『壹』 玫瑰方形蛋糕怎麼做
主料
八寸方形可可戚風一個 六寸心形戚風一個
金鑽植脂奶油1/3筒 玫瑰色香油幾滴
哈密瓜色香油幾滴 白巧克力適量
奶油巧克力適量 彩迪卷一盒
蘑菇力一盒 蜜紅豆適量
玫瑰雙味兒蛋糕的做法步驟
玫瑰雙味兒蛋糕的做法圖解11. 第一天的晚上，我先考了一個八寸的可可戚風，一個六寸的心形戚風（原味的）之所以第一天晚上做好准備，等第二天早上的時候，蛋糕已經完全放涼，然後脫模，這樣就可以直接用了。奶油因為是冷凍的，也要提前12個小時解凍，放到一個無水無油的干凈盆子中，放在冷藏室里，第二天早上剛好可以用。白巧克力切碎備用，奶油巧克力先隔水融化，然後倒在一個平盤子里邊，完全放涼以後，用一把大勺子不停的刮，這樣就得到了很漂亮的巧克力碎屑。第二天早上，將奶油用打蛋器打到能保持花紋的狀態。可可戚風脫模，用刀片去不平整的部分，然後底部朝上（底部才是正面啊），中間片開，抹上一層奶油，蓋上另外半片蛋糕。將戚風放到底墊上，然後放到微波爐的轉盤上，用抹刀均勻的抹上奶油，盡量的將奶油抹平整（這個完全憑個人經驗）
玫瑰雙味兒蛋糕的做法圖解22. 心形戚風脫模，同樣片去不平整的部分，然後用刀片開，先抹一層打發好的奶油，然後撒一層蜜紅豆，再在另外一片蛋糕片上抹上一層奶油，將蛋糕片蓋在蜜豆上邊，同樣也抹上一層奶油。將白巧克力碎用橡皮刮刀小心的粘在心形蛋糕的外圍
玫瑰雙味兒蛋糕的做法圖解33. 沾好白巧克力碎以後，用抹刀鏟起六寸蛋糕，放在八寸蛋糕的上邊（盡量放在正中間啊）用適量奶油，加幾滴草莓色香油拌勻成粉紅色，玫瑰花嘴裝在裱花帶中，加上草莓奶油，擠出玫瑰花的形狀，然後用剪刀托下來，擺在心形的蛋糕上
玫瑰雙味兒蛋糕的做法圖解44. 心形蛋糕上擺滿玫瑰花以後，再調一些哈蜜瓜的色香油，裱花袋裝葉嘴，然後放哈密瓜色的奶油，在玫瑰花的空隙處擠出一些綠色的小葉子。用一個普通的花嘴，裱花袋中裝白奶油，圍著心形蛋糕擠出一圈花邊，上邊的心形就做好了
玫瑰雙味兒蛋糕的做法圖解55. 奶油巧克力屑也用刮刀，粘在方形蛋糕的外圍。在方形蛋糕上邊，也擠上一圈花邊，可以是白色的，也可以放您喜歡的顏色。方形蛋糕一角，照舊擠上兩朵玫瑰花，點綴幾片葉子。在方形蛋糕里側，撒上白巧克力碎，鋪滿整個蛋糕的頂部
玫瑰雙味兒蛋糕的做法圖解66. 在方形蛋糕的最底部，還是擠上一圈奶油，然後沾上蘑菇力。一根彩迪卷用剪刀剪成四段，粘在另外兩條邊上
玫瑰雙味兒蛋糕的做法圖解77. 我做的這個蛋糕，在方形蛋糕的最底部，有兩條花邊用的是蘑菇力，另外兩條用的是彩迪卷，您可以都用蘑菇力或者是彩迪卷。最後裝盒，打上漂亮的絲帶
玫瑰雙味兒蛋
『貳』 方形蛋糕怎麼做的
有專門的方形模具，烤制完後脫模直接是方形蛋糕。當然用方形烤盤也可以，就是沒有普通蛋糕那樣高，適合做蛋糕卷。
『叄』 蛋糕卷的製作方法和步驟
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）
雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）
水50克
玉米油50克
檸檬汁或白醋數滴
奶油夾心：
藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盤（邊長28cm）
溫度：
烤箱中層，180度，上下火，20分鍾
製作過程：
1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。
小貼士：
1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。
我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。
『肆』 蛋糕卷要趁熱卷還是放涼卷為什麼
很多做過蛋糕卷的人都知道，這個看起來簡單的小東西其實並不是那麼容易操作，有時做出的蛋糕絕或多或少都會開裂。那麼究竟是哪裡出了問題呢?
1. 蛋白打發過度
失敗原因：蛋白打發過度，以至於乾性發泡。
解決方法：打發至濕性發泡略過一點的狀態，提起打蛋器，呈現彎曲的尖角就可以了。
2. 烤箱溫度不對。
失敗原因：烤箱溫度過高或者烘烤時間過長，會導致蛋糕卷表面就會變硬。
解決方法：烘烤的時候一般選擇170℃-175℃，上下火，中層烤約20分鍾左右。根據不同烤箱的火力大小，所需時間不同。
那麼解決好那些問題後，是不是就可以沒有後顧之憂了呢？當然不是！你還得這么做，才能保證做出的蛋糕卷是個非常完好的成功品。
『伍』 為什麼蛋糕店裡的（戚風)蛋糕出爐後不用倒扣
成盤(40㎝×60㎝)的戚風蛋糕烤熟出爐後需輕震，再放在烤盤車上待涼。這個一般不會回縮，除非沒烤熟。
戚風倒扣的原因主要並不是防收縮，而是戚風蛋糕含水量較大，通過倒扣可使蛋糕組織水分分布更均勻。
影響戚風塌陷的因素:
1.配方是否干濕平衡?
2.原料是否新鮮干凈?
3.工藝控制是否到位?(打發程度，攪拌速度，烘烤控制)
4.出爐後必須輕震模具泄去壓力差；
5.冷卻過程中不得強風對著吹。
『陸』 方形蛋糕的寓意
方形蛋糕主要的就是時尚，漂亮，大方。
一般年輕人都喜歡方形蛋糕，老人比較喜歡圓形蛋糕。
『柒』 做蛋糕卷的時候，剛烤出來的一整盤方形蛋糕，如果可以保持表面那層皮完整
蛋糕體一捲起來就開裂
原因分析：蛋白打發過度、烘烤溫度和時間不對、烤好的蛋糕體在架子上放置時間過久才開始卷、卷蛋糕時手勁過大。 解決方法：蛋白最多隻打發到濕性發泡；烘烤溫度（不是面板溫度，是烤箱里的實際測量溫度）為180度，烤12-15分鍾，低於這個溫度則容易開裂；烤好的蛋糕放在烤架上稍微晾涼後即開始抹餡、捲起，不要晾得太久；卷的時候，在蛋糕上距離起點1/3處輕輕地用刀劃一下，不要劃開；拉著蛋糕體下的油紙或烘焙紙卷，不要用手卷；
蛋糕皮發粘
原因分析：蛋糕沒有烤熟，烤箱溫度和烘烤時間不對；蛋糕卷好後，外面的油紙或烘焙紙不要包裹得太久，只要能定型了就可以拆出來。 解決方法：對於用25-30厘米邊長的烤盤做的蛋糕，180度烤12-15分鍾。
『捌』 方蛋糕出爐後需要倒扣桌面上嗎
1、製作蛋糕前，方形蛋糕模具需要刷食用油，防治烘烤好的蛋糕粘連模具。
2、方形蛋糕模具刷好食用油後，把調制好生蛋糕糊倒入模具，預留膨脹空間。
3、烘烤好的蛋糕出爐後，輕輕晃動模具，蛋糕和模具分離，這時可以用夾子進入模具邊逐個把蛋糕夾入盤中。這是家庭小批量製作自己吃的蛋糕。
4、如果工坊大批量生產，為了快速生產，出爐蛋糕可以倒在各類容器里，但是方形蛋糕要注意不能掉角。
5、所以，方蛋糕出爐後未必需要倒扣桌面上，因為倒扣到桌面上，方形會掉角，影響外觀和食慾。圓形蛋糕不存在掉角問題，可以倒扣桌面。
『玖』 全蛋方形虎皮蛋糕做法
主料
雞蛋
3個
蛋黃
4個
低筋麵粉
60g
玉米澱粉
10g
牛奶
40g
輔料
玉米油
40g
糖
75g
雜果醬
適量
步驟
1.蛋清加白醋，分3次加白糖打發到小勾狀；蛋黃，牛奶，油，糖混合低筋麵粉，攪勻
2.蛋清分3次與麵糊攪勻
3.步驟2倒入模具
4.預熱烤箱，130°30分鍾，最後5分鍾230°上色
5.出爐，刷果醬
6.捲起
7.把所有材料混合
8.用打蛋器打發至不易滴落的狀態
9.倒入模具
10.預熱烤箱，上層230°，5分鍾
11.把步驟6的油紙拿掉刷果醬跟蛋糕卷卷一起
12.搞定