㈠ 淡奶油紙杯蛋糕的做法 烤箱
淡奶油紙杯蛋糕的做法
步驟step
1
烤好的紙杯蛋糕
㈡ 紙杯蛋糕的配料有哪些
主料：雞蛋4個、低筋麵粉96克。
輔料：色拉油64毫升、蛋黃用、白砂糖24克、蛋白用白砂糖56克、牛奶64毫升、白醋1小勺。
紙杯蛋糕的做法：
1、蛋黃蛋白分離，蛋白打分離的蛋黃入無油無水的盆內。
㈢ 紙杯蛋糕可以用黃油嗎
可以
黃油能不能替換成植物油:如果不是需要打發黃油的方子，而是利用打發全蛋/蛋白、泡打粉或者燙熟麵粉的方法的話，替換完全沒問題，但注意不要選用味道太大的植物油比如橄欖油。(我家常用的是花生油和色拉油)
植物油能不能替換成黃油:沒問題的，而且黃油烤出來更香~用黃油烤制的時候整個屋子味道都特別棒w但是貌似黃油會比較不健康吧。
㈣ 做紙杯蛋糕的蛋糕粉需要放發酵粉嘛
做紙杯蛋糕的蛋糕粉需要放發酵粉的。發酵粉可以讓紙杯蛋糕更加彭松，更加好吃。
發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
㈤ 製作紙杯蛋糕很容易開裂，有什麼辦法解決這個問題
隨著家庭烘焙的興起，越來越多的人致力於烘焙，以使自己和家人吃到更健康、更美味的食物。在眾多烘焙食品中，紙杯蛋糕絕對是最受歡迎的烘焙零食。因為用的材料簡單不復雜，很多人第一次開始烘焙就喜歡用它們練手。但是，雖然紙杯蛋糕看起來很簡單，但成品很容易凹陷開裂。我相信很多新麵包師都有。
做的紙杯蛋糕總是開裂下垂？我沒有注意這些細節，難怪他們沒有成功
製作紙杯蛋糕的關鍵細節如下：
提示：
1.紅茶水也可以用純牛奶或清水代替，可以等量代替
2.雞蛋建議買大一點的雞蛋。單個重量最好不低於60克。此外，雞蛋必須提前24小時在冰箱中冷藏，因為冷藏的雞蛋更好送
㈥ 紙杯蛋糕中是否需要放發泡劑
如果蛋白打發足夠而且攪拌的時候沒有過多消泡,是不需要放發泡劑的.
但如果新手經驗不足,可以適當加些許確保蛋糕膨脹到位.千萬別放多,發泡劑一般是鹼性,多了吃得出味道,口感也差一些
㈦ 紙杯蛋糕你知道哪些神仙配方
1.首先准備兩個無水無油的盆(最好用紙巾擦乾至很乾的狀態)，將5個雞蛋的蛋清和蛋白分離開來，裝到兩個盆內(特別注意，不要弄到一點點蛋黃至蛋白盆里)。
2.准備好25克細砂糖，40克玉米油，40克牛奶(可用水或者酸奶代替)，然後將以上的材料倒入蛋黃盆內，充分攪拌至油不會浮在表層就可以了。
3.准備85克低筋麵粉過篩至蛋黃盆內，充分攪拌至粘稠的糊狀。
4.最重要的一步！！！也是很多人蛋糕失敗的原因，蛋白打發，發的過發容易開列，打不發會回縮。推薦個打蛋器(某寶爸爸買的)小熊的3.4十塊便宜好用，記得要低速打發，這樣打發的蛋白更穩定。首先在蛋白液沒加入幾滴檸檬汁或者白醋都行，加入50克細砂糖(很多教程說要分3次加，完全沒必要)，打發至蛋白液不能流動看起來很硬挺，用打蛋器去撥的時候覺得很重就差不多了，或者將盆倒置，不會掉下來的狀態，然後再低速打15秒左右就可以啦。
5.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中滑Z字攪拌均勻，然後將混合後的蛋黃糊全部倒入蛋白糊沒，充分攪拌均勻至看不見明顯的白色蛋黃就可以啦。
6.將混合好的麵糊裝紙杯，（以上配方大概可以做10個左右，具體看大家的紙杯大小）最好裝到8分滿就可以啦，裝杯的時候可以烤箱開始預熱了，裝好杯預熱就差不多好了，上下火125度烤25分鍾，然後再轉上下火150度25分鍾左右就可以，假如紙杯比較小的可以少烤幾分鍾啦(這個低溫轉高溫烤是讓蛋糕不開裂的關鍵哦)，烤完之後不要馬上打開烤箱，讓它在烤箱內悶5分鍾再端出來，這樣看出來的絕對不開裂不回縮。
㈧ 做紙杯蛋糕需要什麼材料
材料: 黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮奶油100g、開心果碎適量 ■製作過程:①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化，同時烤箱預熱至175度。②將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過篩混合。③另取一盆，將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發後混合均勻。④將步驟2倒入步驟3中，切拌均勻，但切勿攪拌過度。⑤六連模中放入紙模，將巧克力麵糊裝至八分滿。⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鍾左右，取出放涼備用。⑦鮮奶油中加入剩餘的30g糖粉打發至硬性，在紙杯蛋糕上裱出造型。⑧將剩餘70g黑巧克力隔水融化後倒入字母模中，待巧克力凝固後小心取出放在紙杯蛋糕上，撒上開心果碎即可。 Tips：■這款蛋糕製作中最需要注意的地方在於，乾性材料和濕性材料混合時，切不可過多攪拌，只需要充分拌勻，乾性材料全部濕潤即可。■乾性材料和濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合後，需要立即裝模烘焙，否則會導致蛋糕不夠松軟細膩。■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好後會呈現深黑的顏色。
㈨ 哈雷紙杯蛋糕怎麼做
紙杯蛋糕的樣子十分可愛，而且攜帶方便，受到很多女性朋友的歡迎喔。紙杯蛋糕的做法也是非常簡單的，喜歡它的朋友不妨學學怎麼做，配上自己喜歡的紙杯裝飾，讓紙杯蛋糕更吸引呢。
用料
低筋麵粉 100克 可可粉 3大勺
泡打粉 1小勺 蘇打粉 1/4小勺
雞蛋 1個 紅砂糖 80克
黃油 50克 牛奶 150ML
巧克力紙杯蛋糕的做法
1. 首先預熱烤箱到190度，然後再開始製作
2. 准備材料。(約3分鍾)
3. 將雞蛋在碗中打散
4. 倒入紅砂糖攪勻。再加入融化的黃油
5. 加入牛奶，攪拌均勻備用。(約1分鍾)
6. 在麵粉中加入蘇打粉
7. 加入泡打粉
8. 加入可可粉，混合均勻
9. 並且過篩。(約1分鍾)
10. 把過篩後的麵粉倒入之前准備好的雞蛋混合液中
11. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。(約2分鍾)
12. 翻拌的時候注意，只需要讓乾性材料和濕性材料完全混合即可，切不可過度攪拌。拌勻後的麵糊看上去粗糙且多塊，但不要繼續攪拌了
13. 把麵糊倒入紙杯，2/3滿即可。(約3分鍾)
14. 立即放入預熱好的烤箱，中層，烤焙至熟。(約15分鍾)
15. OK，一共只需要25分鍾，美味巧克力紙杯蛋糕出爐。趁熱吃就很好吃哦
小貼士
1、這款蛋糕製作中最需要注意的地方在於，乾性材料和濕性材料混合時，切不可過多攪拌，只需要充分拌勻，乾性材料全部濕潤即可。
2、乾性材料和濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合後，需要立即裝模烘焙，否則會影響蛋糕的膨發，導致成品不夠松軟細膩。
3、蘇打粉可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好後會呈現深黑的顏色。
4、烤焙的時候和模具大小有關，如果是比較大的紙杯，則需要適當延長一些烤焙時間。
5、這款蛋糕是典型的MUFFIN蛋糕的製作方法，學會以後，就可以輕而易舉的做出其他各種口味的MUFFIN。
6、出爐以後趁熱食用，口感最佳。如欲保存，請密封放置。
㈩ 能用一次性紙杯做紙杯蛋糕嗎
紙杯中的某些物質在加熱時會發生反應，紙杯會變軟。較好使用不錯標準的高溫紙杯一次性杯子蛋糕。
從6月1日起，質檢總局和不錯標准委員會頒布的紙杯不錯標准將正式實施。一次性紙杯應符合以下標准：不能在杯口15mm范圍內列印。以前的一次性紙杯一直是行業標准，缺乏不錯標准。
不錯標准（GB/T 27590-2011）對紙杯原料，添加劑，包裝，印刷等提出了更高的要求，以確保消費者的安全。最關心的是印刷位置的挺好個要求，其中規定紙杯外部的印刷圖案應輪廓清晰，顏色均勻，無明顯污漬，但「杯子應在距離印刷品15mm以內的地方印刷杯子和杯子的底部應在離杯子10mm的范圍內列印。
「沒有在杯口印刷是對消費者的保護。」國際食品包裝協會執行副總裁兼秘書長董金石表示，中國沒有食品級油墨的概念，也沒有印刷油墨。
可以用來接觸食物。當水與嘴唇接觸時，可能會攝入印刷圖案中的墨水，特別是含苯墨水對健康更有害。同時，當杯子被設置時，杯子的底部有印刷圖案，很容易將顏色粉碎到另一個杯子的內壁上，因此底部也不需要印刷。
熒光增白劑不能人為地添加到原料中。為避免產生有毒溶劑，不錯標准規定紙杯不應有異味，不應使用再生材料，原料中使用的添加劑應符合要求。
熒光增白劑，工業標准親和，工業滑石。不屬於GB 9685范圍的添加劑如粉末不能用於生產加工紙杯。董金石說，這意味著「即使車間污染的廢料也不應用於紙基紙的生產和加工。
所有原料和添加劑均應符合食品包裝等級的要求，不得人工添加人造熒光增白劑。
「紙杯採用節能環保油墨生產，如水性油墨，紫外光固化油墨，和植物油墨。
此外，該標准還規定了紙杯的剛度和穿透性能。紙杯的底部和側面不應泄漏或滲漏。
如果紙杯太軟，則不符合標准。紙杯的所有包裝材料應具有足夠的密封性和堅固性。紙杯包裝應防塵，防潮或防霉。