧克力必須經過調溫，才會穩定，製作淋面還有塑形的效果也才會好，反復調溫兩次可以穩定巧克力，讓它的質感更好，更加有光澤！！）雖說它比較麻煩點，但是做出來的成品色澤很不錯，口感也好！品質好的純巧克力可可含量至少有45%~50%，一些叫便宜的牌子，會減少可可脂的含量，而改用植物油代替
⑺ 生日蛋糕上面撒的一些朱古力類的小條叫什麼
是七彩米，很多地方都有賣。
⑻ 生日蛋糕中巧克力淋面有叫什麼
巧克力蛋糕。巧克力融化後製作成圖案，然後裝飾在表面。
⑼ 這種蛋糕上面白色的是巧克力還是奶油淋面，怎麼做的
這應該是翻糖吧