1. 做好的脆皮蛋糕為什麼在刷了油的模具里難以脫模
2. 用電飯鍋做蛋糕，然後鍋里我有抹油怎麼還是會沾鍋，蛋糕倒不出來
用刀刮出來即可
3. 做蛋糕，但是奶油一直打發不出來怎麼辦
固體？
首先要問，那東西是butter還是cream？
中文食品官方的譯法是吧butter翻譯成奶油的，也就是平時通用稱之為「黃油」的東西
而cream是被翻譯成稀奶油（或者稱之為淡奶），就是指一般蛋糕上打發的鮮奶油
固體的cream理論上不可能存在，0度以下cream會水油分離，而常溫是液態的。打發保持低溫狀態比較容易
而黃油的打發，一把手動打蛋器就可以，放室溫軟化，加糖，打至蓬鬆發白就可以了，一般用作餅干麥芬之類的製作，手工操作一般5分鍾最多了。
350w的電動打蛋器足夠了，無論是butter還是cream都可以
你要更專業的，有，稱之為廚師機之類的東西，大功率比之350w的優點就是，他可以揉面團上勁，價錢好像在三千塊以上，貴的有四五千的。這還是家庭專用的。
4. 做蛋糕打不出來奶油狀
其實沒有那麼難，注意細節，我可是用的3支筷子啊
1.選用新鮮雞蛋，保證工具無水無油（我還用紙擦過），過程我是按照以下步驟
2.分離蛋清（不能有蛋黃），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這大概要1分鍾。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這要兩分鍾了！
過程基本是這樣，但是實踐上的時間我都是有延長的，整個過程在15-20分鍾，絕對成功，盆子倒置蛋白不會下落~~
呵希望對你有幫助~~
5. 電飯鍋做蛋糕放好多油也倒不出采
可能是油油沒抹均勻，或是鍋的問題
6. 我在烤蛋糕的時候在模子里刷了油了，可是為什麼還是取不下來呢
很高興回答你的問題，建議你在刷模具用的油里放點麵包粉（高筋粉）試試 具體比例是 色拉油100% ：麵粉20%（油100克：粉20克）我一直是這樣做的，一個也不會粘。而且烘烤出來的蛋糕還漂亮！所以也就不會粘模具了。呵呵、、、
7. 做蛋糕的模具明明加熱後刷了橄欖油，為什麼還是粘到模具上沒法倒扣出來
不管怎麼加油，除非你趁熱脫模，否則冷卻後，多多少少都會有粘在模具上面。
蛋糕模具里墊油紙，是徹底解決粘模的唯一辦法。
然後，模具清洗是需要浸泡的，把模具粘的蛋糕層用塑料刮片刮掉，浸泡在清水裡滴幾滴洗潔精進去，過5分鍾後用百潔布清潔一遍，基本上就干凈了。
8. 電飯鍋做蛋糕也刷油了,為什麼還是不好往外拿還糊
就是溫度太高的原因。要用做柴火飯那個檔就好了