『壹』 自己蒸雞蛋糕，為什麼總是會出現那麼多的網眼
雞蛋羹是男女老少都可以吃的營養食品。那你知道為什麼雞蛋羹上有蜂窩形狀，蒸雞蛋羹上為什麼有蜂窩嗎？
雞蛋羹最好使用防腐方法。也就是說，蒸雞蛋的時候不要緊緊蓋上鍋蓋，留一點空隙，在冒著熱氣的時候跑步就可以了。蒸雞蛋的時間最好是熟的，嫩的話，從鍋里出來。
『貳』 為什麼雞蛋羹上面有很多氣泡，能用什麼小妙招避免
雞蛋羹是最家常的一道美食，做法簡單，口感鮮嫩，老少皆宜，尤其適合孩子吃，好消化好吸收。很多人認為蒸雞蛋無需學習，一看就會，雞蛋打散後加水攪勻後上鍋蒸熟就可以了，從小看大人就是這么蒸的。
同一種做法，有些人做得難吃，而有些人做得好吃，區別就在於「追求完美」的態度！雞蛋羹怎麼才能「蒸完美」，不同的人標准也不同，全是蜂窩的雞蛋羹有人愛，硬得像磚的也有人愛，不過真正完美的雞蛋羹應該是細膩光滑、鮮嫩沒蜂窩。
三是注意蛋水比例，蛋液：水在1:1.5時口感最好，細膩光滑有彈性，像布丁一樣。水少一點口感變硬，水多一點口感變軟，可以根據自己的口味適當增減水量！
『叄』 蒸雞蛋羹總是出現很多蜂窩眼，是哪裡出現了問題
蒸蛋羹是我國北方常見的漢族名點。雞蛋羹成品色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，從老人到小孩，無論哪個年齡段的人，都能吃。我家幾乎每天都要給孩子蒸雞蛋羹，早上起來上鍋蒸，等洗刷完畢，早餐就ok了，再配上牛奶麵包，營養又美味。
『肆』 水蒸蛋都是氣孔。什麼原因造成的
水蒸蛋就是雞蛋羹，蒸的最好的效果就是像豆腐腦或者像嫩豆腐那樣，光滑細膩又嫩，沒有氣孔。
最後小結一下：
雞蛋一定要和等量的涼白開或者是溫開水混合攪拌均勻，充分撇出泡沫。一次不行可以來兩次，大水燒開之後放入雞蛋碗，雞蛋碗的上方要扣上一個留有縫隙的蓋子，或者包上保鮮膜，紮好孔。蓋蓋大火開蒸五到六分鍾即可，多嘗試幾次就有經驗了。
『伍』 為什麼雞蛋糕中有孔
雞蛋糕中有孔主要有兩方面原因，一是由於蒸煮時間過長導致的，二是加水較少所致。
首先，雞蛋糕的烹飪原理是利用蒸汽的熱力使雞蛋蛋白發生變性而製成雞蛋糕的（注意：蒸汽的溫度最高為100度，所以不會使雞蛋糕沸騰，不會起泡。）。
其次，在蒸雞蛋糕時，需要將雞蛋與水進行合理的配比，雞蛋：水約為1：2~3。也就是說水量是雞蛋的2到3倍。然後加入鹽、味精、幾滴植物油等。如果加水過少，容易引起雞蛋糕老化，口感不細嫩。
最後，蒸煮時間一定要控制好，主要根據雞蛋糕的蒸煮量而定。一般上汽後4分鍾左右即可。過長就容易引起雞蛋糕過於老化，而導致有孔。
呵呵，不是復制的。我是學習相關專業的。希望給分。
『陸』 水蒸蛋都是氣孔，什麼原因造成的
剛開始做蒸蛋的時候都不太會做，一般都會失敗，要麼不成型，要麼有氣孔。如果蒸蛋都是氣孔，說明雞蛋液里有空氣，沒有充分攪拌均勻，空氣在雞蛋液中受熱之後逃逸出來就形成了氣孔。
最後小結一下：
雞蛋一定要和等量的涼白開或者是溫開水混合攪拌均勻，充分撇出泡沫。一次不行可以來兩次，大水燒開之後放入雞蛋碗，雞蛋碗的上方要扣上一個留有縫隙的蓋子，或者包上保鮮膜，紮好孔。蓋蓋大火開蒸五到六分鍾即可，多嘗試幾次就有經驗了。
『柒』 蒸雞蛋為什麼會有氣泡
在常溫常壓下，空氣可以溶解到水中，只是沒有形成氣泡，我們看不到。蒸雞蛋前要加點水打散蛋液，當水被加熱時，溶解到水裡的空氣受熱膨脹析出，上升過程中又被粘稠而且逐漸凝固的蛋液封住，形成一個個氣泡。
由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
(7)蒸的雞蛋糕為什麼有氣孔擴展閱讀：
蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味咸鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
腎病、膽固醇過高患者忌食、過敏性皮炎的患者忌食。