㈠ 瑞可爺爺蛋糕怎麼做的
凹蛋糕的做法
1.將蛋黃和蛋白分開，其中一個蛋白不要放到打蛋盆里
2.將蛋黃中加入帶#子的所有材料。楓糖漿、色拉油等
3.用電動打蛋器高速打5分鍾，至淡黃色
4.將蛋黃液一分為二(如果你想爆漿少點，就少分出一點)
5.其中一部分和篩過的低粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液
6.混合時用兜底切拌法，混合
7.將蛋白先加點鹽打至粗泡，加一半的糖打至泡泡變細膩後，加入全部的糖打至軟勾狀態(中性發泡狀態)
8.先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌之後，將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌均勻
9.6寸模具加烤紙，如果你想蛋糕顯的精緻，就好好墊烤紙(拆好底部和側面)，如果你想使蛋糕顯的風格粗獷，就隨便墊上就行
10.將混合好的蛋糕糊倒入模具中。中間稍微拔出一個低凹的地方
11.在低凹處，將實現預留的蛋黃液加入，不要再攪拌
12.烤箱預熱175度，烤20分鍾
㈡ 瑞克爺爺蛋糕怎麼做
瑞可爺爺起司蛋糕的做法：
主料
奶油乳酪128g 、黃油57g、雞蛋4個 、牛奶128g、糖71g 、低粉25g、玉米澱粉12g
步驟：
1. 准備原材料，蛋清蛋黃分開；
2. 把牛奶，白糖，乳酪，黃油一起隔溫水打開，使起融化；
3. 把低粉和玉米澱粉混合過篩倒入溫熱的牛奶中，攪勻；
4. 把蛋黃加入上面的糊中，攪勻；
5. 蛋清分次加糖打發成濕性，不要過了，以免消泡；
6. 把打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中，上下翻勻，不能攪拌會消泡；
7. 蛋糕模底鋪上油紙，周圍抹上黃油；
8. 把做好的蛋糕液倒入蛋糕模中，磕一下把大的氣泡磕出來；
9. 烤箱上下火150度，預熱五分鍾，然後烤盤中加滿水，把蛋糕放進去烤，上火180,下火150度，烤十五分鍾，後上火也調到150度再烤20分鍾；
10. 蛋糕慢慢鼓起來了，就完成了。
㈢ 瑞可爺爺的芝士蛋糕有配方嗎
用料
1奶油乳酪 100-125
1黃油 30
1牛奶 30
1淡奶油 20
2低粉 15
2牛奶 30
雞蛋小一點 3個。蛋清提前冷藏
砂糖 50-55
香草精、檸檬汁 各幾滴
澱粉 5g
瑞可爺爺起司蛋糕的做法
材料1隔水加熱奶油乳酪和牛奶。糊化。差不多了加入黃油和奶油繼續糊化
冷卻至直接用手拿磨具不燙。脫模入冰箱冷藏
㈣ 輕乳酪芝士瑞可爺爺6寸蛋糕怎麼做如何做
6寸輕乳酪芝士蛋糕
食材及配（佐）料
奶油乳酪：125g牛奶：70g 任何一款純牛奶都可以黃油：20g我用的無鹽，有鹽也可以蛋黃：3個低筋麵粉：18g玉米澱粉：10g細砂糖：50g蛋白：3個 找個稍微大點的容器，後面打發檸檬汁：5—6滴 新鮮壓縮都可以
製作步驟：
1、材料備齊，我只拍了一部分，
2、准備60—70度的溫水，牛奶和奶油乳酪倒入一個大點的容器里，隔熱水攪拌至細膩光滑無顆粒狀，再加入軟化的黃油繼續快速攪拌。
3、蛋黃可分三次加入，快速攪拌均勻，再慢慢加入低筋麵粉，玉米澱粉，快速攪拌至濃稠狀。
4、蛋白加入檸檬汁，打至粗泡後加入砂糖，繼續打成濕性發泡。（打蛋白之前烤箱記得150度預熱）打好之後分三次加入蛋黃糊里，攪拌均勻。
5、將打好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里，活底的的記得包錫紙，烤盤里加入高度一半的冷水，放到烤箱下層，上下火150度烤四十分鍾，上色後140度烤35分鍾，（烤箱不一樣溫度調節也會有微調，二次微調就好了。）
6、出爐後的3—5分鍾蛋糕一圈自動分離時模具傾斜轉動幫助脫模，然後放到冰箱冷藏2—5小時以上，口感更佳…
㈤ 瑞可爺爺的店為什麼沒有了
現在競爭殘酷，沒利潤只能撤店離場。
「瑞可爺爺的店」人們通俗的搜索為"瑞可"、「瑞可爺爺」、「瑞可爺爺的店」、「瑞可起司蛋糕」、「起司蛋糕「。
除了蛋糕本身的口味之外，還因為店家的銷售模式抓住了消費者的「受虐」心態，而這也就是我們常說的「排隊效應」。
1．瑞可爺爺家採用的是新鮮度高的牛奶，進口起司，黃油來製作的蛋糕，吃不出添加劑的味道。
2．瑞可爺爺家的蛋糕口感綿軟，清新，吃多了也不感到膩，它屬於輕乳酪蛋糕，乳酪味道比其他品牌的略重，沒有麵粉的顆粒感，沒有蛋腥味，放在嘴裡馬上會有清香味，入口即化。
3．瑞可爺爺家的蛋糕用料實在，大方，比其他品牌的略大，略厚。
4.瑞可爺爺家的蛋糕配套的餐具（餐盤2個，叉2個，餐刀1個）很貼心，多一份關懷就多一份認可，方便顧客可以在任意地方進餐。
5.瑞可爺爺家的蛋糕品種不斷研發，總有驚喜的口味，不像其他蛋糕不求創新，只啃老本。現在有現烤的起司蛋糕，凹蛋糕2個大品種，凹蛋糕又有2個品種（巧克力和蜂蜜口味），馬上即將上市的是抹茶口味的。
㈥ 瑞可爺爺和徹斯叔叔的蛋糕是屬於重乳酪蛋糕還是輕乳酪蛋糕呀有做法可以告訴我嗎
是輕乳酪蛋糕
材料
奶油乳酪100克
牛奶80克
蛋黃3個
黃油30克
低粉30克
玉米澱粉15克
蛋白3個
糖80克
檸檬汁少許
做法
奶油乳酪和牛奶隔水加熱；
要有耐心不停地攪拌，直至攪成細滑的糊狀；
加入溶化後的黃油拌均；
蛋黃依次加入乳酪糊里拌均；
篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊里拌均。
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到濕性發泡即可；加入乳酪糊中；
乳酪糊和蛋白糊要混合得很均勻；
170度預熱烤箱，烤盤加水；麵糊入模
模具放烤網上，烤20分鍾至表面上色後，轉150度再烤40分鍾。
烤好後將烤箱門半開，冷卻，等涼至室溫後放冰箱冷藏。
㈦ 瑞可爺爺蛋糕夏天能放多久
24小時。要在冷藏的情況下。
蛋糕屬於膨鬆類製品，一般保存期比較短（1－2天），而且時間長了會直接影響製品的松軟度（水分蒸發），如果製品冷卻後直接密封，可能保存時間會長一點。平時購買後一般存放在冰箱里食用3、5天是沒有問題的（最好是食用新鮮的、營養、衛生）。
蛋糕的做法：
主料：麵包機1台，低筋粉100g。
蛋糕胚體
1、把准備好的四個雞蛋打入干凈的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。
2、蛋黃分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻（用三針筷子都可以代替橡皮刮刀）
3、用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好，如果尖能倒下來，還要繼續打發的哦。
4、把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。
5、現在麵包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式
6、30分鍾左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然後把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入。
醬果的做法：
1、將李子500g 洗凈，將洗凈的李子晾乾水份。如果不將水分晾乾的話，在煮醬的時候，就需要花更多的時間去蒸發水份，這樣的話既浪費時間及精力。
2、將李子去皮去核切成小塊。切開兩半，撒250g白糖，淹2小時左右。
3、李子經過淹制後出水了，這時再加上我們預想准備的麥牙糖250g，倒進麵包機桶內，如果要想果汁味道更濃一些，我們可以把商場買回來的濃縮芒果汁100ml左右一起倒下來，按下麵包機的果醬鍵功能就可以，聽到「叮」一場響就OK了。如果沒有麵包機用鍋來煮也是可以，一邊攪動一邊用中火煮，直到煮到粘稠狀就可以了。
蛋糕造形
1、這一步可以隨心所欲，發揮你自己的想像和設計能力，創意無限，我把果醬鋪在蛋糕胚體上，然後上面再做一些裝飾，那別致的蛋糕做出來了
做蛋糕的技巧
牛奶不能加得太多，水份多了好難烘乾，也影響口感。
砂糖一定要用細砂砂糖，太粗很難溶於蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。
麵粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做麵包和包子。市面上買的麵粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
蛋白打發很關鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態提前收工，蛋糕就發不起來；如果打發過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱後蛋糕膨脹了，但是最後還是坍塌的。
如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、麵包機也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。
注意事項
果醬可以提前兩天做好放在冰箱里冷凍一天左右，如果新鮮做的果醬直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果醬的水份就不好吃，如果即做即放果醬，那你可以選擇在蛋糕表面上放一層薄薄的奶油再放果醬。
㈧ 廣州有那些好吃的品牌蛋糕
廣州不僅僅有早茶，還有許多隱藏在街頭巷尾里的小甜品店，是周末約上三五好友，來一個閑適的下午茶的寶地。
Ma Belle是一家復古又可愛的蛋糕店，也是我和元寶最常去的一家，體育西路H出口一出來就可以看到。一樓是復古可愛的蛋糕店，二樓是證件照的照相館。入店就可以看到一面布滿舊電視的牆，燈光是暖黃色的，非常適合拍照哦。憑心而論，MB家的蛋糕出品一直很穩定，不僅會定時推出季節的限定款，招牌蛋糕的口感也一直上乘，隨便點都不會踩雷呢。
吉川堂的蛋糕顏值非常高，很適合朋友之間的下午茶或者兩三個姐妹過一個溫馨的生日。這家店雖然在繁華的珠江新城裡，人流卻不算大，就算周末來也不擁擠或者需要排隊。
三層的裸蛋糕每層都是草莓藍莓加奶油，中間有巧克力松軟蛋糕層隔開，配上新鮮多汁的草莓，絕了。
㈨ 瑞可爺爺的起司蛋糕是不是就是乳酪蛋糕
是的，cheess ，起司，乳酪，還有芝士，不同的翻譯方法
㈩ 瑞可爺爺凹蛋糕的做法
主料
奶油乳酪160g 牛奶73g
黃油13g 細砂糖62g
鹽0.4g 低粉21g
玉米澱粉13g 塔塔粉1g
蛋清105g 蛋黃52g
瑞可爺爺----輕乳酪蛋糕的做法步驟
1. 將乳酪，黃油，牛奶放在一起。。關注微信公眾號【和烘焙竊竊私語】可查看更多食譜！
2. 隔水加熱融化乳酪和黃油，至乳酪完全融化，無顆粒。
3. 麵粉過篩。
4. 加入融化好的乳酪中，拌勻。
5. 然後加入蛋黃拌勻。
6. 將拌勻的麵糊過篩。
7. 然後放入溫水中回溫，備用。
8. 蛋清，鹽，砂糖，塔塔粉，放在盆中。
9. 攪拌至如圖所示，蛋清的打發程度，不易很發，中性發泡即可。
10. 然後撈出三分之一的蛋白放入麵糊中。
11. 用刮板上下拌勻。
12. 然後倒入剩下的蛋白中。
13. 攪拌均勻。
14. 模具墊紙。
15. 然後裝入模具8分滿，隔水烘烤，烘烤溫度上火180℃，下火160℃，時間15--20分鍾使蛋糕表面上色，然後用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分鍾左右，用牙簽試一下，熟了即可。僅供參考！
16. 烤好的蛋糕出爐（不好意思哈，上火有點深）。
17. 脫模，待涼。
18. 將周圍的紙片去掉，開始食用。