① 蛋糕抹胚鼓腰
烤箱溫度過度，外色熟透，裡面沒熟。或者「夾層」食品或奶油分離鼓出。
如果胚子分層夾奶油，不宜加過厚。那就變成大泡芙啦。
② 戚風蛋糕抹好奶油後,時間長了為什麼腰部會鼓岀來
這種蛋糕呢？最好是現做現吃的，放了一段時間自然就不好了
③ 為什麼做好的蛋糕放冷藏周圍一圈會凸出來，奶油是打到下面那個狀態再抹的，是不是太稀了
周邊凸出來，也許是您所做的蛋糕體不能承重所致。如果做奶油蛋糕，裡面還包含水果餡料，所用的蛋糕體就需要結實一些，如戚風蛋糕體就不能承受這么重會變形，建議可以改用結實一些的海綿蛋糕體。從照片看奶油的打發情況不算稀，能抹上就可以了，問題應該不在奶油上。以上回答，希望您能採納！
④ 抹蛋糕胚側面怎麼抹不直啊，總是上面凹下面凸的感覺，有沒有什麼好技巧啊，要崩潰了。。。，
想要抹蛋糕側面直一些，首先蛋糕胚子要修好，在就是奶油的粘度，在就是手感，其實也沒有什麼技巧，手速了自然就會抹直，
⑤ 奶油蛋糕怎麼抹面不鼓腰
轉台一直轉不要停，還有就是每一下完事都要把刀擦乾凈
多練習
奶油不能打太老
⑥ 蛋糕從冰箱拿出來放一會會不會鼓腰
會有鼓腰。
蛋糕鼓腰原因總結；
1、胚子太軟一定要涼透冷藏幾個小時再用最好；
2、夾心水果水分太多水果別切太小，芒果別用太熟；
3、水果擺放不均勻空隙太多水果盡量大小均勻，擺放均勻不要只集中擺放中間，四周都要有；
4、夾心奶油打到10分發太軟沒有支撐力；
5、抹面之前先給整個蛋糕抹薄薄一層奶油再抹面會更服帖或者噴壺噴水稍微濕潤一下蛋糕胚側面奶油會更服帖。
⑦ 蛋糕裱花如何不壓塌蛋糕
蛋糕裱花稍微往內放放，這樣就不會壓塌蛋糕了，太往邊緣放置的話就是會壓塌蛋糕邊角
⑧ 大師們，正在學習蛋糕抹面為什麼我摸得蛋糕總喜歡鼓腰，用的是植物奶油還總是梯形，請問是什麼原因
和奶油關系應該不大哦，蛋糕抹胚就是要多練習，新手都會出現各種習慣性偏好，主要多聯系，控制住抹刀，習慣成自然。
加油，你會成功的！
⑨ 生日蛋糕摸上奶油塌腰是什麼原因
一般有兩種原因會產生這個問題，一個是奶油打的過了，支撐性不好，還有一個是奶油化了，穩定性不好了，就會產生塌腰這樣的後果