1. 原味哆啦是什麼意思
一般蛋糕放牛奶酸奶蛋糕用酸奶還有不用牛奶的
用純牛奶就可以啦，如果是酸奶的配方，用酸奶也可以啦，用一般的色拉油就可以啦，不要用花生油之類的味重的就行了，呵呵，當然，具體看你的蛋糕配方了
如果是我的話，我會先想一下做出來的蛋糕是偏原味多一些，還是口味雜點的。如果是淡一點的或者原味的話，選純牛奶，油選擇氣味小點的油。這樣做的目的是為了突出蛋糕的品種比較有特色
常見的蛋糕用一般的花生油，大豆油就可以了。牛奶用純奶，蒙牛伊利等都可以的，牛奶不能當水用，比如需要500克水，你摻三分二以下的牛奶可以，摻多了反而水分不足影響口感
純牛奶可以的。
有條件可以用液態酥油，色拉油也不錯的。
用純奶 沒什麼特別的 我們的蛋糕店用的是黃油
常見的蛋糕用一般的花生油，大豆油就可以了。牛奶用純奶，蒙牛伊利等都可以的，牛奶不能當水用，比如需要500克水，你摻三分二以下的牛奶可以，摻多了反而水分不足影響口感
2. 原味戚風胚是什麼
原味戚風胚就是不添加其他的香精，例如不添加紅棗精，不添加其他的香味劑，只有雞蛋牛奶加工過程當中的香味。
主料
蛋黃60g 牛奶100g
淡奶油25g 低筋麵粉30g
蛋白130g 細砂糖65g（蛋黃15g、蛋白50g）
白醋幾滴
原味浮雲卷卷的做法步驟
16.浮雲卷卷，真的很好吃，就算不卷奶油我也能吃好多。
4. 浮雲卷和蛋糕卷的區別
沒啥區別，叫浮雲卷,可能是表面的那種浮雲的感覺吧,總之是口感超級嫩超級綿軟,入口即化
君之博客的配方：
配方來自網路（不確定是否就是高價開課的那個配方）：
A：蛋黃5個，糖30克。牛奶280克，淡奶油45克。
B：低粉45克。
C： 蛋白4個（約130克），糖50克。
內餡：淡奶油250克，糖18克。如果要卷水果進去就適當減少點奶油。
步驟：
1，將蛋黃和糖用手抽混合，牛奶和淡奶油一起在奶鍋里煮至微沸。同時另用一個炒菜鍋燒小半鍋開水。
2，左手持奶鍋把牛奶和淡奶油混合液細線條的倒入蛋黃糊中，同時右手用蛋抽快速的攪拌，以免蛋黃被燙熟。
3，將低粉篩入蛋黃糊中，並用手抽攪拌均勻。另外放小半洗菜池的冷水備用。
4，這時鍋里的水應該已經燒開了，繼續開大火，把裝蛋黃糊盆子放進去隔水加熱，並用手抽不停的快速攪拌，以免蛋黃糊被燙熟。這一步很快，到圖上的狀態大約只需要一分鍾的時間。然後馬上離火，放進備好的冷水池，繼續快速攪拌給蛋黃糊降溫。
5，蛋黃糊稍作降溫的就可以打發蛋白了，下圖是降溫後的蛋黃糊狀態，應該比手溫稍高，40到50度的樣子。
6，蛋白打到有小尖彎鉤的狀態，圖片拍的不是很明顯，實際上末端是有點彎鉤的。
7，分三次把蛋黃糊和蛋白霜混合，和普通戚風蛋糕是一樣的。
8，烤盤是36*26的尺寸，28*28的方盤同樣適用。蛋糕糊倒進烤盤後用刮板刮平，震一下。烤箱預熱170度，中上層
9，烤箱預熱170度，中上層，30分鍾左右。烤箱不同，所用的溫度和時間略有不同。我用的溫度和時間只能作為參考。預定時間快到時，打開烤箱門，快速的用手輕拍蛋糕中心部位，感覺有彈性，無明顯的沙沙聲，就是熟了。
10，將蛋糕片拖到晾網上，冷卻到手溫後，翻面，慢慢撕掉油紙。這個蛋糕因為液體量特別大，蛋糕體非常非常柔軟嬌嫩，在翻面和撕紙時都要特別小心。為了卷的更好看，蛋糕片的尾部可以斜切一點下來。
（就這樣吃，已經是非常好吃了，入口即化一點都不誇張，有點兒布丁的感覺）
11，淡奶油加糖打發到硬性，抹在蛋糕片上，捲起。冷藏定型15分鍾後切片
5. 原味蛋糕拌粉裡面含什麼
蛋糕粉裡面就是麵粉經過加工成了蛋糕粉。麵粉裡面的麵筋質影響蛋糕的起發。所以把麵粉按一定比例去掉裡面的麵筋質就是蛋糕粉了。
6. 浮雲卷蛋糕怎麼做
原料：雞蛋、低粉、牛奶、淡奶油、白糖、淡奶油、草莓。
做法步驟：
第1步、蛋黃蛋白分開
第2步、蛋黃加20g白糖打至顏色變淺
第3步、260g牛奶+50g淡奶油放鍋里小火煮至四周起小泡關火，邊煮邊攪拌
第4步、將煮好的牛奶淡奶油慢慢倒入蛋黃液中，一邊倒一邊攪拌
第5步、加入50g低筋麵粉攪拌均勻
第6步、接下來水浴法將蛋黃糊放在燒開的熱水鍋上不停攪拌，直到液體濃稠出現紋路
第7步、將熱蛋黃糊放在冷水盆中降溫，不停攪拌至麵糊光滑
第8步、蛋白分3次加入45g白糖打發
第9步、打至打蛋頭提起出現小彎勾就可以了
第10步、蛋白和蛋黃糊混合均勻
第11步、倒入烤盤抹平
第12步、烤箱預熱170度烤30分鍾，注意觀察上色即可
第13步、200g淡奶油加20白糖打發
第14步、烤好的蛋糕胚放涼後抹上淡奶油再慢慢捲起
第15步、表面擠上淡奶油，放上草莓裝飾
第16步、成品
7. 好看的浮雲蛋糕怎麼製作
8. 小山卷和浮雲卷有什麼區別
山卷（Koyama Roll）是日本國寶甜品大師小山進原創的一款蛋糕卷。作為日本大師的招牌之一，「小山卷」蛋糕加入了，口感較「浮雲卷「」瑞士卷「更輕軟有彈性，口感軟糯，內陷順滑。小山卷以其更綿軟的口感，廣受大家的喜愛。
浮雲卷，為什麼要叫浮雲卷呢？據說吃完這個蛋糕卷所有的蛋糕卷都是浮雲。一個不小心打奶油呢時候，做成了咸奶油，味道更好！
9. 芝士蛋糕有特殊含義嗎
芝士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜芝士蛋糕全景照片(20張)點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到了美洲。 1. 芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士（芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。），如ricotta cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等； 2. 芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的； 3. 有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等； 4. 至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類； 5. 此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟； 6. 口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。