❶ 蛋糕里的水果有酒味還能吃嗎
如果鮮水果，那麼在酒味的同時，還會發粘。這樣不能吃，變質較為嚴重。
如果是乾果，那麼應是預泡過郎姆酒或白蘭地的，這是沒有問題的。
❷ 包裝蛋糕裡面為什麼會有酒精
因為蛋糕一般採用真空包裝或真空充氣包裝。常用雙層復合薄膜或三層鋁薄復合薄膜製成的三邊封口包裝袋。真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去「生存的環境」。
所以不同種類的食品在真空包裝後延長存放時間。
❸ 蛋糕出現酒精味還能吃嗎
無異味就可以，蛋糕主要成分為澱粉，蛋白質，蔗糖，等。澱粉和糖類會在微生物作用下轉換成葡萄糖，乳酸等，再進一步轉化成醋酸，酒精等。蛋白質會在微生物作用下轉化成氨基酸和帶有異味的氨類。以上轉化過程隨蛋糕的成分及環境不同而不同。轉化物中葡萄糖，酒精，乳酸，氨基酸等都對人體無害，而且有益於消化。如出現異味，則說明蛋糕腐敗程度教深，已經產生有毒氨類，不可食用。而醋酸本事無毒，但通常醋酸是腐敗較深的產物，產生它的同時已經產生有毒物質了，所以通常食物酸了也伴隨臭。酒精也是較深層次的產物，如無異味可食，但不宜繼續存放了
❹ 蛋黃派為什麼有酒味
因為蛋黃派里含有食用酒精。
食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。
食用酒精是國家允許在食品中添加的配料。在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定量的酒精，但過幾分鍾再測，就不會有酒駕的嫌疑了。
溫馨提示：蛋黃派等食品中的酒精可能會使對酒精過敏的人臉紅、心跳加快，因此，建議這一類人群要避免食用含酒精的食品，以免引起不必要的麻煩。
❺ 每次做蛋糕感覺都有一股蛋腥味，是哪裡出現問題了
自己親手製作的蛋糕，總是感覺雞蛋味重，有腥味，該如何辦呢？
❻ 為什麼蛋糕裡面都有點酒精味
因為發酵了，就會出現菌類。更何況蛋糕是麵粉做的，麵粉的最初就是小麥。小麥是可以釀酒的，發酵的時間長了，自然就有淡淡的酒味！
❼ 放久的蛋糕里出現酒味 壞了嗎
麵包有酒味是怎麼回事
1.酵母放太多
有酒味只能說明師傅在製作的過程中，為了節省時間，酵母的含量有點偏高，而沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒味!對人體是沒有害處的!
2.發酵時間過長
後一階段酵母會進行無氧呼吸產生酒精。中途輕壓面團。排出二氧化碳讓空氣進入。烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都回揮發，酸味和酒味就沒有了。
3.麵包不是太新鮮
有酒味的都是起碼2天以上的麵包了，天氣太熱，又把麵包包裝好，還肯定是麵包還沒有完全冷卻就包裝，憋氣了，屬於變質食品，不過吃了也不會有太大問題!
❽ 麵包發酵有酒味還能吃嗎 為什麼做的麵包有酒味
1、麵包有酒味還能吃嗎
如果是酵母原因引起的麵包有酸味是可以食用的。為了讓麵包的口感更好，人們在製作麵包的時候會加入酵母，酵母在我國是食品的一種，屬於可食用添加物，如果是酵母引起的麵包發酸大可不必擔心，放心食用好了。
2、麵包有酒味是怎麼回事
(1)酵母放太多
有酒味只能說明師傅在製作的過程中，為了節省時間，酵母的含量有點偏高，而沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒味！對人體是沒有害處的！
(2)發酵時間過長
後一階段酵母會進行無氧呼吸產生酒精。中途輕壓面團。排出二氧化碳讓空氣進入。烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都回揮發，酸味和酒味就沒有了。
(3)麵包不是太新鮮
有酒味的都是起碼2天以上的麵包了，天氣太熱，又把麵包包裝好，還肯定是麵包還沒有完全冷卻就包裝，憋氣了，屬於變質食品，不過吃了也不會有太大問題！
❾ 為什麼發糕吃起來有酒精味
發糕蒸出來有酸酒味能吃嗎 蒸發糕怎麼避免有酸味
發 糕對於很多人來說是比較常見的食物，但是有的時候也會出現翻車的現象，比如說蒸出來有酒味，那麼發糕蒸出來有酸酒味能吃嗎
發糕
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發糕蒸出來有酸酒味能吃嗎
可以吃。
發糕蒸出來之後，發現其有酸酒味的話，其只是因為其發酵過頭，酵母菌進行了無氧呼吸，在無氧呼吸的過程中產生了酒精的作用。
其次就是可能其中的酵母放入過多，酵母本身就是酸性物質，食用起來發酸，所以兩個方面導致了發糕出現酸酒味。
這樣的發糕出現酸酒味，本身其實沒有什麼有害物質，還是可以正常食用的，但是並不建議食用過多，食用過量酸酒味的發糕不僅味道不好，其對於身體來說可能也有不好的作用。
2
蒸發糕怎麼避免有酸味
酵母
蒸發糕的時候，要避免出現出現酸味的話，那麼其酵母的含量不能夠太多，太多的話則會出現的酸味，而且發酵的速度也會變快，一不注意就會出現發酵過頭的現象，從而出現酒味。
所以發糕在發酵的時候，一是要注意酵母菌的用量，不宜過大，二是要注意發酵的時間，若是想要快速發酵的話，可以將其放入溫暖的地方發酵。
小蘇打
若是不小心放入了比較多的酵母的話，可以先加入少量的小蘇打來中和，小蘇打是一種鹼性物質，在發糕中放入鹼性物質可以中和酵母的酸性物質，從而使得其酸味的口感下降，而且小蘇打還是具有一定的蓬鬆作用的物質，可以增加發糕的蓬鬆程度。
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發糕有酒味孕婦能吃嗎
可以吃。
發糕有酒味的話，其實酒精含量是非常少的，酵母菌在短時間內是產生不了很大的酒精含量的，發糕中的酒味對於孕婦而言，其基本是沒有什麼影響的。
所以孕婦是可以食用有酒味的發糕的，但是一般不建議多吃，有酒味的話就證明其發酵過頭，對於這類發酵過頭的食物，孕婦應該更加註意飲食健康。
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怎麼判斷發糕發酵好了
回彈
首先發糕發酵好了的一個判斷依據就是回彈，用手按壓麵糊，若是出現快速的回彈的話，那麼證明其還沒有發酵好，若是沒有回彈的話，則證明其已經發酵好了。
大小
還有一個明顯的方式就是膨脹的大小，一般來說發糕發酵成功了之後，其狀態會膨脹的大小會擴大至兩倍
❿ 蛋糕有酒精味，能吃么
能啊，酒可以做很多菜品甜品糖果飲料。