① 85度C的櫻桃乳酪慕斯蛋糕為什麼是酸的啊好難吃。。。
個人口味不同。
乳酪有輕微的酸味，主要在於其他的原料的口味。
櫻桃和檸檬會比較酸，芒果，草莓等比較甜。
亞洲人大多數不喜歡太甜的蛋糕。
② 做慕斯蛋糕吉利丁片的問題，我做出來的慕斯一坨一坨的，完全不好吃又不好看
不是，吉利丁使用的溫度不能太低，太低了的話會凝固的，淡奶油的打發溫度太低，直接加吉利丁的話會凝固的，如果只用蛋糕胚的話，奶油里不用加吉利丁的
③ 自己在家做的慕斯蛋糕慕斯體十分粗糙，這是什麼原因導致的
在慕斯蛋糕的慕斯糊搞好後，放到略微有開水的器皿里開展少的時間的加溫。一般情形下，做慕斯蛋糕不綿軟關鍵因素是在冬天，慕斯糊非常容易凝結造成的。等烤制進行後，拿出來就不可能那樣的綿軟了。因此，處理的法子是將慕斯糊放到有開水的器皿里開展加溫就可以。
慕斯蛋糕的作法略微繁雜，因此其口味會更好。慕斯蛋糕有很多種多樣的口感，有紅提味的，也有鮮紅色絨的。盡管慕斯蛋糕很好吃，可是大家平常也需要少吃，因為它是高熱量食物高甜度的食品類，吃多了非常容易使身體內的血糖升高，久了以後還有可能會得糖尿病患者，因此要少吃，每一次在吃了慕斯蛋糕之後，可以合理的籌備一些溫開水開展喝。那樣還可以綜合性一下身體內的甜度。無論如何，慕斯蛋糕要美味。
④ 自己做的芒果慕斯蛋糕，吃的時候中間有點苦，是不是因為淡奶油的問題
蛋糕有點苦，可能是蛋糕裡面的添加劑放的比較多了吧，或者是淡奶油變質了，所以會有點苦。
⑤ 自己做的慕斯蛋糕太膩是為什麼
去牛奶，換酸奶，在來點檸檬汁
或者加蛋黃，檸檬皮半個，
這兩種方法都不怎麼膩，個人見解，新手，大神勿噴
⑥ 買的生日蛋糕好難吃
下次換一家買。
蛋糕為什麼有的好吃，有的難吃：1、先來說說蛋糕胚子。原味的蛋糕胚其實差別沒有那麼大，當然也會有一些配方做出來的更好吃，有一些店會做成其他一些口味，比如可可味的胚、抹茶味的胚，這個跟用料有關系，可可粉、抹茶粉用好的或者一般品質的，成品口感差別還是有點大。或者是一些烘焙店改良了胚子做法，會在胚子里添加一些能讓口感更好的食材，比如說芝士，就會讓好吃度上升一個台階。加了芝士和咖啡的戚風胚：2、夾餡然後是夾餡的奶油和水果。奶油的差別是最明顯的，一些私房才能做到全部用動物奶油，跟用植物奶油的味道是千差萬別，也有一些店號稱用動物奶油卻用動物奶油摻植物奶油抹面和夾餡。吃過的朋友一下就能吃出來區別，純動物奶油的奶香味濃郁不膩，入口即化又輕盈。不過就算是用純動物奶油的，在口感上也會有差別，因為還會有調味奶油呀，每個私房基本也都會自己研製出一些特別的調味奶油，也就是在普通的動物奶油里添加不同的食材製作而成的，比如果茸、巧克力、奶油乳酪等，不至於千篇一律的口感。夾餡是巧克力干納許的：至於說水果，有的店用新鮮水果做，有的店用水果罐頭，有的店用水果自己熬果醬夾餡，有的店買外面的果醬成品，你說這中間的口感差別大不大？每個店的甜點師傅技術的差別就算是完全一模一樣的食材，不同的甜點師傅來做，做出來的味道也不一樣。價格1、食材用的不一樣，價格肯定就有區別。大家算一算就知道了，植物奶油1L裝的價格不到20元，動物奶油1L裝的均價在40元，而且打發率也不同，植物奶油的打發率比動物奶油可高多了，一盒1L的動物奶油做6寸的生日蛋糕做3個，植物奶油估計就能做5個。而且動物奶油開封就容易壞，植物奶油可皮實多了。這還僅僅是說到了奶油這一種材料的價格差別，其他的材料也有差別，只是在材料成本上的差別沒有那麼大而已。 生日蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
⑦ 做的慕斯蛋糕有雞蛋的腥味
經典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。
製作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。
還有就是普通的蛋糕
器具
普通電飯煲一個、螺旋打蛋器一個、烘焙油紙一張
原料
低筋麵粉120G、雞蛋4個、細砂糖110G（蛋黃部分50G、蛋白部分60G）、色拉油30G、牛奶50G、泡打粉1G（調味勺一小勺）、鹽1G（調味勺一小勺即可）
方法
1、將電飯煲洗凈擦乾，將烘焙油紙分別裁成圓形墊底，條形圍於飯煲周圍；
2、正確稱量原料，備用；
3、將蛋黃、蛋白分開（注意不要將一絲蛋黃分在蛋白中，將影響蛋白打發），分別放於不銹鋼盆中；
4、蛋白先用螺旋打蛋器攪打到有粗泡沫，放入細砂糖（如果有白蠟或是檸檬汁，可放入兩滴，去除雞蛋腥味），攪打到硬性發泡（即蛋白呈尖峰狀）備用；
5、蛋黃中加入細砂糖（50G），攪打到蛋黃發白，加入牛奶和色拉油（注意不要一次倒入，要分次加，並攪勻後再加另一次）；
6、將低筋麵粉、泡打粉、鹽統一放入蛋黃糊中（如果有麵粉篩，可先篩再倒入，增加成品的松軟度）；
7、將電飯煲加溫預熱；
8、將蛋白糊與蛋黃糊混合攪勻（注意使用橡皮鏟攪拌，將底部的麵糊往上翻）；
9、拌勻後倒入電飯煲中開始烘焙。
10、此時電飯煲的加溫鍵應該按不下，除非余溫達不到時，才可以按下，一般5分鍾後可以再次按下，溫度達到後又跳為保溫，重復此動作，總的時間控制在30分鍾，用牙簽插入蛋糕後取出，如果光滑不粘手，說明蛋糕已熟，可以撥掉電源取出。
海棉蛋糕
雞蛋11個 白糖1.1斤 低粉1.3斤 SP（蛋糕油）1兩 水300克 泡打25克 色拉油100克 香精適量
做法：
白糖和雞蛋打發，加入用水調勻的SP（用配方中適量的水拌勻），再加入過篩後的粉類拌勻再轉高速打發，最後在滿速加入油拌勻即可裝模烤！以上火240度 下火160度 來烤。
牛奶慕斯蛋糕：
蛋黃4個 牛奶250克 吉利丁片10克 打發鮮奶油500克 糖120克
做法：步驟1黃和糖打發至白。步驟2後把牛奶和吉利丁片一起煮，煮化吉利丁片後待涼！步驟3後把步驟1和步驟2一起拌勻。最後把步驟3和打發的鮮奶拌勻即可，最後裝模冷卻！
⑧ 做的酸奶慕斯蛋糕為什麼會苦
用料
原味酸奶 250克
動物性淡奶油 200ml
糖粉 40克
檸檬汁 1湯匙（15ml）
吉利丁片 2片(10克)
冷水 70克
酸奶慕斯的做法
將淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一個方向高速攪拌，直至將淡奶油打發（固化，如剃須膏一般），然後放入冰箱冷藏待用（氣溫高會使淡奶油消泡，所以需要冷藏）
將吉利丁片剪成小塊，放入冷水中浸泡至軟
在碗里倒入酸奶和糖粉，攪拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化
將泡軟的吉利丁片連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融化，成為吉利丁溶液
把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，攪拌均勻
接著倒入檸檬汁，攪拌均勻。此時酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度
酸奶糊具有一定稠度後，將打發好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻，將酸奶慕斯分裝在玻璃杯中（或者其他容器）抹平。將模具放入冰箱的冷藏室冷藏4個小時以上充分凝固即可。吃的時候可以搭配水果、堅果之類，可以直接吃也可以將酸奶慕斯扣出，脫模的時候，用熱毛巾包住模具捂一下，或用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，就能輕松脫模了。我是將酸奶慕斯脫模後放上櫻桃、薄荷葉裝飾，再撒上糖粉
⑨ 自己做慕斯蛋糕，吃起來口感滿口的顆粒感。就像奶粉沒有沖開一樣。怎麼回事
有顆粒感是因為在製作慕斯糊時沒有過篩造成的，最好是將所有材料拌均勻後過一下篩，這樣慕斯糊會更加細膩，吃起來口感會更滑。
⑩ 做慕斯蛋糕總是不松軟，應該怎麼做
在慕斯蛋糕的慕斯糊做好後，放在稍微有熱水的容器里進行少時間的加熱。一般情況下，做慕斯蛋糕不松軟主要原因是在冬季，慕斯糊容易凝固導致的。等烘烤完成後，拿出來就不會那麼的松軟了。所以，解決的辦法就是將慕斯糊放在有熱水的容器里進行加熱即可。