❶ 蒸蛋糕可以直接鋪油紙放在蒸屜上蒸嗎
可以的，只要蒸屜不漏
❷ 蒸蛋糕保鮮膜可以用什麼代替
蒸蛋糕時，如果沒有保鮮膜，可以用塑料袋代替保鮮膜。蒸蛋糕之所以用到保鮮膜，是為了不讓蓋子上的水滴滴入到蛋糕上面，若是家裡沒有保鮮膜，也可以不用保鮮膜蓋住。
如果想防止水滴，用稍微大一點的盤子反扣就行了，也有不錯的遮擋水滴效果。如果不蓋保鮮膜，要掌握好時間，注意給蛋糕進行排氣。其實，蒸蛋糕的時候，最好是蓋上一層保鮮膜，注意要在保鮮膜上面扎一些孔洞，這樣有利於水汽出來，而且蒸好後，蛋糕漲發的很飽滿。
沒有保鮮膜，還能用粘膜紙代替。粘膜紙有一定的吸收性和透氣性，比保鮮膜還好用。一般保鮮膜進行高溫加熱的時候，會釋放出一定的有害物質，所以可以用粘膜紙來包裹蛋糕。
蒸蛋糕是有一定技巧的，如果想讓蒸出來的蛋糕不回縮，打發蛋清是非常重要的一個步驟，一定要做到充分打發，才能保持蛋白霜、蛋糕的穩定。另外，蛋糕蒸完之後，要燜數分鍾然後取出晾涼再脫模，不要立即進行脫模。
❸ 做蛋糕的油紙可以用什麼來代替
可以用錫紙代替的。 錫紙和油紙一樣，都是烘焙過程中經常用到的。
烘焙紙可以耐高溫，也有比較高的油性，事業在烘焙作業時可以用來墊在食物下面，既不粘也不壞。錫紙也可以耐高溫，有烘焙紙的特性。但代價比較高，一般用於西餐製作，他相對烘焙紙還可以耐水性，事業可以將食物直接包起來進行加熱。一般家庭在微波爐的烤制食物時比較常用。
(3)給嬰兒蒸蛋糕鋪什麼紙擴展閱讀：
注意事項：
1、牛奶的處理：做蛋糕時裡面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較准確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡後馬上關火。
2、水果的處理：准備放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因為蒸蛋糕需要二十分鍾左右，蛋糕蒸熟之後太熱，需要放置一會兒才容易操作，在放置蛋糕的時間里可以削果皮，切水果，這樣水果才新鮮。
3、鍋底抹油預熱：在鍋裡面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，鍋要事先預熱。
❹ 蒸蛋糕🍰不鋪油紙是不是蒸不成啊
蒸蛋糕不鋪油紙的話，也是可以蒸的，只不過蛋糕的，下面會沾到蒸鍋上外表不美觀。
❺ 關於蒸蛋糕
原料：
1、雞蛋4隻；
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具：
1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了，如果怕不放心，可以加入生牛奶幫助發酵），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
❻ 做蒸蛋糕無廁房紙用什麼代替呢
硅膠墊子（那種耐高溫的）、錫紙，或者你模具夠高的話，保鮮膜也可以（不能碰到油哈）
❼ 電飯煲蒸蛋糕地下放張紙張以嗎
電飯煲蒸蛋糕底下可以放張油紙。這樣脫模的時候就會很方便。電飯煲蒸蛋糕最關鍵的就是打蛋白和蛋黃，是要無水無油的盆子。這個關系蒸蛋糕能不能成功的秘訣。
❽ 做蛋糕用的紙是什麼紙
叫做烘焙用紙現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：防油紙（又名烤盤紙，烤箱紙，蒸籠紙）這種紙的紙張表面無油紙的光亮，潔神蛋糕紙主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙，蒸籠紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。市場上由於克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙越薄，克重越高的紙越厚。硅油紙（烤肉紙，烘焙紙、塗硅紙）是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。缺點就是價格貴。
❾ 蒸蛋糕的蛋糕紙怎麼放
蒸出來的蛋糕，吃起來香捏著又很軟綿，做法和蒸雞蛋羹差不多
說到蛋糕，想必每一個人都知道，家喻戶曉的西式點心之一，我還記得小時候家裡買了一個做蛋糕的機器，鄰居家的小孩都羨慕，於是總是讓他們的爸爸媽媽給買雞蛋和麵粉還有一些配料來我們家做點蛋糕，那個香味我還是記憶猶新，特別濃烈的一種蛋香味！我當時光聞聞味就超級滿足了。
其實蛋糕不只有西式的做法哦！今兒我就想到了畢竟很多小夥伴的家裡還是沒有蛋糕機這個東西的所以說今天教你們做一款蒸蛋糕，它的口感細膩沒有油膩感吃起來松軟到就像感覺一不小心咬到了溫柔又軟綿綿的雲彩一樣哦！並且顏值也很高給人看起來很誘人的感覺多給老人和孩子吃這些，好吃易消化還高顏值有營養。
相比之下烤箱的蛋糕就像是大叔一樣，而這樣的蒸蛋糕那真的是感覺跟一個少年對著你初春暖陽地展眉一笑一樣。這款蛋糕做好了不但可以作為零食甚至當成早餐都可以。早上簡簡單單的一蒸就可以吃了，簡簡單單的一個蒸蛋糕就會讓你一天的好心情從吃下去的那一刻開始了。好了不能光說不做，現在我們就一起來試一試吧，你肯定會喜歡這個口感的。
【南瓜蒸蛋糕】
製作材料；南瓜泥120克、低筋麵粉90克、玉米油、23克、白糖25克、牛奶·18克
製作方法；
1、南瓜泥加入3個蛋黃、加入23克玉米油、加入18克牛奶，然後打均勻
2、打至看不見油星的樣子即可
3、這個時候要把低筋麵粉過篩，過篩為了防止結塊。過篩90克低筋麵粉。
4、順時針使用打蛋器攪拌至無顆粒狀態。
5、蛋清要裝在一個無油無水的盆中，分次加入白糖25克使用電動打蛋器打發成奶油
6、打至提起來有顯著紋路並且小尖能立住即可停止。
7、分三分之一的剛剛打發的奶油放到蛋糊裡面，攪拌均勻只能一個方向攪拌，如果變化會導致消泡導致蛋糕製作失敗
8、然後攪拌好的蛋糊倒進剩下三分之二的奶油里繼續一個方向攪拌均勻。
9、准備小模具或者紙杯，底下墊一層油紙然後把蛋糊倒進去，用牙簽戳出大氣泡，最後撒一些芝麻就可以了。
10、上面用錫紙密封，防止水蒸氣進到蛋糕裡面影響口感，錫紙表面用牙簽戳幾個洞。
11、等待水燒開上鍋蒸大概11分鍾左右
12、時間到了，關火後直接打開鍋蓋拿出來，撕掉錫紙，扣在烤架
上等放涼。
12、輕輕轉動四周，然後脫模，最後撕掉油紙即可。
14、好吃還營養的蒸蛋糕新鮮出鍋咯！超級柔軟，好吃不上火，當做早飯的·最佳選擇。