為什麼磅蛋糕常溫第二天就硬了

Ⅰ 為什麼芝士蛋糕剛出爐很軟很滑，放久了就變硬了

蛋糕變硬的原因：

1、麵粉起筋使表面發硬，嚴重點就發裂了；

2、配方中油過多，跟麵粉雞蛋的比例不合適；

解決方法：

蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分鍾左右，上下火同樣大小。重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大。重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。

用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。

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芝士蛋糕的口感：

芝士蛋糕有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。

有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。

此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕斯之類的糕點，但本身又不如兩者來得綿軟。

Ⅱ 乳酪蛋糕隔夜為什麼變硬

涼了就會變硬，因為乳酪裡面還有黃油，油脂，雞蛋，肯定會變硬。

Ⅲ 為什麼自己做的蛋糕，時間長了會變硬

那是因為空氣與蛋糕產生一定的化學反映，水被吸走了。沒了水分就會變硬的。

Ⅳ 我烤的蛋糕為什麼第二天就像橡皮一樣硬了呢

失去水分了

Ⅳ 為什麼我做的蛋糕放兩天很硬

當然了，蛋糕是有水分的，當水分流失就會變干

Ⅵ 蛋糕放時間長為什麼會變硬怎麼辦

因為裡面的水份蒸發了，所以口感會變硬，建議如果不吃可以放在冰箱里保鮮。

鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了，鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。

蛋糕由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

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最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。

這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵，早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。

在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西，慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。

Ⅶ 為什麼隔夜的海綿蛋糕會變硬

基本上蛋糕放上一天都會比較硬的，畢竟蛋糕裡面有水份的很水分，幹了以後蛋糕就會比較硬了，不過如果蛋糕冷的時候包裝起來，蛋糕會比較保濕，相對來說不會容易變硬。

Ⅷ 做出來的無水蛋糕為什麼放一天之後會變得很硬是做的步驟的問題還是少放什麼東西了

無水蛋糕本身含水量就較（其它蛋糕）少，如果在銷售過程中長時間裸露的話會再損失部分水分，所以第二天會很乾。
建議1.烘烤溫度和時間不要過高過長以盡量保持水分2.覆蓋銷售，減少水分損失3.可以在配方中適當添加凈水

Ⅸ 用糯米粉做的糕點，常溫放到第二天就變硬了為什麼呢

碗里加入2勺紅糖、1勺白糖、1勺蜂蜜，加入熱水調成糖汁；與鍋里留下的少許油一起熬成糖油；放入上面煎好的糍粑一起開小火慢煎一會兒，使糍粑裹上糖油就可以了把浸泡好的糯米裝入墊有紗布的蒸籠上，稍微鋪平，然後起蒸鍋加水煮沸，蒸鍋上汽之後，把裝有糯米的蒸籠放到鍋中，大火蒸30分鍾。