1. 蛋撻液配方是什麼
主料：雞蛋3個、牛奶250g。
輔料：綿白糖2大勺。
全蛋液蛋撻的做法
1、准備好所有材料。
2. 蛋撻液配方
蛋撻也成為了許多人追捧的一種甜品，主要是由於蛋撻的口感軟嫩香甜。並且因為蛋撻的製作方法會比較簡單，因此對於喜愛吃蛋撻的人來說，也可以在家中學習製作蛋撻，這樣製作出來的蛋撻會更讓人具有成就感，吃起來也會更加健康。現在就讓我們一起來看一看關於蛋撻液的4個簡單做法。
1、准備材料
淡奶油80g、牛奶80g、煉乳32g、雞蛋2個、細砂糖20g、吉士粉6g。
2、製作步驟
(1)首先將牛奶、淡奶油、煉乳、細紗糖——放入不銹鋼盆攪拌均勻。為了更好的溶解白糖，使其口感均勻，可以在攪拌盆的下方放熱水，加速糖分的融化。
(2)在碗中打雞蛋，挑出蛋黃，把蛋黃打散待牛奶液體變涼。然後將雞蛋黃和牛奶也充分攪拌均勻，然後加入吉士粉攪拌。
(3)將全蛋液再過篩，防止有未融化的吉士粉。
3、注意事項
(1)做蛋撻液的時候，要注意使用的牛奶，不同品牌的牛奶做出來的味道也是不同的，最好選用平時常喝的牛奶，避免出現口感不適的情況。
(2)做蛋撻液的時候，要考慮所需製作的數量，以上提供的材料量為8個蛋撻的使用量，可酌情增加或減少。
做蛋撻需要什麼材料
二、做蛋撻需要什麼材料
1、材料
做蛋撻需要冷凍蛋撻皮、淡奶油、細砂糖、牛奶、蛋黃、低筋麵粉等材料，具體的材料用量需要根據製作蛋撻的個數決定。
2、製作過程
(1)首先找一個干凈的容器，在裡面添加適量的淡奶油和牛奶，並攪拌均勻。然後添加細砂糖，再不停攪拌直至融合透徹。
(2)找另外一個干凈的容器，裡面放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻，使其呈現粘稠的狀態。然後將混合好的奶液入蛋黃糊中，攪拌均勻，這樣蛋撻液就製作完畢了。
(3)將蛋撻液倒入准備好的冷凍蛋撻皮中，量不能太多，7分滿即可，然後放入預熱好的烤箱中，以200度的溫度上下火燒烤20分鍾，直至表面呈現金黃色，就可以享用了。
3. 蛋撻液可以做蛋糕么
應該是不行的，因為蛋撻液那麼少，蛋糕的配料比例和蛋撻的是有區別的。
4. 蛋撻液變身戚風蛋糕#小妙招擂台#怎麼做好吃
1.先將蛋黃與蛋白分離，分離出來的蛋白放冰箱冷藏，蛋黃中加入玉米油攪拌均勻，再加入煉奶繼續攪拌。 2.再將攪拌好的蛋液中加入淡奶油和牛奶繼續攪拌均勻。 3.篩入低筋麵粉。 4.將麵糊上下翻拌，至麵糊均勻細膩為止。如有小的麵疙瘩存在，用刮刀...
5. 蛋撻液要加麵粉嗎
不一定的。 製作蛋撻水的方子有很多種，配方中的材料，決定的是口感和口味上的不同。
補充：
放低筋麵粉或者澱粉會使蛋撻更幼滑。
這裡面，麵粉的作用是增稠，起填充的作用，不然蛋撻液里乾性材料不足。
高檔撻液是：蛋黃+淡奶油+糖+牛奶
低筋麵粉：簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
6. 做蛋撻液一定要加低筋麵粉
不一定的。
製作蛋撻水的方子有很多種，配方中的材料，決定的是口感和口味上的不同。
如果沒有低筋麵粉，給你提供兩款簡單又美味的蛋撻水方子。你可以嘗試一下哦~
材料：淡奶油100g，純牛奶60g，蛋黃2個，白砂糖30g（差不多可以做六個蛋撻）
製作方法：純牛奶、淡奶油、白砂糖混合，小火邊加熱邊攪拌（為了把白砂糖熔化），冷卻至手溫，把打散的蛋黃加入，邊加邊攪拌均勻，防止蛋黃凝固結塊，將攪拌均勻的撻水過篩兩次（會使蛋撻更幼滑。
如果連淡奶油都懶得去買的話，還有一款更加簡單，比較家常的：
材料：150ML牛奶（超市買的那種就行），蛋黃3個，玉米澱粉1小勺半（家裡普通湯匙的話大概小半匙），糖可以根據自己口味加（和牛奶混合後可以嘗一嘗）
製作方法：純牛奶、糖混合，小火邊加熱邊攪拌（為了把糖熔化），冷卻至手溫，把打散的蛋黃和玉米澱粉分別加入，邊加邊攪拌均勻，防止凝固結塊，將攪拌均勻的撻水過篩兩次（會使蛋撻更幼滑。
記得撻水只需要加到七分滿，不然烤制過程中撻皮膨脹，撻水就要溢出來了哦~~
試試吧~和外面賣的一樣好吃吶。希望你成功喲~~
7. 做蛋撻必須用到的蛋撻液，是用哪些原料怎樣調出來的
准備蛋撻皮十個，雞蛋2個，白糖30克，牛奶120克。
雞蛋在碗中打散，加入白糖和牛奶充分攪拌，把蛋液用漏網過濾兩遍，讓蛋液表面沒開，然後放冰箱冷藏半小時，再重復擀開，對折，再擀開對折冷藏，重復三次，這個步驟很關鍵，是開酥，最後一步：把蛋黃打好後，加淡奶油，牛奶，煉乳，白沙糖後一起打發，然後加入低筋麵粉打發均勻，（麵粉一定要過篩，不然會有很多攪不開的小顆粒）最後把打好的蛋撻液再過一次篩擀成一個厚5毫米大方面片捲起來，然後切成像包餃子的面劑子一樣，稍微有泡沫。
8. 蛋撻液➕中筋粉可以用什麼
你去淘寶都有專門用的麵粉。直接購買就可以了。