1. 用水浴法做了次芝士蛋糕，用三能模具做芝士蛋糕的橢圓模，用了一次，浸入水裡的外殼就變黑了
正常,模具是鋁的,外面無塗層,遇水氧化了
2. 為什麼我做的芝士蛋糕的蛋糕面總是黑黑的
是烘烤時間不對吧 或者是糖方多了
糖放多了會有這樣的現象 當然你也考得不均勻
3. 為什麼我做的芝士蛋糕的蛋糕面總是黑黑的如題 謝謝了
烤爐溫度高了，烤的時間太長，要不就是配方問題` 你做的芝士蛋糕是用蛋糕坯模具裝的嗎？做的是輕芝士還是重芝士 有圖片可以看嗎？ 可以的話我這邊有一個重芝士的配方`要的話可以；連系我`
4. 我想問下各位大師我做芝士蛋糕的時候 外皮都上色黑了拿出來裡面還是有點稀是沒烤熟嗎。還是芝士蛋糕就是
火太急了，調小一點，時間長一點
5. 芝士蛋糕一般可以放冰箱幾天
1-2天。芝士蛋糕可以放冰箱，而且，剛剛製作好的芝士蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2-7℃冷藏。不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好。
芝士蛋糕的變質，一般是變硬變粗糙、發霉、餡料腐壞等，往往最常見的原因就是第一個：變硬變粗糙導致口感變差。而引起這一變化的原因，就是澱粉的老化。
芝士蛋糕使用注意事項：
芝士蛋糕用隔水融化的方式將其溶化（隔水融化其實就是將奶油乳酪放進一個盆里，然後邊的一個更大的盆里加入水燒開，將裝有奶油乳酪的小盆放入開水的是做餐飲小吃這塊的，如果是在家裡做的話，口味是達不到外面甜品店裡那種味道的。
芝士蛋糕不可能為了做一個甜品就去買專門的工具，那樣不合理的牙的巴斯克地區，口感比起輕芝士蛋糕要厚重些，但是又比重芝士蛋糕輕盈，操作也方便，攪一攪拌一拌就可以了，不需要水浴烘烤。還可以用酸奶代替奶油乳酪，做出來熱量更低負擔更。
6. 我想問下各位大師我做芝士蛋糕的時候 外皮都上色黑了拿出來裡面還是有點稀是沒烤熟嗎。還是芝士蛋糕就是這
首先 ，芝士蛋糕的口感不會像其他蛋糕一樣發干，會比較嫩一點，其次，烤的爐火要調整。
7. 芝士蛋糕我在冰箱里放了一夜然後早上起來一看有很多黑點還能吃么
蛋糕長時間放在冰箱很容易吸收異味和細菌的，最好當天吃完
8. 紐約芝士蛋糕用水浴法後，為什麼蛋糕表面有黑色的灰
受熱不均勻導至吧，也或許是你用來烘焙的工具，上面有灰塵，沒有及時清理。
9. 芝士蛋糕表面焦，黑色的了,沒膨脹，想塊餅。先是上下管烤了60分鍾，然後發現焦了就下管烤了20分鍾
可能是你開始時的溫度太高了，令它漲不起來，再加上都烤了60分鍾了，它就會固定不會再漲了，又或是你開始的時候其它操作有誤
10. 為什麼芝士蛋糕剛出爐很軟很滑，放久了就變硬了
蛋糕變硬的原因：
1、麵粉起筋使表面發硬，嚴重點就發裂了；
2、配方中油過多，跟麵粉雞蛋的比例不合適；
解決方法：
蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分鍾左右，上下火同樣大小。重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大。重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。
(10)芝士蛋糕為什麼變黑了擴展閱讀：
芝士蛋糕的口感：
芝士蛋糕有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。
有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。
此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕斯之類的糕點，但本身又不如兩者來得綿軟。