㈠ 蛋糕裱花色素可以用什麼東西替代
有些可以用可食用的植物取汁來用 如橙汁 番薯 但調色的話太麻煩 一般就用食用色素記就好
㈡ 蛋糕裱花葉子能用抹茶粉代替色素嗎
可以的，做抹茶奶油
㈢ 奶油蛋糕在裱花時如果不用色素，還有什麼方法能調出
水果打碎熬出果醬加裡面，一般也就草莓芒果這樣比較好，不過顏色不鮮艷，如果直接加果汁，奶油不大硬挺。少量加也湊合
青色：加抹茶粉
紫色：加入濃縮黑加侖子汁(泡水用，不需要加太多，半湯匙足夠）
黃色 ：加入濃縮芒果汁（sunquick, 半湯匙足夠）
橙色 ：加入橙汁（加了糖更好）
巧克力色 ：加入類似咖啡，美祿（以液狀呈現）
㈣ 蛋糕裱花除了用奶油 還能用什麼材料
韓裱花用的是白豆沙，然後調色最後裱花，花的造型好看，放的時間長，一般用於做展台。
㈤ 求教大神，用什麼代替奶油練習裱花
練習裱花的過程中可以用來代替奶油的材料有兩種。
1、蛋糕油，行業中也稱之為sp。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同蛋、麵粉、水回一起攪拌，製成蛋糕；也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」。單獨使用也可以聯系裱花，價格低廉只需要花少許費用就可以獲得大量的練習材料。
2、細豆沙餡兒，細膩的豆沙餡價格也不是很高，而且塑型效果好可重復回收使答用。當然最有效的學習方法還是有老師從旁指導最快。
(5)蛋糕上的裱花顏料可以用什麼代替擴展閱讀：
1、確定奶油霜的配方。正確的配方決定了奶油霜的質地，很大程度上決定了裱花的成敗，太硬太軟都不行，因為太軟會融化，太硬又會擠壓裱花袋致破裂。所以，奶油霜的質地是裱花成敗的基礎。
2、掌握裱花的配色。裱花這門技藝，雖然說有一些美術功底會有很多幫助，但也不是絕對的，愛美是女人的天性，這也是女人天生適合蛋糕裱花行業的原因。
3、裱花蛋糕的組裝。當掌握了奶油霜的配方和裱花配色搭配之後，熟練組裝完成一組蛋糕的所有工作，則是裱花師的收官之作。根據蛋糕的特點，搭配上不一樣的花型和裝飾物，會讓蛋糕更加完美。所以說，掌握好裱花蛋糕的組裝，則是裱花師的錦上添花。
㈥ 做蛋糕沒有食用色素,可以用什麼代替
我用的紅曲，顏色不鮮艷，加在蛋糕胚里還不錯。還有紅色火龍果，紫色紫薯也可以。
㈦ 生日蛋糕裱花的彩色奶油不用色素可以用什麼代替
夏天可以嘗試一些比較清爽的色彩，以「粉」為基調，比如淺薰衣草色（淺粉紫色）、粉藍色、蒂芙尼綠、淡粉色，有條件的可以在上面搭配藍色的果凍碎塊（可以用波士藍橙酒+雪碧+吉力丁製作），看起來有種冰塊的清涼感
㈧ 蛋糕裱花用什麼代替色素
裱花蛋糕但又不想吃到色
㈨ 不想用食用色素，在家用蔬菜或水果做裱花顏色怎樣做即將奶油變色，用天然食品染色的做法，請高人指教
一、紅色
1、甜菜：偏粉紅色、紫紅色
甜菜又名紅菜頭，最常作為食物、甜點的紅色染色劑使用，如紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake，就使用了甜菜，成品呈非常漂亮的紅色。
甜菜根還可以用來給鷹嘴豆泥染色，看起來很有食慾的樣子。
使用建議：先把甜菜放於錫箔紙上後，放進烤箱烤後以逼出其生味再使用。或把新鮮的甜菜直接榨汁用於米飯、面團或飲品中染色；還可以做成紅菜頭粉，然後把粉末和清水按1：4的比例調勻後，用紗布過濾後即可使用。
2、紅椒粉：紅色
使用不同種類的紅辣椒研磨成粉，顏色從鮮紅到棕色不一，提香之外還有增色效果，最常用於食材的腌漬、燉煮、調制醬料和香腸的加工品，或上菜前灑上作為裝飾。
紅椒粉顏色鮮紅，口感上甜味大過辣味，如市面上常見的匈牙利紅椒粉(Hungarian Paprika)，味香甜溫和。在匈牙利名菜Goulash中，就加入了大量紅椒粉。
3、紅龍果：紫紅色
紅肉火龍果含有一種叫甜菜紅素的鮮紅色素，顏色很漂亮，不過紅龍火肉中帶有非常多小而密集的籽粒，應先打成汁後再過濾才能使用。紅龍果適用於甜點、飲品、湯圓等的染色。
二、橘色和黃色
1、姜黃
姜黃有著木質香氣，姜味淡，口感不辣。姜黃常被磨成深黃色的粉末後用來給食物染色，如腌蘿卜，就用姜黃來染色。
2、南瓜和紅蘿卜
這兩種食材也能製作出黃色和橙色的效果：先用蒸或烤的方式煮軟壓成泥後放進烤箱烤至乾燥脫水，再用食物調理機打成粉末即可。自製的南瓜粉或紅蘿卜粉存放於密封容器中，隨取隨用。
3、番紅花
番紅花味道稍帶點苦，常用於米飯、海鮮魚貝類等料理，如西班牙海鮮燉飯；也常用於冰淇淋、甜點或酒的染色。不過要注意的是，番紅花有促進子宮收縮的作用，因此孕婦、哺乳起媽媽慎食。
(9)蛋糕上的裱花顏料可以用什麼代替擴展閱讀：
食品天然著色劑的應用：
1、飲料
軟飲料和酒精飲料中通常要加入著色劑全面著色，以烘托風味，使產品更具吸引力。由於消費者對於食品安全及保健作用的需求，些天然著色劑會在飲料中使用，如月季花紅素越橘著色劑等。需要注意的是,許多飲料是裝在透明容器中的，需要加入對光的穩定性較強的天然著色劑。
2、糖果和糕點
硬糖、棒棒糖、糖衣巧克力等都有色彩引人注目的糖衣來吸引消費者。由於這類產品會常暴露在陽光下,因此需要選用對光和氧化具有穩定性的水溶性天然著色劑。糕點上應用天然著色劑在增加安全的同時，會通過色澤增加食慾。乳濁型和油溶性著色劑在糕點中使用較多。
3、乳製品
由於乳製品中的乳蛋白可以與油溶性著色劑結合穩定,質地純正,因此用於人造奶油和好油中最理想的著色劑就是油溶性的天然著色劑，例如姜黃著色劑等。
4、魚、肉和罐頭製品
魚、肉加工製品和罐頭製品由於加工儲藏過程中的處理工作，血紅蛋白會發生變化，導致明顯變色或者褪色。生產者為了吸引消費者，恢復產品原來的包澤,保持商品價值，會添加著色劑。目前用於這類食品中的天然著色劑主要有紅著色劑甜菜紅和辣椒紅著色劑。
這些天然著色劑取代有致癌風險的合成發色劑，提高了食品的安全性，發色效果良好。
5、加工蔬萊、水果和調味料
新鮮果蔬為了便於長時間儲藏,常常通過腌漬、加熱、乾燥等手段被加工成蜜錢果脯脫水蔬菜、調味料等,在這個過程中,原本艷麗的顏色會改變、褪去。為了增加產品的吸引力，通常會選用水溶性天然著色劑來幫助校正色澤,例如葉綠素辣椒黃色素、姜黃素、大麥芽和焦糖素等。
6、烘焙食品
烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料，添加適當的輔料,並通過和面、成型、焙烤等工序製成的口味多樣,營養豐富的食品，由於美味可口、食用方便等優點，受到人們的歡迎。特別是兒童,更鍾情於顏色鮮艷的糕點,但經常食用含合成色素的糕點,對健康來說，無疑是潛在的手。
因此我國《食品添加劑使用衛生標准》規定糕點只能用天然色素,而合成色素只能用於來點上彩妝。
7、保健食品、葯品和化妝品
天然著色劑在保健食品葯品和化妝品行業已開始應用，如番茄紅素臨床實驗已證實具有抗氧化消除增生、炎症抑制突變.降低核酸損傷減少心血管疾病及預防癌症抗衰老等多種卓越功能。在人的血液和組織中,番茄紅素廣泛分布。
對細胞有很強的抗氧化保護作用,從而可以預防機體癌症和心血管病等多種疾病的發生。番茄紅索是預防肺、前列腺、胃、胰結直腸、食道、口腔、乳腺、肝、膀胱、宮頸等部位腫瘤，預防冠心病、動脈粥樣硬化和某些慢性病的重要因子。
及時補充天然番茄紅素可抵禦各類疾病和衰老。北京一高新技術企業在新疆投資8500萬元成立新疆紅帆生物科技有限公司，「紅帆」番茄紅素採用了最先進的超臨界流體萃取技術，保證番茄紅素的含量全面保留,從而使「紅帆」番茄紅素具有更高的生物學功能。「紅帆」番茄紅素一經面市便廣泛應用於臨床。
參考資料來源：網路-食品天然著色劑
㈩ 蛋糕裱花用什麼代替色素想做裱花蛋糕但又
可以用各種顏色的果蔬汁液或者水果泥來當色素，比如紅心火龍果可以染粉紅色，菠菜汁可以染綠色等等