Ⅰ 用蛋糕粉做蛋糕的比例
材料:
1 雞蛋 3個
2 普通麵粉75克+玉米澱粉15克(用這個比例配出來的和低筋粉的效果一樣)
3 牛奶 60-80ML 寧多勿少)
4 糖90克(我覺得有點太甜了,一般加50克左右,根據個人口味,自己看著放哦)
5 鹽 實用油 少少量
器具:干凈無水的碗 打蛋器(手打的那種鐵絲的,實在沒有就用3根筷子.2根不行,會累死人)
電飯鍋 大點兒的勺子(不要深的要淺的)
步驟:
1 蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個無水,干凈的容器內
*特別是裝蛋清的容器,一定不能有水,而且分離的時候要注意,一點兒蛋黃都不能混哦
2 先將蛋黃打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化
*蛋黃也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是鋼絲彎出來那種象沙錘形狀的手打就行.要是用筷子的話,等會兒打蛋白可要累死人的.然後依次加如白糖牛奶繼續打.這時會起泡泡哦
*少量食用油就是加個3 ,5 滴就夠了
*打到乳化聽著挺嚇人,其實就是打到蛋黃液表面看不到油星就行了(呵呵,很好打,不累)
3 將75克麵粉和15克玉米澱粉先混合,然後加入步驟2中打好的蛋黃液中攪拌均勻.
*可能有媽媽問,沒有廚房用的小稱咋辦?我家也沒有,我用的是寶寶的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我覺得面也差不多,就當面也是一勺5克.用這個辦法量就行.
*玉米澱粉是超市就有賣的.買這個比買低筋劃算,咱也沒工夫烘培或者考麵包,買那麼多低筋著實有點浪費
*攪拌均勻不要有麵疙瘩.攪拌好的麵糊應該是稀的.如果稠了,做出來的就一定是大餅而不是蛋糕了.如果有的媽媽到這步發現糊太稠了,可以再加點牛奶補救一下.
4 先准備好電飯鍋,給鍋里刷層油
*先把鍋准備好,節省時間減少蛋白的消泡.這樣做出來的蛋糕才會松軟
*蛋白打好了和蛋液混合之前預熱一下
5 打發蛋白至硬性發泡(打的時候加少量的鹽,一點兒就夠.順同一方向快速的打)
*這是最關鍵的一步.做出來的是蛋糕還是餅全看這步了.硬性發泡就是:1 挑起來的蛋白能站住.2 將鋼絲的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 將容器倒過來蛋白不會流或者掉下來
我做這步是10-15分鍾,用鋼絲打蛋器.
6 將步驟3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而輕的上下攪拌.
*是蛋液往蛋白里加,別整反了.
* 一定要上下攪拌,不要象打蛋一樣的順著一個方向.
**一定要混合均勻,看不到成綹的黃色蛋液為止.讓蛋液充分和打發蛋白混合.否則沒混合到蛋白的蛋液做出來就是死面的---餅!千萬不要忽略這點
7 最後一步了:步驟6混合好的蛋糕糊倒入預熱好的電飯鍋內,蓋上,等著蛋糕出來就行了.
*按下煮飯鍵,跳起20分鍾後,再次按鍵,再次跳起20分鍾,就可以出鍋了.
我寫的有點兒多,看著好象很麻煩.其實挺簡單的.主要怕親們再做出大餅,所以把能想到的都寫上了.我現在做蛋糕從准備材料器具到蛋糕出鍋大概就1個小時左右的樣子.做出來的蛋糕我寶很喜歡.領他去袋鼠的的時候帶著自己做的蛋糕當間食點心,特展洋!
有親如果照這個方法做出成功的蛋糕了,別忘了回個帖子哦.
美味提示:1 可以加點兒熟芝麻 或者核桃 葡萄乾之類的.我覺得這比裱奶油營養健康哦.
2 我試驗過將牛奶換成橙汁,也非常好吃.做出來有橙子的香甜味.
親們可以開動腦筋看看能不能再做些其他口味的.
Ⅱ 蛋糕粉可以給寶寶做輔食嗎
可以但不建議，因為蛋糕粉是專門製作蛋糕的，要求不同，蛋白質含量比較低，麵筋含量一般小於24%，也就是說營養不足。
Ⅲ 自己在家中可以做出什麼適合孩子吃的小甜品
現在許多人都非常熱衷於家庭DIY，包括美食也是一樣的，自己在家中做的食物，不僅美味，而且健康有營養，更重要的是，衛生能夠得到保障。自己在家中可以做出什麼適合孩子吃的小甜品？關於這個話題，讓我們一起來聊一聊吧！
一、自己在家中可以給孩子做餅干，是非常適合小孩子吃的。
如果在自己的家中有烤箱，那麼許多小甜品都可以給孩子做，餅干就是一種非常簡單易做的小甜品。做餅乾的食材很簡單，普通的麵粉，雞蛋，以及黃油或者食用油，再加上一點點小蘇打就可以了，如果想吃甜的，多放一些糖，想吃鹹的，可以放上一些椒鹽，都是很簡單又好吃的。
關於“自己在家中可以做出什麼適合孩子吃的小甜品？”這個話題，以上就是我的觀點，各位有何想法？歡迎到評論區積極留言。
Ⅳ 蛋糕粉可以做什麼麵食
無油舒芙蕾松餅
小貼士
1.這個糖量已經很少了，可以增加5到10克，也可以用楓糖漿30克代替，風味更好
2.蛋白打發是關鍵，一定要打到位，加幾滴檸檬汁或者白醋有助打發，打蛋器一定要貼著盆壁打發
3.如果用的是不粘鍋，不會粘鍋的，粘鍋就是麵糊沒有凝結，多預熱一會兒，多燜一會兒，理想的狀態是可以輕松鏟起來翻面的
4.這個量可以做四個直徑8厘米左右、厚度3至4厘米的舒芙蕾松餅（指剛出鍋時），我用的鍋是28厘米的平底鍋
Ⅳ 怎麼做嬰兒蛋糕
寶寶輔食蛋糕怎麼做
現在女性朋友最關心的就是減肥，而在減肥的道路上，奶茶，蛋糕，糖果這些可以說是殺手，是會嚴重影響到減肥的效果的，糖分是很難被消化的。不過在給寶寶添加輔食的時候，可以考慮給寶寶添加一些蛋糕。那麼，寶寶輔食蛋糕怎麼做呢？
1.准備雞蛋五個，麵粉三湯勺，嬰兒奶粉100毫升，玉米粉一湯勺，糖兩湯勺。
2.把雞蛋和蛋黃分開，放在兩只干凈的碗裡面。
3.把雞蛋黃弄散，然後加入嬰兒奶粉，麵粉和玉米粉，然後一起攪拌成漿，放在一個碗裡面。
4.在蛋白裡面加入一些白糖，用打蛋機進行打蛋，打到硬性發泡。做成奶油。
最後將雞蛋黃和蛋白攪合在一起，不斷攪拌，最後平攤在盤子裡面，放在電飯鍋裡面蒸，大概蒸半個小時，新鮮的蛋糕就可以吃啦。
這是比較簡單的蛋糕製作方法，這樣給寶寶吃起來也比較放心。而且這樣也可以提高媽媽的動手能力，豐富媽媽的生活。在這個過程之中，媽媽們的心裡也是無比開心的。還有，小編建議媽媽也可以多學習一些關於育兒的知識，這樣可以豐富自己。
Ⅵ 嬰兒低筋麵粉可以做戚風蛋糕嗎
其實,我們利用家裡的工具也可以給寶寶做蛋糕,讓孩子吃上媽媽做的蛋糕。工具和材料:1、2個干凈的大碗2、雞蛋5個3、鹽少許4、白砂糖70G5、植物油50G6、純牛奶一盒7
Ⅶ 寶寶糕點的做法大全簡單的方式
01 菠菜餅
菠菜加點水料理棒打成糊狀；蛋黃、米粉、麵粉、菠菜汁 攪拌均勻，稠了汁多加點；平底鍋預熱（可以不放油），一湯勺倒一個，從上往下滴落，自然會圓的。一定要耐心，不能太早翻面。
02 香蕉餅
先將香蕉用料理棒搗成泥，雞蛋打散，將香蕉泥，雞蛋液和麵粉混合攪拌成糊狀。注意麵粉不要加多。用勺子將拌好的麵粉糊舀一勺到平底鍋上，攤成薄薄的一層。麵糊凝固了能推動的時候翻面，煎熟了就出鍋。如果還沒有添加蛋清的寶寶可以只用蛋黃，同時香蕉差不多半根就夠了。香蕉餅放久了會氧化，所以記得及時吃哦。鍋最好是不黏鍋。香蕉也可以換成南瓜，同時不需要放雞蛋，適合對雞蛋過敏的寶寶，做出來的南瓜餅一樣非常軟。
03 鮮蝦胡蘿卜木耳丸子
鮮蝦肉、胡蘿卜、木耳用料理棒打泥，混合澱粉蛋黃使勁攪和勻，反復拍打，然後捏成球狀上鍋蒸十分鍾就可以了～如果蛋清不過敏放蛋清更好一些，拍打的時間越長蝦丸約勁道，小月齡寶寶混合均勻稍微拍拍就可以了。
04 山葯紫薯球
山葯和紫薯去皮切片各自蒸熟，分別用料理棒搗成泥。將山葯泥和紫薯泥各取一點混合捏成球即可。
05 西紅柿雞蛋餅
西紅柿用料理棒打成泥加點麵粉調成糊，然後小火煎。(別打我，就是這么簡單啊……)
06 鱈魚餅
鱈魚去刺加點檸檬汁腌制小會兒，剁碎。雞蛋打散，胡蘿卜用料理棒打細膩或者用刨絲刀刨一小段。將鱈魚泥，蛋液，胡蘿卜碎和麵粉混合，攪拌均勻後放蒸鍋里蒸熟即可。大一點也可以在平底鍋適量油煎一下會更香哦。
07 手工蝦球
蝦去頭去殼去黑線，用料理棒的絞肉杯打碎，同時加少量澱粉、蛋清，打均勻，取一點，搓成球狀，蒸或水煮都可以喲~多做點可以凍起來保存！
08 翡翠豬肉丸
首先豬肉用絞肉杯攪成泥狀，加少許生粉或者蛋清（這個豬肉出來口感比較細膩）；然後將胡蘿卜切成薄片，黃瓜、西葫蘆切成小丁，山葯去皮切塊上到蒸籠上蒸；第三步將蒸好的胡蘿卜，山葯用料理棒研磨碎；第四步把所有食材輕輕混合，加入少許橄欖油，捏成小丸狀盛盤；最後等水燒開把盛小丸子的盤子放到籠里蒸10-15分鍾，滑嫩的雜蔬豬肉丸子就做成啦！當然也可以水煮喲。
09 豬肉棒
白菜、豬肉用料理棒的絞肉杯攪拌成泥，加澱粉、一點水，攪拌上勁，然後放模具里，壓緊實，放鍋里蒸熟，放涼切塊/條就行了。
10 蛋黃小溶豆 8M+
食材：蛋黃
開始用料理棒打蛋功能打發蛋黃，打發至蛋液變淺成糊狀，滴落下來的蛋黃糊不容易消失掉，證明打發到位啦。
將奶粉倒入蛋黃糊中，可以將奶粉過篩更細膩 快速攪拌均勻，不然會消泡，速度要快。
將攪拌均勻的麵粉加入到裱花袋裡，裱花袋底部剪一個小小的洞，牙簽大小就可以啦，慢慢擠到烤盤
烤箱上下管預熱100度5分鍾，將溶豆放進烤箱上下火70度15分鍾就可以啦，溫度和時間還是要根據自己家烤箱的情況哦~~
11 .胡蘿卜磨牙棒 適合已經出牙了的
胡蘿卜半根去皮蒸熟後用料理棒攪拌成泥備用
低筋麵粉150G 蛋黃一個 胡蘿卜少許 攪拌均勻 不需要加水 揉捏至光滑的圓團
把捏好的團擀麵成0.5cm薄的面片，切成均勻小長條 左右擰一下 上下兩端不要丟尖，以免劃傷寶寶。
預熱烤箱，烤熟就可以啦。
12..棗味磨牙棒 適合已經出牙了的
紅棗蒸熟去皮去核後用料理棒攪拌成泥，最好再過濾網過濾下備用
低筋麵粉130G 奶粉30g 紅棗泥 攪拌均勻 不需要加水 揉捏至光滑的圓團
把捏好的團擀麵成0.5cm薄的面片，切成均勻小長條 左右擰一下 上下兩端不要丟尖，以免劃傷寶寶。
預熱烤箱，烤熟就可以啦。
13.紫薯白薯條12M+
材料：土司兩片，紫薯一個，番薯一個 ，雞蛋黃一個
番薯去皮切塊，蒸熟
蒸好的番薯用料理棒直接打成泥 ，用絞肉杯打可以打的多點不用加水
取一片土司，一層紫薯，一層白薯，一層蛋液
土司放入烤箱18度，15分鍾，也可以平底鍋煎熟，熱好鍋，土司放平，再翻面，蛋黃金黃即可。
做好的切成寶寶可以拿的住的條形就可以啦。
14.土豆排骨
材料：土豆一個 木耳兩朵 紅棗兩個 肉40g 玉米澱粉適量
1.土豆切成條
2.木耳和紅棗肉用料理棒打碎顆粒，豬肉用絞肉杯打成泥
3.把紅棗和木耳碎加入肉泥，加入玉米澱粉，少許鹽，油，攪拌均勻。順時針方向攪拌上筋
4.把肉糜壓扁，放手裡，把土豆條捲起來
5.上鍋蒸25分鍾。
15.蛋煎土豆餅
材料：土豆一個。胡蘿卜 木耳 菠菜 嬰兒米粉
1.土豆去皮 切塊 蒸熟
2.菠菜木耳用熱水焯2分鍾，然後和胡蘿卜一起用料理棒打碎，這里用絞肉杯打碎，不需要打成泥。然後混合
3.土豆可以用棒打成泥或者用絞肉杯也可以打成泥，量大用絞肉杯，量少棒就可以
4.然後把所有食材全部混合，加入寶寶米粉，可以少許鹽，也可以不加都很香。攪拌均勻，到不沾手
5.粘成圓圓的小丸子
6.打一個雞蛋，攪拌成蛋液。壓好的土豆餅再蛋液里滾一圈
7.平底鍋熱油，然後放入土豆餅，雙面金黃就可以啦。
16.肉蔬飯團
材料：米飯 胡蘿卜 肉 青菜
1.胡蘿卜 青菜 肉 分別打碎
2.把胡蘿卜，青菜肉末加入米飯中
3.去一平底的盤子，刷點油，把米飯倒入，壓實
4.盤子加蓋，隔水蒸15分鍾即可，放涼後，倒扣在碟子
5.切成寶貝能抓住的大小
17.百香果QQ糖
材料：雪梨一個 百香果3個 糖適量 澱粉100g 涼開水100ml
1.雪梨去皮後用料理棒打成泥，不用加水，這個料理棒打水果基本上不需要加水還是很不錯的。
2.雪梨泥中加入百香果。小寶寶用篩網把籽去掉，混合
3.澱粉加水調成水澱粉。並加入糖。
4.平底鍋，先不開火，加入水澱粉和果泥混合均勻，開小火熬煮。需要不停的攪拌。到鏟起不容易掉落的程度。
5.用摸具裝起來，放涼即可。沒有摸具用小碗也可以
6.凝固後用小刀劃一下取出。
7.裝盤
Ⅷ 蛋糕粉除了能做蛋糕還能做什麼
包子，面條。
Ⅸ 嬰兒輔食蛋糕的做法
蛋糕是很多人無法拒絕的美食，在嬰兒可以添加輔食的時候，也有家長會給他們選擇。因此嬰兒體質與大人不同，因此也需要特殊做法，那麼嬰兒輔食蛋糕的做法是怎樣的？一起來了解下。
1. 首先准備兩個容器，必須是無油無水的容器，把雞蛋的蛋清和蛋黃分開放到兩個容器裡面
2. 將300克的白糖放入蛋黃中，用打蛋器將其打發，蛋黃變成白色並且體積膨脹就是打發了。如果沒有打蛋器可以用筷子順著一個方向不停攪拌也可以打發。
3. 在打發的蛋黃中加入牛奶和無色無味的食用油。如果寶寶對牛奶過敏，可以用配方奶粉代替。
4. 將低筋麵粉過篩之後放入蛋液中，然後攪拌均勻，一定要攪拌成比較濃稠的狀態。低筋麵粉如果不過篩的話，會有小顆粒出現，影響蛋糕的口感。
5. 然後把蛋清分三次打發，每次加入三分之一的白糖。蛋白打發的最佳狀態是提起打蛋器的時候會有清晰的尖勾。
6. 蛋清打發成功之後，也分三次與打發的蛋黃攪拌均勻。
Ⅹ 蛋糕粉除了做蛋糕還能做什麼
餅干。
蛋糕粉，適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉（糕點粉）。
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，面團形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
蛋糕專用粉的生產最初在美國發展起來，當時制粉工業在探索影響麵粉品質的各種因素，以製得生產普通美國蛋糕所需的專用粉。美國蛋糕，諸如天使蛋糕，比傳統的英國蛋糕要甜得多。
現在英國制粉業生產一系列蛋糕專用粉，從那些特別適合於高糖、高液體料配方的麵粉，到那些用於使用一步法製作的傳統的疏鬆製品和蛋糕的較為通用的麵粉。實際上有一種將通用蛋糕粉用於許多其它類型的混合料中的傾向，真正的危險在於這將導致（在某些情況下也確實導致）生產出沒有特點的不合格產品。
這些小麥粉是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利，正如在高比蛋糕中那樣。