A. 中筋粉、高筋粉、富強粉有什麼區別做蛋糕用哪種
麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。
不同麥子的品種和取材部位決定著麵粉的蛋白質含量及其用途。比如：硬質小麥專用來生產高筋麵粉、軟質小麥專用來生產低筋麵粉、中筋麵粉一般取材於麥粒的胚乳部分。
蛋白質含量在8%以下的麵粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
蛋白質含量在9-12%的麵粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭麵食都可以勝任。
蛋白質含量在13%以上的麵粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、面條、口感好的饅頭等。
富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。
如上所述，要做蛋糕的話用低筋粉好。
B. 富強粉是什麼
據北京古船食品有限公司副總經理狄友清介紹，富強粉是北京的麵粉廠於60年代開發出來的，是北京的名牌產品，起名為富強粉，也表達了當時人們期盼富裕、強大的心態。由於當時麵粉加工廠的設備老化、加工能力有限、加工工藝也比較粗糙，所以每100斤小麥只能加工出5斤富強粉。生產量少自然成了糧店裡的搶手貨，成了百姓打牙祭的奢侈品。
「富強」是當代中國政治生活和民族主義話語中出現頻率很高的詞彙，也可以說是很多人最高的政治理想。
人民日報的「強國論壇」，或者簡稱「強壇」，近年來影響的不斷擴展或許算得上一個旁證。但當我聽到這兩個字的時候，腦海里下意識地浮現出來的，常常不是什麼國家民族的富裕和經濟軍事的強盛，而是植根於早年生活回憶中的一種麵粉的名稱。這種麵粉就叫富強粉。
寒山對「富強粉」的記憶：
我的童年和少年是在江南被稱為魚米之鄉的一個城市渡過的，那是60年代中後期和70年代的上半期。我的父母都是政府幹部，父親還算是縣團級，母親則是科級，工資收入應該算在中上水平。但是由於家中有四個子女，父親又是先在「五七乾校」勞動，後來長期在外地煤礦工作，一家的收入分成兩半用，因此日子過得還是很緊。在我的記憶中，家中餐桌上的紅燒肉雖然不能說非常少見，但更多的時候還是青菜和蘿卜乾。不過，就算是同住在一個大院里經濟收入更高的幹部家庭，餐桌上的花色也好不到哪兒去，因為憑票供應的東西就是那麼一點點。
我們雖然說是生活在太湖之濱的米糧倉里，但我記得在那個時候，大米不但是憑票按人頭供應的，而且從糧店裡買來的多半是倉庫里的陳米，在做飯前常常要很仔細地淘洗和挑揀：先是用清水將糠皮漂出，然後再把米裡面攙雜的沙石、泥塊和老鼠屎挑出來。直到現在，當我聽到「淘米」這兩個字的時候，總還是能回想起當年我們大院中各家的主婦和女兒們圍在井台邊，蹲在地上，一面聊天一面把濕漉漉的生米一把把地抓在手上翻來復去地篩選的情景。那時候也不是完全吃不到新米，但那隻有在每年夏秋很短的一段時間里。新米和陳米完全不同。陳米中不但有各種雜物，而且外觀發黃，沒有光澤，浸在水中水是渾的，看不見米。而新米則很潔凈，不需要挑揀，浸在水中一粒粒都顯得那麼晶瑩透亮。用陳米做的飯，揭開鍋的時候有一種說不出的怪味，而用新米做的飯，鍋蓋一掀香味就撲鼻而來。我當時常常想為什麼不能常吃新米呢？大人說新米都放進倉庫了，因為要備戰備荒。
除了陳米，憑票供應的還有麵粉和面條。就像陳米和新米一樣，麵粉和面條也有普通和上白兩種。普通麵粉和面條都是陳年的，顏色灰暗，而上白麵粉和面條則要光鮮得多。記得每到毛澤東的生日，一個在無神論的中國比聖誕節在西方還要神聖的日子，每戶都要排隊到糧店裡去憑票購買由上白麵粉做的長壽面。
當時也有不憑票供應的糧食，我們那裡叫做「敞開供應」，例如紅薯乾和紅薯粉。很多人家，尤其是多子女的，不但從糧店買紅薯乾和紅薯粉，而且自己買了紅薯以後切成片，放在太陽下曬乾。自製紅薯乾雖然麻煩一點，但比在糧店買的總要便宜一些。
現在已經很難回想起來究竟是什麼時候第一次聽說「富強粉」這個詞了，大概是在1973或者1974年的某個時候吧。當時我父親有一些老同志在上海工作，他們那裡開始供應這種「富強粉」。有時候他們會託人帶一些來讓外地的老朋友嘗嘗。我從來沒有想像過世界上會有這么誘人的麵粉，它看上去並不是純白，而是奶白，一打開口袋就能聞到新鮮糧食天然健康的氣息，而不是那種陳年的霉味。盡管後來我們知道這種麵粉也不見得就是當年的產品，但無論看上去還是聞起來都和糧店供應的哪怕是叫做上白的麵粉有天壤之別。用這種麵粉做饅頭和攤餅都是美食，更不用說包餃子了。最簡單的就是倒一點在水裡煮拌後放一點糖，也都成了放學後充飢的點心。即使現在的奶油蛋糕，也比不上記憶中的這種甜蜜的麵糊漿。
不記得究竟是什麼時候，這種「富強粉」在上海竟然敞開供應了，於是每逢有「便車」或「便人」去上海，父母親總要托他們帶上十斤二十斤，盡管它的價錢要貴一些。漸漸地，我們家和很多人家一樣，去糧店購買普通和上白面的次數越來越少了。即使是毛澤東的生日，我們也不必再去排那個長隊了。現在回想起來，我們是託了「四人幫」的福。上海是「四人幫」的老家和大本營，為了鞏固這個權力基地，在國家對大城市本來就保障供應的政策之外，上海更是得天獨厚。「四人幫」批判物質刺激，壓制人性，限制消費，把國民經濟弄得一團糟，但「富強粉」的歷史卻告訴我們，他們也是非常精明非常現實的。他們知道要讓人死心塌地地追隨自己，老是只給他們定量的陳米和有霉味的麵粉並不是長久之計，何況這還是一個中國近代歷史上最文明最現代化的都市。張春橋有一次就說過：物質刺激是臭豆腐，聞著雖然臭，吃起來還是香的。
在一個普遍匱乏的年代，把一種麵粉起名為「富強」難免讓人感到有點滑稽。我記得當時問過很多人這個名稱的來歷，他們都是老幹部，但多半含糊其辭。有人說那是因為這種麵粉的產地在東北一個叫做「富強」的縣，但一個縣能有這么大的產量嗎？再後來，才終於有人低聲告訴我：那是從加拿大進口的麵粉
C. 關於麵粉：富強粉和自發粉的區別是什麼
自發粉如果蒸饅頭，只要加上溫水，把面和好，放在溫暖的地方，讓它發虛，就可以蔬了。而富強粉，可以用來做面條
D. 富強粉是高筋粉嗎
不是，富強就是蛋白質（麵筋）含量較高的麵粉，但達不到高筋粉的標准，不能用來製作麵包。
小麥粉按麵筋的含量或者為了不同製作含量不同的麵粉，分別是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。高筋麵粉是小麥粉的一種，
給類麵粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的 你那不知道能不能買到
E. 麵粉中的特一粉和富強粉都是什麼意思有什麼區別
麵粉中的特一粉是按精度分類的特製一等麵粉，富強粉是小麥粉按性能和用途分類的通用麵粉。
特一粉與富強粉沒有區別，兩者只是叫法不同。
一級面，也就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，是最細膩的一種麵粉，含有的雜質比例少，並且麵筋含量豐厚。
這種麵粉價格偏高，口味也好，但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔「餃子面」形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。
(5)富強粉是什麼麵粉做蛋糕擴展閱讀
麵粉分類：小麥粉按性能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標准粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7+1」營養強化麵粉等)；
按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
F. 高筋麵粉和富強粉的區別是什麼
1、富強粉就比較精細，而麵筋含量高，雜質少的就算是高筋麵粉了。
2、富強粉屬於中國特色，如果按蛋白質計算，仍屬於普通麵粉(也叫中筋麵粉)。用於中餐面點製作。而高筋粉用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
3、富強粉用優質小麥搭配加工而成，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是製作各種中、高檔麵食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。
而高筋麵粉靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高。
(6)富強粉是什麼麵粉做蛋糕擴展閱讀：
一、富強粉
富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。1949年以前，中國麵粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。
20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。
一級面，也就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉價格偏高，口味也好。
但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔「餃子面」形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。
二、高筋粉
高筋粉又叫強力粉，bread flour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。
做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
G. 普通粉、標准粉、富強粉的區別是什麼
現在人大概不知道什麼是普通粉、標准粉，什麼是富強粉了，那是面的等級，普通粉就比較粗，就是所謂的低筋麵粉，富強粉就比較很精細了，麵筋含量高，雜質少，可能就算是高筋麵粉了。標准粉介乎兩者之間當然現在我們去超市一般買的都是什麼餃子粉之類的。媽媽當然是用普通粉。如果我們來做餃子粉比較好。
什麼是全麥粉？ 一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽佔2.5％，胚乳佔85％，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5％，在磨粉時經常被剔除。 一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉，可應用在各種麵包、蛋糕、餅干製品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。 全麥麵粉則是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，如經常摻在麵粉中來製作全麥麵包，供廣大消費者來食用，可使人體保持健康而有活力，所以麩皮麵包應大力推廣食用。
給類麵粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的 你那不知道能不能買到
低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。
高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包
自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麼，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發面的麵粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza，沒有發面的好，但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。
低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。
蘇打粉－－baking soda
泡打粉－－baking powder
這二種在做蛋糕或者烹調中也常見。
H. 富強粉(小麥粉)惠相隨可做蛋糕嗎
富強粉也就是小麥粉，會香水可以做蛋糕嗎？是不可以的，因為做蛋糕，它是有專用的麵粉的
I. 五得利三星富強粉能做蛋糕嗎
三星富強粉能做蛋糕，三星的屬於低筋，麵粉，五得利有五星的，八星的都是高筋麵粉